Glucidele sunt o sursă de energie pentru mușchi și creier. Corpul le folosește pentru a umple glicogenul în mușchi și ficat. Momentul adecvat poate afecta semnificativ performanța unui sportiv, dar și accelera recuperarea după exerciții. Astăzi ne vom uita la ce sunt carbohidrații și în articolele ulterioare veți afla cum să le tratați înainte, în timpul și după exerciții ...

sunt

Glucoza (energie pentru organism) este un carbohidrat simplu de bază, care este absorbit rapid și organismul nu trebuie să-l descompună ca și alți carbohidrați (fructoză, amidon .). Monozaharidele includ, de asemenea, fructoză și sorboză. Știm și oligozaharide, care includ zaharoză, lactoză sau maltoză, dar și polizaharide formate dintr-un număr de unități monozaharidice - amidon.

DIVIZIUNEA CARBOHIDRAȚILOR

În funcție de cantitatea de apă și fibre pe care o conțin:
a) Concentrat scăzut (legume, fructe) - conțin multă apă, fibre, vitamine și minerale, dar mai puțină energie - glucide lente (în special legume).
b) Foarte concentrat (cartofi, orez, fulgi de ovăz, produse de patiserie, paste ...) - conțin puțină apă, dar multă energie. Sarcina lor este de a furniza corpului energie pentru a face treaba. Deoarece indicele lor glicemic este ridicat și digerat rapid, acestea ar trebui combinate cu grăsimi adecvate (ulei de măsline, nuci, unt obișnuit, ...), legume și proteine ​​digerabile mai lente (brânzeturi tari, brânză de vaci, căsuță, ...).

După indicele glicemic (IG):
a) Glicemii slabi glicemici (lent) (până la 55 IG)
b) Glucide glicemice medii (56 - 69 IG)
c) Glucide glicemice ridicate (peste 70 GI)

Indicele glicemic și încărcarea glicemică

Index glicemic determină cât de repede sunt excretați carbohidrații în sânge și tractul digestiv. Cu cât GI este mai scăzut, cu atât este mai bună și înseamnă absorbție mai lentă. Dacă există prea mulți carbohidrați simultan (GI mai mare), hormonul insulină are grijă să reducă energia din sânge (glucoza) prin stocarea acestuia sub formă de depozite de grăsime.

Sarcină glicemică (GL), care ne arată cantitatea de carbohidrați din alimente. Aceasta înseamnă că alimentele cu același IG la 100 g au cantități diferite de carbohidrați. De exemplu. fructul, deși are un indice glicemic mai mare, conține în mare parte apă (vezi tabelul - banana)

Conținutul de carbohidrați al alimentelor este prezentat în următorul tabel: