Nu am mai gătit segedin de atâta timp, poate de un an, cel mai recent fără seitan sau tofu, la fel ca varză murată înăbușită cu cremă de soia și găluște găluște. Știu că găluștele sunt cele mai potrivite pentru Szeged, dar eram îngrijorat dacă aș putea pregăti găluște de casă, pe de o parte consumă mai mult timp și, pe de altă parte, este posibil ca, dacă îl gătesc pe abur, aluatul crud va rămâne în interior, ceea ce mi s-a întâmplat cu prăjituri aburite. De aceea am ales cartofi fierți ca garnitură și trebuie să spun că a fost o idee grozavă. Comparativ cu găluștele, cartofii se gătesc destul de repede, sunt fără gluten, cred că voi prepara mai des segedin cu ei, acum știu în principal cum să o fac. 🙂 Rețeta este făcută pentru iarnă, varza murată conține multă vitamină C, dar probabil că nici nu trebuie să o scriu. Cred că te inspir cu o rețetă ... 😊👌
Ingrediente:
- 500g varză acră/cea mai bună casă
- 2-3 păstăi de usturoi
- 1 ceapă albă
- 700g cartofi
- 2 PL ardei roșu măcinat
- 4 PL ulei de măsline
- 250 ml crema de soia
- 250g unul lângă altul
- piper negru
- 1-2 frunze de dafin
- Pătrunjel
- 3 PL unt vegan
- ciupit de chili
- sare de mare
Abordare:
Curatam cartofii si ii taiem cubulete. Lăsați-i să fiarbă în apă cu sare, după gătit, scurgeți și adăugați 2-3 linguri de unt vegan și pătrunjel proaspăt tocat la cartofii fierbinți. Puneți ceapa și usturoiul tocate mărunt în a doua oală, adăugați ulei de măsline, adăugați ardei roșu și prăjiți timp de 2 minute. Adăugați aproximativ 0,5 kg (sau mai mult) de varză murată, adăugați puțină apă - aproximativ 100 ml și fierbeți varza timp de 20 de minute sub un capac, amestecând ocazional. Adăugăm și frunze de dafin, piper negru, sare, dacă doriți chili, usturoi uscat și pătrunjel sau țelină (uscate/proaspete). Tăiați seitanul în cuburi și adăugați-l în cele din urmă în oală împreună cu crema de soia și gătiți max. 5 minute. Szeged este gata! Trebuie să spun că are un gust mai bun a doua zi când aromele tuturor ingredientelor se reunesc. 🙂