Este o plantă grozavă pe care o folosesc pentru a gusta mâncarea și, pe lângă combustibil și gust amar, este și foarte sănătoasă.

dragonului

Pelinul dragon provine din Asia Centrală, dar este deja răspândit în întreaga lume. Este cel mai cultivat în Turcia și Armenia. Au gestionat zone mari de tarhon acolo, însă este popular și este unul dintre condimentele verzi de bază ale „bucătăriei înalte” franceze.

Pelinul dragonului nu este doar pentru aromă, ci are și efecte sănătoase:

Efectele acestei plante erau deja cunoscute în secolul al XIII-lea, când a fost menționată de botanistul spaniol Ibn Baithar că tarhonul îndulcește respirația și estompează gustul medicamentelor fierbinți și ajută la somn.

O crenguță de tarhon proaspăt reîmprospătează fiabil respirația în timp ce o mestecăm.

Tarhonul promovează digestia sănătoasă, promovează pofta de mâncare, încurajează excreția sucurilor digestive și medicina populară l-a folosit și pentru a expulza paraziții intestinali, cum ar fi aftele.

Palina este, de asemenea, atribuită efectelor tonice și efectelor diuretice, promovează și secreția biliară.

În ceea ce privește sângele și vasele de sânge, acesta ajută la scăderea tensiunii arteriale și are, de asemenea, un efect bun asupra vaselor de sânge, acționează împotriva întăririi vaselor de sânge.

Noi aromăm aceste feluri de mâncare cu pelin de dragon:

Tarhonul se caracterizează printr-un gust dulce amar, picant și o aromă picantă, care amintește de lemn dulce. .

Se potrivește cu unturi de plante, umpluturi, pui și curcan, fripturi și tocănițe, sosuri, maioneză, producție de muștar, legume murate (castraveți, roșii), salate, supe, marinate, ouă, de exemplu omletă și pentru aromatizarea garniturilor de legume și supe. Tarhonul conferă mâncărurilor un gust amar picant.

De asemenea, este adesea folosit pentru aromatizarea vinului sau a oțetelor de fructe.

Oțet de tarhon este folosit, de exemplu, pentru a prepara celebrul sos francez de béarnaise. Este, de asemenea, o parte integrantă a muștarului Dijon.

De asemenea, împrumută tarhon proaspăt cu aromă de vară și cocktail de vară și desert de fructe sau înghețată. .

Tarhonul este foarte distinctiv, deci o cantitate mică este suficientă pentru a-l condimenta.

Depozitarea acestei plante:

Tarhonul nu este o plantă care poate fi păstrată mult timp în frigider. Frunzele sale aproape devin galbene și putrezesc, așa că se usucă sau îngheață. De asemenea, este posibil să se pregătească un extract din ulei din acesta.

Pelin și dragon de dragon în creștere:

Denumirea botanică corectă pentru tarhon este pelinul dragonului sau pelinul tarhonului. Această plantă aparține familiei Asteraceae .

La locurile unde prosperă, atinge o înălțime de aproximativ 140-160 cm. Frunzele acestei plante sunt verzi proaspete, înguste și ascuțite, cu fire fine.

Cantitatea de substanțe aromatice din tarhon depinde de lumina soarelui din habitatul său. Cu cât locul este mai însorit, cu atât mai mult ulei esențial din parfum și frunze are aroma și gustul său mai pronunțate .

Tarhonul poate fi cultivat în două specii - rusă și franceză . Tarhon rusesc este mai rezistent la îngheț, mai mare și mai bogat, dar are un gust mai rău decât Tarhon francez, care trebuie să fie pre-cultivate într-o seră sau într-o cameră. În țara noastră se cultivă anual.

Probă rețete cu dragon de pelin

Coapse de pui umplute pe tarhon

Ingrediente de care am nevoie

Patru coapse sau coapse (eventual curcan)
1/8 unt
lingură de tarhon proaspăt
sare si piper
ace sau capse la grătar
vin alb
patrunjel proaspat

Abordare

Voi dezosa patru coapse de pui sau voi cumpăra coapse de pui drept (mamei îi plac pieptul de pui, de asemenea, au gust bun)
Lasă al optulea unt să se înmoaie și amestecă-l cu o lingură de tarhon tocat, adaugă sare și piper .
Împărțiți amestecul în patru părți și așezați fiecare pe o coapsă dezosată, înfășurați și aranjați grătarul cu un ac sau o clemă .
Coaceți pe o tavă mică de copt sau într-un vas de copt timp de 30 de minute la 200 ° C acoperit cu un capac sau folie, apoi descoperit încă 10 minute. Pot absorbi ușor vinul alb, care se va adăuga gustului felului de mâncare .
Se servește garnit cu pătrunjel proaspăt.

O altă rețetă cu tarhon și pui

Umple puiul disecat cu tarhon. Poate fi proaspăt sau uscat, aproximativ o jumătate de pachet de mascarpone și sare. Frec pielea puiului cu unt, astfel încât să fie crocantă. Încălziți uleiul de măsline cu o bucată de unt și prăjiți puiul în ambele tigăi de ambele părți. Se presară bogat cu tarhon, se toarnă vin și se coace într-un cuptor preîncălzit la maxim. Timpul de coacere depinde de mărimea puiului, aproximativ 30 de minute. Între timp, am tăiat cartofii în cuburi mici și i-am prăjit în ulei de măsline.