Cercetătorii britanici au efectuat un sondaj în care au fost implicați 200 de vegani, 200 de vegetarieni și 200 de britanici care mănâncă de obicei. Sânge a fost preluat de la fiecare participant și au fost interesați de o singură întrebare. Au suficientă vitamina B12?

veganism

Orice alt vegan are un deficit de vitamina B12

Rezultatele cercetării au fost clare, 52% dintre vegani aveau deficiență de vitamina B12 și 21% nici măcar nu aveau vitamina B12 detectabilă în sânge. Vegetarienii s-au simțit mult mai bine, iar incidența deficitului în populația generală a fost practic neglijabilă în această comparație.

Vitamina B12 are funcții importante în corpul nostru. Este implicat în hematopoieza și funcționarea sistemului nervos. Prin urmare, deficiența sa se manifestă prin afectarea acestor funcții, cum ar fi anemia megaloblastică (anemia) și tulburările psihiatrice. Cu toate acestea, primele simptome ale deficitului de vitamina B12 sunt nespecifice și ușoare, greu de asociat cu deficitul de vitamine.

Simptome însoțitoare ale absenței vitaminei B12

Acestea includ o serie de afecțiuni neplăcute, cum ar fi oboseala, slăbiciunea, constipația, pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate și simptome neurologice, cum ar fi rigiditatea și furnicăturile membrelor. În cazul deficienței progresive, pot apărea, de asemenea, tulburări de echilibru, depresie, confuzie, demență, tulburări de memorie sau umflături dureroase, inflamații și alte modificări patologice în cavitatea bucală și limba. Prin urmare, nu ar trebui să-l subestimăm.

Literatura de specialitate menționează carnea, laptele, ouăle și alte produse de origine animală ca surse de vitamina B12. Nu există alimente vegetale printre ele. De ce această vitamină și cum lipsește în dieta vegană? Vitamina B12 nu este animală sau vegetală, este bacteriană. Aceasta înseamnă că poate apărea în mod excepțional în alimentele vegetale, dar numai ca urmare a unei contaminări accidentale.

Ce produs conține vitamina B12?

Prin urmare, putem găsi uneori informații că vitamina B12 a fost găsită în tempeh, alge sau alimente fermentate. Problema acestor alimente este că nu pot fi descrise ca surse fiabile de vitamina B12, deoarece apariția lor în ele nu este regula. Deci, nu putem spune dacă produsul specific pe care îl cumpărăm conține vitamina B12 și, dacă da, în ce cantitate.

De exemplu, dacă ne uităm la vitamina C, situația este diferită. El este de origine vegetală. Plantele îl creează nu pentru noi, ci pentru ei înșiși, deoarece au nevoie de el pentru propria lor funcționare și supraviețuire. În ceea ce ne privește, vitamina C este un antioxidant pentru plantă și o protejează de efectele adverse.

În sălbăticie, vitamina B12 este peste tot

Prin urmare, de exemplu, fiecare portocală va conține întotdeauna o anumită vitamină C, indiferent de varietate sau calitate. Plantele nu au nevoie și produc vitamina B12, deci nici o plantă nu conține în mod natural vitamina B12.

Prin urmare, dieta vegană este nefirească? Deloc. Mediul în care trăim este nenatural. În sălbăticie, găsim vitamina B12 aproape peste tot, mai ales în apă și sol, de unde este obținută de animalele sălbatice. De fiecare dată când un căprioar bea apă dintr-un lac sau un mistreț mănâncă ceva din pământ, primesc o cantitate mică de vitamina B12 împreună cu apă sau alimente. În lumea noastră modernă, aceste resurse naturale nu mai sunt disponibile pentru noi.

Apa potabilă scapă cu atenție de bacterii, așa că, pe lângă epidemiile unor boli precum holera, am pierdut și vitamina B12 în ea. Ne spălăm cu atenție mâncarea și chiar și solul din agricultura intensivă modernă nu este o sursă fiabilă și accesibilă de vitamina B12.

Odată cu creșterea numărului de vegani, crește și oferta de produse specializate, dintre care unele sunt deja îmbogățite cu vitamina B12.

Alimentele bogate au un deficit de vitamine

În viitor, este probabil ca fortificarea alimentelor să devină atât de răspândită încât să devină o sursă majoră și fiabilă de vitamina B12. Același lucru s-a întâmplat cu iodul, care lipsea în populația noastră până când am început să îmbogățim sarea de masă. Acest lucru nu este încă cazul în acest moment. Alimentele bogate sunt încă rare și, în unele cazuri, alimente foarte sănătoase, nepotrivite pentru consumul regulat.

Cea mai mare problemă în acest caz este conținutul de vitamina B12, care din păcate este insuficientă în alimentele fortificate și, prin urmare, poate fi o diversificare gustoasă binevenită a dietei noastre, dar nu este potrivit să ne bazăm pe ele ca sursă de vitamina B12. Vom analiza mai detaliat doza recomandată pentru vitamina B12 în articolul următor.

Supliment nutritiv B12

Deci, cum putem obține vitamina B12 în condiții de siguranță, fără a fi obligați să mâncăm carne, lapte sau ouă? La fel ca restul de 25% dintre vegani, care erau singurii cu suficientă vitamină B12, cel mai sigur și în același timp cel mai simplu mod sunt suplimentele alimentare, care sunt deja disponibile în mod obișnuit astăzi, ieftine și, de asemenea, sigure.

Veți citi despre cum să alegeți suplimentul alimentar potrivit, siguranța acestora și doza optimă în următoarea parte a seriei noastre privind nutrienții din dieta vegană.