Slovacia este bogată în tradiții și obiceiuri. Ce regiune, ce alte obiceiuri. Mai mult, ce este familia, celelalte obiceiuri. Au existat mutații de-a lungul anilor, dar baza rămâne aceeași.
Am compilat rețete pentru cele mai frecvente 4 supe de pe masa slovacă de Crăciun.
Varză
Cea mai populară supă de pe masa de Crăciun. Puteți să-l gustați de Crăciun la estici, dar și în jurul orașului Trenčín sau Liptov.
Materii prime:
● 1,5 kg varză murată
● 2 cepe
● 600 g de carne de porc
● 3 l de apă
● 100 g de ciuperci uscate
● 4 cartofi de dimensiuni medii
● 2 cârnați ½ (ideal de casă)
● 4 căței de usturoi
● 4 frunze de dafin
● 3 linguri de ardei rosu macinat
● piper negru măcinat
● mic sau piper
● ciupire de nucșoară
● ulei
Abordare:
Ceapa se toacă mărunt. Se prăjește până se rumenesc în ulei fierbinte, se adaugă carne de porc feliată, frunze de dafin și nucșoară în bucăți mai mici și se fierbe încet. În timp ce carnea fierbe, înmuiați ciupercile într-un castron cu apă. Când carnea este pe jumătate moale, adăugați ardeiul măcinat. Scurgeți ciupercile și adăugați-le la carne. Continuăm să fierbem totul până când carnea este aproape complet moale. Apoi adăugăm varza spălată, tăiată cubulețe și cățele de usturoi tăiate cubulețe în bucăți mici.
Se toarnă 3 litri de apă și se lasă pe foc mic timp de 30 - 40 de minute. Înainte de înțărcare, adăugați cârnații și sarea tăiată în inele și lăsați-l să fiarbă. După înțărcare, condimentați cu ardei roșu.
Această supă delicioasă este servită cel mai adesea cu bucăți de pâine.
Supă de linte cu prune
Supă consumată mai des în ajunul Anului Nou. De Crăciun, se servește în principal în zona Horehronie.
Materii prime:
● 500 g linte
● 100 g prune uscate
● 120 g de ceapă
● 1,5 litri de apă
● 3 frunze de dafin
● 50 g de făină simplă
● 200 ml smântână dulce pentru gătit
● 5 bile de piper negru întreg
● 30 g untură
● ½ linguriță rasca zdrobită
● oțet
● suc de lamaie
● sare
Abordare:
Spălați prunele spălate și tăiate într-o oală cu 1,5 l de apă, adăugați sare, rasca, piper și frunze de dafin. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Adăugați linte sterilizate scurse și gătiți la foc mic.
Deocamdată, prăjește ceapa tocată până se rumeneste. Adăugați făină și prăjiți pentru a crea o frită. Se toarnă puțină ciorbă peste ea (numai apă, nu linte) și se fierbe puțin peria.
Se toarnă supa fiartă într-o oală cu supă. În cele din urmă, adăugați doar crema de gătit și gătiți.
După înțărcare, putem gusta încă cu suc de lămâie și oțet, dar îl gustăm tot timpul, pentru a nu exagera.
Supă de Crăciun cu ciuperci
Cel mai adesea se găsește la masa festivă din nord-estul Slovaciei și este renumit în special de ruși.
Materii prime:
● 6 cartofi de dimensiuni medii
● 50 g de stejari uscați
● 150 ml smântână de gătit
● 6 linguri unt
● 4,5 linguri de făină
● piper negru măcinat
● sare
Abordare:
Topiți untul într-o tigaie și faceți o cratiță cu făină. Se toarnă apă, pe care am fiert-o anterior într-un ceainic. Adăugați ciupercile tocate, sare și condimentați. Tăiați cartofii în cuburi și adăugați-i la ciuperci. Lăsați să gătească timp de 15 minute. Adăugați frișca pentru bătut, amestecați bine și dați deoparte. Totul este gata.
Ciorba de peste
Apare cel mai adesea în zona în care pescuitul era obișnuit. Este tipic pentru bazinul Dunării.
Materii prime:
● resturi/butași de pește
● 100 g de legume rădăcinoase
● 1 lingură de oțet
● 1 linguriță de cimbru uscat
● 1 ceapă
● 1 lingură făină simplă
● 2 linguri unt
● 2 litri de apă
● 2 frunze de dafin
● 5 bile de piper negru întreg
● sare
Abordare:
Reziduuri de pește (cu excepția măruntaielor), 5 bile de piper negru, cimbru, frunze de dafin, 1 lingură de oțet și 1 linguriță de sare se toarnă apă și se fierbe pe o flacără mică, aproximativ o jumătate de oră. Radeți aproximativ 100 g de legume rădăcină și prăjiți-le în unt cu ceapă.
Strecurați supa de supă și frecați carnea din oase în supă.
Se îngroașă cu o cratiță ușoară (1 lingură unt și 1 lingură făină simplă). Adăugați bulionul și legumele rase în cratiță (nu invers). Gatiti aproximativ jumatate de ora si adaugati sare la final.