fermentate

Oamenii de știință confirmă în fiecare zi că există o legătură între apariția bacteriilor în intestinul digestiv și sănătatea generală a individului. Una dintre modalitățile de a reduce apariția bacteriilor nedorite în tractul digestiv sau de a crește apariția bacteriilor benefice este consumul de alimente fermentate probiotice.

Alimentele fermentate îmbunătățesc digestia. Procesul de fermentare sau fermentare a alimentelor poate fi comparat cu digestia. Acest proces facilitează digestia ulterioară a organismului și ajută la absorbția nutrienților.

Procesul de fermentare crește valoarea nutritivă a alimentelor. Studiile au arătat că produsele lactate fermentate tradiționale oferă mai multe vitamine decât laptele. Legumele, fructele, fasolea și cerealele devin, de asemenea, mai hrănitoare după fermentare.

De asemenea, fermentarea elimină hrana cu substanțe nedorite, de exemplu acidul fitic. Reducerea conținutului acestui tip de acid în cereale, leguminoase, nuci și semințe va facilita absorbția mineralelor.

Cabră acră

Desigur, unitatea din lista noastră de alimente fermentate este varza murată. Este suplimentat cu vitaminele C, B și K, ale căror efecte sunt și mai pronunțate în timpul procesului de fermentare. De asemenea, conține multe probiotice, găsim bacterii benefice Leuconostoc, Pediococcus și Lactobacillus. Dacă cumpărați varză într-un supermarket, căutați produse nepasteurizate, deoarece procesul de pasteurizare ucide toate bacteriile utile.

Știați că sud-coreeanul mediu mănâncă 20 de kilograme de kimchi pe an? Kimchi este o specialitate coreeană fermentată (folosită ca garnitură) compusă din varză, ridiche și castraveți. Este plin de vitamina C și caroten.

Miso este o specialitate asiatică fabricată din soia fermentată și este o sursă excelentă de mangan, antioxidanți și zinc.

Iaurt de cocos

Iaurtul de cocos este plin de probiotice și mult mai ușor de digerat decât iaurtul clasic, cu lapte. Cocosul conține ingrediente antivirale, antifungice și antibacteriene. În plus, este plin de electroliți, calciu, potasiu și magneziu.

Legume murate

Legumele sterilizate, murate, fermentate sau pur și simplu puse conțin un număr mare de culturi active (bacterii și enzime). Dacă preferați gemurile cumpărate, ajungeți la magazinele tipurilor preparate fără oțet. Este posibil să aibă același gust, dar nu au aceleași efecte asupra sănătății. De exemplu, castraveții pregătiți în murături fără oțet sunt mai ușor de digerat și conțin mai multe culturi vii.