Ingrediente: semințe de muștar negru - Brassica nigra - 1 kg întregi
Clasificare: condimente
Acest produs nu mai este disponibil
Atenție: Ultimele bucăți în stoc!
Detalii
Ingrediente: semințe de muștar negru - Brassica nigra - 1 kg întregi
Clasificare: condimente
Muștarul negru (Brassica nigra) este sora muștarului alb și maro. Semințele sale au gustul cel mai ascuțit și, prin urmare, sunt utilizate în principal pentru producerea muștarului puternic. În țările orientale, semințele de muștar sunt folosite pentru a face ulei de muștar și frunzele sale proaspete sunt consumate în salate. Muștarul este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Primele sale utilizări au fost scrise în sanscrită acum aproximativ 5.000 de ani, își are locul în Biblie. Hipocrate a predicat efectul pozitiv al muștarului asupra sănătății, iar romanii au fost probabil primii care au folosit pulpa de semințe în scopuri terapeutice.
Ingredientele active din semințe de muștar susțin sistemul digestiv stimulând secreția sucurilor digestive și a bilei și au un efect pozitiv asupra funcției hepatice. Din acest motiv, muștarul poate fi foarte util după consumul de alimente grele și ameliorează senzația de plenitudine, balonare și digestie.
Substanțele bioactive conținute de muștar au efecte analgezice și antireumatice, astfel încât semințele sale au fost folosite anterior pentru ameliorarea durerilor musculare și articulare. În acest scop, au fost zdrobite și amestecate cu apă pentru a obține o suspensie groasă, apoi învelite în tifon și aplicate pe locul dureros.
Proprietățile de încălzire și expectorant ale compușilor muștarului au fost utilizate în medicina populară pentru pneumonie sub forma unei comprese aplicate pe piept, precum și pe cale orală pentru inflamația faringelui, bronhiilor și sinuzitei și răcelilor.
Semințele de muștar sunt o parte esențială a muștarului. Soiul negru este folosit pentru a produce muștar ascuțit datorită gustului său intens.
Semințele de muștar negru se potrivesc perfect cu marinate, maioneză, unt de plante, cârnați și cârnați de casă, precum și legume și ciuperci în oțet. Pot fi adăugate la salate sau ascuțite cu sos de salată sau carne. Sunt potrivite pentru utilizare în mese greu digerabile, de exemplu pe bază de varză, fasole sau carne roșie, deoarece facilitează asimilarea lor.
Muștarul negru este un condiment popular în India, unde este mai întâi prăjit pe unt de ghee și apoi adăugat la curry, preparate din orez și sosuri de chutney.
După o masă consistentă, se bea un decoct de semințe de muștar. Pentru a-l pregăti, zdrobiți o linguriță de semințe, turnați apă clocotită pe ele și lăsați-o să stea 10 minute.
COMPOZIŢIE
100% muștar negru. Materie primă de cea mai înaltă calitate.
Contraindicații
Dozele mari de muștar negru pot deteriora gâtul, rinichii și tractul urinar, pot irita mucoasa gastro-intestinală și pot provoca diaree și dificultăți de respirație. Utilizarea muștarului nu este recomandată femeilor însărcinate și care alăptează! Contactul prea lung cu semințele de muștar poate provoca iritații și arsuri.
CARACTERISTICILE PLANTELOR
Muștarul negru este varză neagră sau muștar. Aparține speciei de varză, deși în trecut a aparținut speciei de muștar (Sinapis). Apare liber și se cultivă în Europa, Asia, America și Africa. Este o plantă anuală. Se găsește în câmpuri, desișuri și șanțuri, uneori considerate buruieni. Atinge o înălțime de 0,5 până la 2,5 m. Frunzele sale inferioare sunt puțin mai mari decât cele superioare și au margini ondulate. Florile sunt mici și galbene, formate din patru petale. Semințele de muștar se găsesc în tetine sau în buzunarele de semințe alungite, care sunt situate în partea de sus a lăstarilor.