Deliciul popular de toamnă poate fi gătit, copt sau prăjit.

castane

18. Oct 2017 la 6:00 (actualizat 10. Oct 2019 la 14:24) Soňa Jánošová

Astăzi, castanele sunt percepute doar ca o delicatesă, ca ingredient în mese sau ca materie primă pentru făină specială. În trecut, însă, se bucurau de o popularitate mult mai mare.

Făina de castane era mai disponibilă decât cerealele, iar castanele prăjite sau fierte se găseau de obicei pe o farfurie ca garnitură. Cu toate acestea, pregătirea mai solicitantă și depozitarea complicată i-au alungat din viața de zi cu zi după ce cartofii au fost aduși în Europa.

Astăzi, castanele sunt în principal asociate cu cofetăria, sunt folosite în umpluturi sau ca o garnitură atractivă pentru carne. Dar în sezonul de vârf, din septembrie până în decembrie, le consumăm cel mai adesea ca o delicatesă separată.

Descărcați-le temeinic și utilizați instrumente la îndemână

Cum să faceți peeling mai ușor

Chiar și castanele coapte bine sunt uneori dificil de scăpat de pielea subțire care este lipită de miez. Există mai multe trucuri pentru a rezolva această problemă. Apa sau vaporii de apă joacă un rol în toate.

  • Lăsați castanele tăiate înmuiate în apă rece cel puțin o oră înainte de coacere.
  • Înainte de coacere, gătiți-le 10 minute, apoi puneți-le pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptor.
  • Pulverizați castanele de mai multe ori în timpul coacerii cu apă fierbinte la abur.
  • Introduceți o oală mai mică cu apă fierbinte în fundul cuptorului.

Castanele nu sunt o materie primă pe care să o poți păstra mult timp. Se usucă foarte repede, viermi ușor și atrag mucegaiul.

Prin urmare, prima inspecție a fructelor se face la fața locului la vânzător. Castanele sănătoase sunt strălucitoare și nu prezintă deteriorări vizibile sau fisuri la suprafața lor. Nu cumpărați fructe uscate sau chiar cu urme de mucegai.

Indiferent de modul în care decideți să pregătiți castanele, va trebui aproape întotdeauna să le tăiați pielea.

Acest lucru se face cel mai adesea cu ajutorul unui cuțit scurt ascuțit pe partea rotunjită a fructului, dar puteți obține și un instrument la îndemână pe piață - clești pentru castane. Dacă pregătiți castane mai des în timpul sezonului, veți aprecia cu siguranță această mică investiție.

Tăierea pielii în forma literei X își justifică chiar și atunci când se decojesc castanele. Incizia ar trebui să aibă cel puțin un centimetru lungime, dar este ideal ca aceasta să lovească cât mai puțin nucleul.

Prajeste, coace si gateste

Pregătirea castanelor este lungă, dar rezultatul merită puțin efort. Există mai multe modalități de pregătire.

Fript la foc

În această versiune, castanele au gustul cel mai pronunțat. Dacă vă decideți pentru această metodă de preparare, veți avea nevoie de o tigaie specială perforată, datorită căreia puteți pregăti castane în bucătăria dvs. sau în aer liber cu ajutorul unui grătar de grădină. Acest preparat durează aproximativ 15 minute.

Copt

O modalitate mai ușoară este de a coace castane în cuptor la o temperatură de 190-200 grade.

Tapetați foaia pe care sunt așezate castanele cu folie, astfel încât să nu ardă și încălziți bine cuptorul. Introduceți o oală mai mică cu apă fierbinte în fundul cuptorului, umezeala va ușura decojirea. Coacerea nu trebuie să depășească 20 de minute.

De asemenea, puteți coace castane la cuptorul cu microunde. Chiar și în acest caz, tăiați-le într-o cruce. Le puteți coace într-un castron sau pe un grătar potrivit pentru un cuptor cu microunde. Este indicat să puneți un castron sau o cană de apă în cuptorul cu microunde împreună cu castanele. Coaceți timp de 5 până la 6 minute, în funcție de mărimea castanelor.

Gătit

Gătitul cu castane este cel mai des folosit la prepararea piureului, congelării sau a altor depozite, dar mulți oameni preferă gătitul pentru consum direct.

Dacă decideți să tăiați pielea, puneți castanele în apă clocotită timp de 15 minute.

Castanele netăiate pot rămâne în apă clocotită o jumătate de oră. Dacă doriți doar să gătiți castanele și să le păstrați la congelator pentru o utilizare ulterioară, puteți tăia fructele bine spălate în jumătate și să le scufundați în apă clocotită timp de trei minute. După răcire, puteți scoate cu ușurință piei și le puteți îngheța.