sfat

original_1457249877.jpg

Aburit murat într-o oțet de cafea - 10 porții

Ingrediente:
5 bucăți de abur, 3 bucăți de ardei cu pereți groși de diferite culori, 100 g amestec de nuci, 100 g cafea măcinată, 2 dcl ulei de măsline, 1,5 dcl ulei balsamic, 80 g zahăr granulat, un vârf de sare
Abordare:
Oțet de cafea: Se toarnă cafeaua într-o tigaie, se usucă la cald și se toarnă ulei de măsline. Lasă-l să infuzeze. Gatim zaharul si otetul balsamic impreuna pana se ingroasa. După răcire, uleiul și cafeaua sunt strecurate și amestecate cu oțet redus și zahăr. Obținem o vinaigretă gustoasă.
Lăsați ardeii spălați întregi, prăjiți-i viguros, înfășurați-i pe cei calzi în folie și lăsați-i să se odihnească timp de 10 minute. Ulterior, îndepărtăm pielea și miezul și le tăiem în bucăți mai mici. Într-un castron mai mare, rupeți bucățile aburitoare în bucăți mai mici, amestecați cu ardeii prăjiți, adăugați un amestec de nuci și sare ușor. Se toarnă peste vinaigreta de cafea și se lasă să stea la temperatura camerei aproximativ 10 ore. Se amestecă ocazional. Se servește cu pâine integrală.

original_1457249878.jpg

Friptură de porc pe merele de ghimbir-cafea - 10 porții

original_1457249878.jpg

Clatita de cafea pe nuci de rom - 10 portii
Ingrediente:
Clătite: 300 g făină, 2 ouă, 4 dcl lapte, 100 g zahăr granulat, 3 PL ulei, 50 g cafea, un praf de sare
Nuci fierte: 100 g zahăr granulat, 300 g nuci măcinate, 6 dcl smântână, 100 g stafide, 1 dcl rom
Sos de fructe: 100 g zahăr granulat, 500 g fructe mici, 4 dcl vin roșu, frunze de mentă
Abordare:
Din lapte, ouă, făină, sare și zahăr, amestecați o masă netedă și pregătiți clătitele tradiționale. După coacere, presărați fiecare clătită cu zahăr și puțină cafea măcinată și caramelizați-le împreună într-o tigaie. Rulati si taiati fiecare clatita in 2-3 bucati.
Nuci fierte: pregătiți caramel din zahăr, turnați smântâna, adăugați nucile, stafidele și gătiți cu agitare constantă timp de aproximativ 5 minute până se obține o consistență mai groasă. Lăsați deoparte, adăugați rom și amestecați.
Sos de fructe: fierbeti zaharul si vinul pana se ingroasa amestecul, dati deoparte si amestecati fructele mici. Lasa sa se raceasca. Puneți o lingură de amestec de nuci pe o farfurie și așezați clătite feliate pe ea. Se ornează mărunt cu fructe în vin și frunze de mentă.

original_1457249879.jpg

Felii de espresso - 20 de porții

Ingrediente:
250 g unt, 180 g zahăr, 2 pachete de zahăr vanilat, 4 ouă, 250 g făină, 1 linguriță praf de copt, 200 ml cafea proaspăt preparată, 100 g alune măcinate, 100 g ciocolată neagră
Glazură: 200 g zahăr pudră, 2 PL cafea presso, 2 PL cafea sau lichior mocha sau whisky
Abordare:
Bateți untul într-o spumă, adăugând treptat zahăr, zahăr vanilat și ouă. Se amestecă făina amestecată cu praful de copt, se adaugă treptat cafea și se presară nucile. Se amestecă cu atenție. Tocăm bucăți mici de ciocolată neagră, pe care le amestecăm ușor și în aluat. Întindeți aluatul uniform pe o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ 25 până la 30 de minute la o temperatură de 160 - 170 grade. Aluatul trebuie să fie de culoare maro deschis. Se amestecă zahărul pudră, cafeaua și lichiorul într-o cremă netedă, pe care o turnăm pe o prăjitură încă caldă și o întindem uniform. Se ornează cu ciocolată rasă.

original_1457249879.jpg

Prajituri cu cafea cu capac - 12 portii

Ingrediente:
60 g făină, 60 g amidon alimentar, 2 lingurițe praf de copt, 80 g zahăr, un praf de sare, 2 ouă, 100 g grăsime topită, 75 ml cafea
Topping: 200 g brânză proaspătă (Lučina), 1 PL smântână, 1 linguriță amidon, 1 pachet de zahăr vanilat, 40 g zahăr pudră, cacao pentru stropire
Abordare:
Se amestecă toate ingredientele libere, se adaugă cafea și se adaugă grăsime topită. Vom face un aluat neted. Împărțiți în 12 forme mici de tort, așezați pe o foaie de copt și coaceți până se rumenesc timp de aproximativ 20 până la 25 de minute la o temperatură de 170 până la 190 de grade. Pregătiți glazura amestecând toate ingredientele până se formează o spumă groasă. Scoatem farfuria cu prăjiturile, modelăm câte un „capac” din spumă pentru fiecare prăjitură și o punem la loc în cuptor. Coaceți la aceeași temperatură încă 10 minute. În cele din urmă, presărați cacao.