Traducere literala Supa Tom Yum ar suna gătit (Are acid-ascuțit (yum) supă. Tom Yum sau Tom Yam este cea mai faimoasă carne Supă thailandeză cunoscut nu numai în țările asiatice, ci și în întreaga lume.
Există mai multe alternative la această supă, dar toate au un singur lucru în comun: este o combinație de căldură (ardei iute), aciditate (lămâie verde) și gustul mării (sos de pește A crevetă). Dacă doriți să vă încălziți pe timp rece sau să gustați ceva exotic și delicios, vă recomandăm cu siguranță să încercați această rețetă, deoarece preparatul este foarte ușor și rapid.
Rețetă Tom Yum pentru supă picantă thailandeză
Timp de preparare: 20 - 25 minute
Ingrediente:
- 1 lingură Pasta Tom Yum
- 2 linguri ulei
- 2-3 frunze de tei thailandez
- 1 rădăcină galangală mai mică
- lama de iarba de lamaie
- aproximativ 1 l bulion de carne
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri sos de pește
- 2-3 ardei iute
- 10 dkg creveți
- 1 șalotă mai mică
- 2 roșii cherry mici
- 10 dkg ciuperci Shiitake
- 1 buchet de coriandru proaspăt
- suc de lămâie
Pentru această rețetă, vă recomandăm:
Pastele Tom Yum 227g
Sos de pește
Lingura Matt 15 cm
BEȚĂRII Și bețișoare maro
Tigaie WOK TalentPro Tefal 28 cm
ABORDARE
1. Galandal (Ruda asiatică a ghimbirului nostru) a iarba de lamaie și tăiați în 2 - 3 părți, șalote și roșii pe optimi. Sunt utilizate în mod tradițional Ciuperci shiitake tăiată în jumătate sau popularul ciupercă de stridii.
2. Încălziți uleiul într-o oală mai mare (ulei de gătit obișnuit este suficient). Adăuga Pasta Tom Yum și se amestecă. Adăugați treptat alte ingrediente: galangal, iarbă de lămâie, frunze de tei thailandez (aceste ingrediente sunt nu consuma, prin urmare, bucăți mari pot fi tăiate. Cu toate acestea, nu pot fi omise complet din supă, deoarece îi conferă gustul său unic.
3. Adăugați sos de peste si zahar și în timp ce amestecați, încălziți aproximativ 2 - 3 minute.
4. În acest timp, baza de supă ar trebui să capete o aromă mai intensă. Apoi adauga ceapă, roșii, ardei iute, ciuperci și creveți. Se amestecă și se lasă o vreme paine prajita.
5. După mai multe 2 - 3 minute se toarnă bulion și varte 5 - 10 minute. Dacă începe să se formeze spumă la suprafață, colectați-o cu o sită mică.
6. În cele din urmă, adăugați puțin felii de coriandru. Pentru că ai nevoie de supă pentru a avea o aciditate dată, suficientă din ea picatură suc de lămâie. Supa ar trebui să aibă un gust echilibrat, nu foarte dulce, nu prea acru, dar, desigur, depinde de gustul fiecăruia dintre voi. Se amestecă din nou și se servește.
Dacă lucrezi cu creveți mai mici, mai ales cu creveți fără armură, adăugați-le ce cel mai târziu, la nu a fiert. De multe ori adaugă și pui - dacă îl alegeți, tăiați-l în bucăți mai mari și adăugați imediat la inceput gătit.
În nordul Thailandei, supa Tom Yum este preparată cu lapte de nucă de cocos, adăugați câteva linguri la in cele din urma. Această variantă este mai moale și, prin urmare, poate și mai potrivită pentru cei care încep mai întâi cu mâncărurile thailandeze. Varianta clasică este foarte distinctivă.
În loc de coriandru, veți folosi și alte ierburi, cum ar fi menta, busuiocul, mărarul, dar niciodată nu patrunjel.
Dacă nu primești roșii frumoase, le poți sări, dar ciuperci cu siguranță nu ar trebui să ratezi supa. În Thailanda, Tom Yum este cel mai popular la prepararea supei ciuperci de stridii, dar îl puteți folosi de exemplu campioni sau ciuperci Shiitake.
În mod ideal, utilizați bulion de fructe de mare (de creveți, crabi și altele asemenea). Dar este clar pentru noi că în condițiile cehe nu este ușor, deci puteți folosi, de exemplu, bulion de pui, care cu siguranță nu va strica nimic.