Video despre sănătate și medicină: Alimentele ca medicamente: prevenirea și tratarea celor mai frecvente boli cu dietă (februarie 2021).
Odată cu schimbarea paradigmei către o alimentație mai naturală și mai sănătoasă, unii susțin că produsele lactate din lapte integral au o alegere mai curată și mai sănătoasă decât alternativele cu conținut scăzut de grăsimi. Prin adăugarea de combustibil la această discuție, studii recente au ridicat întrebări cu privire la faptul dacă produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi oferă beneficii de slăbire decât se credea anterior.
La urma urmei, este o alegere personală. Laptele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi pot face parte dintr-o dietă sănătoasă dacă sunt consumate în contextul potrivit, dar există câteva obiecții de luat în considerare.
Rezultate surprinzătoare privind laptele și greutatea corporală
Revizuirea cercetării din 2013 a devenit un subiect major, afirmând că consumul de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, inclusiv lapte integral și brânză, a fost asociat cu o greutate corporală mai mică - o constatare care poate părea inutilă, deoarece versiunile cu conținut ridicat de grăsimi sunt mai mari în calorii. În 11 din cele 16 studii evaluate, persoanele care au consumat mai multe produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, fie au cântărit mai puțin, fie au pierdut în greutate în timp. (Unii oameni de știință cred că acest lucru se poate datora faptului că produsele lactate care conțin mai multe grăsimi ar putea fi mai pline și mai satisfăcătoare, ceea ce înseamnă că oamenii ar putea mânca versiuni mai puțin bogate.) Totuși, toate au fost studii observaționale. nu pot dovedi că consumul de produse lactate mai bogate în grăsimi previne creșterea în greutate.
Între timp, o analiză a studiilor controlate randomizate (standardul de aur în cercetare) de la Universitatea Harvard în 2012 a constatat că consumul global de lapte a avut cel mai bine un efect modest asupra greutății corporale. În general, participanții care și-au crescut consumul de lactate în timp ce și-au redus caloriile au pierdut puțin mai mult în greutate (mai mult de 2 kilograme) decât cei care au consumat mai puține lactate. În studiile care nu au necesitat participanților să își monitorizeze caloriile totale și cele care au durat mai mult de un an, aportul mai mare de lactate nu a dus la o scădere mai mare în greutate. Din păcate, niciunul dintre studiile din această revizuire nu a comparat în mod direct efectele alimentelor lactate cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut ridicat de grăsimi asupra greutății corporale, deci nu există un răspuns definitiv la modul în care produsele lactate întregi afectează controlul greutății.
Ar trebui să „mergeți peste tot” cu produsele lactate?
Este important să se ia în considerare modul în care alegerea produselor lactate afectează sănătatea generală - nu doar măsura. Mulți experți și liniile directoare ale US Food and Drug Administration consumă produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece sunt mai mici în grăsimi saturate. Desigur, este o cutie de viermi cu totul diferită. Dovezile până în prezent sugerează că grăsimile saturate pot avea un efect neutru asupra sănătății inimii, dar înlocuirea grăsimilor saturate cu tipuri polinesaturate (găsite în uleiurile vegetale, nuci, semințe și pești grași) oferă beneficii mai mari prin reducerea efectivă a riscului de boli de inimă (pentru la audierea cu privire la grăsimile saturate,).
Cum se traduce acest mesaj în acest prost cu lapte? Indiferent de ce beneficii ai laptelui - lapte integral sau lapte praf (), acesta poate face parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată. Dacă aveți o sănătate bună și preferați un conținut mai ridicat de grăsimi în lapte, iaurt și brânză, deoarece simțiți că sunt mai naturali, controlul porțiilor este cu atât mai important. Dacă mâncați în medie 1 până la 3 porții pe zi (doza este de 1 cană de lapte sau iaurt sau 1 uncie de brânză), ar trebui să aveți încă loc în bugetul caloric zilnic pentru o cantitate bună de grăsimi polinesaturate din măsline și alte uleiuri, nuci și semințe - împreună cu toate celelalte alimente nutritive care alcătuiesc o dietă sănătoasă - cu condiția să limitați cantitatea totală de calorii și alte surse de grăsimi saturate, cum ar fi carnea roșie și procesată și gustările. Dacă observați că greutatea sau nivelul colesterolului începe să se strecoare, reevaluați dozele și opțiunile.
Abordarea și recomandarea mea personală este să consum variante de lapte și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, împreună cu unele tipuri de brânzeturi din lapte (cum ar fi cheddar și mozzarella) ca rotiri zilnice. Grăsimea este cel mai dens nutrient și, din moment ce caloriile sunt premium, cred că sunt mai bine cheltuite pe cele mai sănătoase surse de grăsimi, inclusiv nuci, semințe, avocado și măsline și alte uleiuri pe care le folosesc zilnic în preparatele de gătit și salate. (De asemenea, cumpăr niște grăsimi pline, inclusiv capre, feta și opțiuni gourmet, ocazional folosesc unt și smântână în produse de patiserie, mănânc produse lactate întregi în timp ce mănânc și mă bucur de o cantitate echitabilă de înghețată - așa că nu evit strict grăsimea din lapte, cred pe mine.)
O ultimă notă: este posibil să fi auzit că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt foarte procesate și încărcate cu ingrediente și zahăr suplimentar, dar de multe ori acest lucru nu este adevărat - depinde de ceea ce cumpărați. Laptele praf și laptele integral conțin aceeași cantitate de zahăr (12 grame pe cană) și ambele au scoruri scăzute și aproximativ echivalente ale indicelui glicemic. Cu excepția evidentă a laptelui cu conținut scăzut de grăsimi, majoritatea brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi au aceeași listă de ingrediente ca și brânzeturile din lapte integral și același lucru este valabil și pentru iaurturile grecești cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi. Alte produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi pot conține gume vegetale și alte ingrediente pentru a crea o textură mai groasă și mai cremoasă, dar de bază nu de bază. Ca întotdeauna, trebuie să citiți etichetele.