Mulți oameni sunt preocupați inutil de fitoestrogenii naturali din soia. Deci, ce anume sunt fitoestrogenii și care sunt efectele lor asupra organismului?
În unele părți ale lumii, alimentele din soia au fost o parte comună a dietei zilnice de literalmente mii de ani. Și din motive întemeiate. Soia - și alimentele din acestea - au un profil nutrițional cu adevărat impresionant. În primul rând, soia este o proteină vegetală completă - conține toți aminoacizii esențiali care sunt folosiți pentru a face tot felul de structuri proteice specializate de care organismul dumneavoastră are nevoie. Soia are, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi saturate și este natural lipsit de colesterol (plantele nu produc colesterol, doar animalele pot face asta). În plus, dacă adaugi soia în dieta ta, crești aportul de vitamine precum acidul folic și vitamina K și minerale precum calciu, magneziu și fier, ca să nu mai vorbim de aportul de fibre dacă mănânci soia integrală. Cu toate acestea, tot întâlnesc oameni care evită inutil soia, deoarece cred că „conține estrogen”. Este o concepție greșită atât de obișnuită încât am decis să dedic un articol întreg acestei probleme în speranța de a o clarifica.
Această neînțelegere provine din faptul că soia (și, apropo, multe alte alimente) conține substanțe naturale din plante, numite izoflavone, care sunt clasificate ca „fitoestrogeni” („fito” înseamnă „plantă”). Așadar, atunci când oamenii aud că alimentele din soia conțin fitoestrogeni, pot începe să evite alimentele din soia de teamă să nu expună corpul la „prea mult estrogen”.
Așadar, permiteți-mi să clarific acest lucru atât de clar pe cât știu: izoflavonele sunt denumite fitoestrogeni, deoarece au o structură chimică similară - dar nu identică - cu hormonul estrogen, care se găsește în corpul uman. Punctul important, totuși, este că fitoestrogenii din soia nu sunt la fel ca estrogenii din corp și nu au aceleași efecte asupra organismului.
Deoarece fitoestrogenii lucrează în corp
Aș dori să vă explic cum funcționează fitoestrogenii, deoarece vă poate ajuta să înțelegeți de ce acești compuși naturali din soia sunt atât de neînțeleși.
Unele țesuturi din corp - de exemplu în creier, oase, inimă, sâni și prostată - au structuri în celulele lor, numite receptori de estrogen. Acești receptori sunt inactivi în interiorul celulei până când estrogenul intră în celulă. Odată ce estrogenul intră și se leagă de receptor, acesta își poate exercita efectele în interiorul celulei.
Atunci lucrurile încep să se complice - dar fii atent. Există, de fapt, două tipuri diferite de receptori estrogeni, iar estrogenul natural găsit în organism nu este foarte pretențios de legat - va fi fericit dacă se leagă de ambele tipuri de receptori.
Pe de altă parte, fitoestrogenii - precum izoflavonele din soia - preferă să se lege de un singur tip de receptor. Iată de ce fitoestrogenii sunt atât de clar diferiți de estrogenii din corpul nostru.
Faptul că fitoestrogenii se leagă mai degrabă de un tip de receptor decât de altul înseamnă două lucruri. Primul este că la acei receptori în care fitoestrogenii nu se leagă, estrogenii naturali se pot lega și își pot exercita efectele în celulă. Dar atunci când fitoestrogenii se leagă de tipul lor preferat de receptor, aceștia sunt puțin „în cale” - ceea ce face mai dificilă legarea organismului de estrogeni naturali.
Și aici se află efectul unic al fitoestrogenilor: în unele țesuturi pot acționa ca estrogeni, în timp ce în alte țesuturi pot interfera cu acțiunea corpului de estrogen natural. Astfel, acești compuși pe bază de plante pot imita efectele estrogenului în țesuturi unde poate fi benefic - și, în același timp, pot interfera cu efectul estrogenului în alte țesuturi în care epuizarea estrogenului poate fi considerată protectoare.
Ideea este aceasta. Efectele izoflavonelor asupra corpului uman au fost studiate și, așa cum se spune într-un articol: „nu există indicii ale riscului de a consuma soia sau izoflavone din soia ca parte a dietei normale asupra corpului uman - dimpotrivă, studiile recente decenii sugerează efecte protectoare ale acestor compuși. "
Soia nu este singura sursă de fitoestrogeni
Fitoestrogenii fac parte din sistemul natural de apărare al plantei - funcția lor principală este de a proteja plantele de ciuperci dăunătoare - motiv pentru care sunt de fapt ușor răspândite în alimente. Deși soia este probabil cea mai bogată sursă a lor, multe alimente conțin și fitoestrogeni. Se găsesc în toate tipurile de fasole (altele decât soia), nuci, cereale integrale, semințe (in și susan), iar în cantități mici se găsesc și în unele fructe și legume, inclusiv mere, morcovi și cartofi dulci.