trebuie

Reguli de aur pentru culegerea legumelor
1. Toate legumele trebuie să fie foarte bine curățate în prealabil și depozitate în recipiente curate. Igiena și curățenia sunt esențiale la încărcare!
2. Varza rasă și diverse alte legume feliate trebuie presate în recipient, astfel încât să iasă cât mai mult aer posibil și să se elibereze sucuri de celule.
3. Dacă lichidul este scăzut, se completează până la 1,5% cu soluție de sare.
4. Legumele trebuie să fie scufundate în mod constant sub nivelul infuziei, altfel s-ar strica. Prin urmare, este încărcat (cu pietre, lemn).
5. Dacă se formează spumă la suprafață, îndepărtați-o și completați volumul cu saramură.
6. Timpul de fermentare depinde de temperatură, în mod ideal, dacă fermentarea are loc mai încet, la o temperatură de 15 ° C va dura aproximativ 3-4 săptămâni.

Castraveți cu dosp rapid
Avem nevoie:
castraveți, apă, sare, mărar, usturoi, frunze de struguri, frunze de cireș și ardei iute
Abordare:
1. Spălați castraveții și lăsați-i înmuiați în apă rece câteva ore. Le străpungem fiecare cu o furculiță în mai multe locuri.
2. Spălați și ștergeți cu atenție toate materiile prime pentru a elimina impuritățile care ar putea interfera cu procesul de fermentare adecvat. Curățați usturoiul.
3. Așezați castraveții strâns într-un borcan mai mare (5 l) și împăturiți cu frunze de viță de vie și de cireș, mărar, ardei și usturoi.
4. Între timp, aduceți la fiert apa clocotită, adăugați 1-2 linguri de sare la un litru de apă, în funcție de preferințele dvs. de gust. Se toarnă castraveții cu o infuzie caldă și se încarcă astfel încât să nu plutească, ci să rămână scufundați.
5. Depozitați într-un loc întunecat și după aproximativ 10 zile ne putem bucura.

Varză murată de casă
Avem nevoie:
Recipient de faianță, varză rasă (alegeți grosimea în funcție de gust, cantitatea depinde de mărimea recipientului), sare de masă
Abordare:
1. Puneți varza rasă într-un castron mare. Putem folosi alb, dar și un amestec de varză albă și roșie. Adăugați sare și amestecați bine cu mâinile. Se adaugă aproximativ 45 g de sare la 2 kg de varză.
2. Apăsați pumnul sau unealta de bucătărie în recipient, astfel încât lichidul să fie expulzat din varză. Repetați acest proces în straturi până când recipientul este plin și legumele sunt acoperite cu lichid. Dacă acest lucru nu se întâmplă imediat, reveniți la presă după o oră și repetați procedura până când veți avea varza sub nivelul lichidului.
3. Unele varză nu conține suficient lichid, așa că, dacă nu reușim să scoatem suficient lichid din varză în 24 de ore, adăugăm apă sărată (15 g sare la 250 ml apă).
4. Lăsați să fermenteze într-un loc mai răcoros și verificați în fiecare zi dacă există spumă albă. Dacă da, scoateți-l complet și adăugați lichid.