Ca parte a unei diete vegetariene, practic toate părțile comestibile ale plantelor pot fi consumate, de la lăstari și tulpini la frunze, flori, semințe și fructe.
Părți subterane ale plantelor
Unele dintre cele mai importante și, din punctul de vedere al fiziologiei nutriției, și cele mai valoroase legume se nasc în subteran. Prin urmare, bucătăria vegetariană nu poate lipsi morcovii, fie că sunt cruzi, fie că sunt fierți. Aceste legume furnizează organismului, printre alte substanțe, caroten, care este transformat în ficat în vitamina A, care este importantă pentru vedere. Țelina este, de asemenea, foarte populară, care este preparată în bucătăria vegetariană în diferite moduri și este, de asemenea, creditată cu efecte întăritoare asupra potenței masculine. Cu toate acestea, cea mai importantă cultură din acest grup de plante sunt cartofii, care, pe lângă multe minerale importante, conțin, de asemenea, toate blocurile importante de proteine și, prin urmare, sunt un aliment universal, de mare valoare. Puterea calorică a cartofilor este, de asemenea, mult mai mică decât se aștepta de obicei.
Înlocuirea cărnii
Soia a fost cel mai important furnizor de proteine valoroase pentru oamenii din Orientul Îndepărtat timp de milenii. Laptele de soia poate fi preparat din făină de soia (adică fasole măcinată fin) și apă. Este baza pentru carnea de soia sau cașul de soia. Cumpărăm produse din soia în magazine specializate, dar uneori și în magazine alimentare obișnuite. De asemenea, putem prepara „tăieturi” sau alte variante de preparate din carne adevărate din carne de soia. Dieta vegetariană include produse obținute prin prelucrarea unei varietăți de culturi comestibile.
Tulpini și muguri
Acest grup include legume, cum ar fi rați sau sparanghel, sau semințe de soia încolțite, unele leguminoase și cereale. Acești germeni conțin o mulțime de vitamine, sunt hrănitori și pot fi digerați în stare brută ca parte a diferitelor salate.
Frunze și flori
Salata verde, diferite tipuri de varză, spanac, conopidă, praz și broccoli aparțin grupului de legume, din care folosim frunze și flori ca hrană .
Semințe și fructe
Multe alte legume, inclusiv fasole, mazăre, linte, porumb, castraveți și roșii, sunt fructele sau semințele plantelor. Diverse fructe, cereale și nuci li se adaugă ca o componentă importantă a unei diete vegetariene.
Semințele și fructele sunt cel mai important furnizor de vitamine și nutrienți, în special proteine, grăsimi și carbohidrați. Produsele integrale sunt deosebit de valoroase deoarece conțin, pe lângă o serie de substanțe nutritive, o cantitate mare de fibre necesare pentru digestie.
Cum se prepară mancare vegetariana?
Pregătirea meselor vegetariene nu este practic diferită de prepararea tradițională. Mesele se prepară prin gătit, tocănit, prăjit sau copt. Se servesc sub formă de supe sau ca feluri principale cu sos și garnitură, adică aproape la fel ca o dietă normală. Dacă doriți să treceți la o dietă vegetariană, nu trebuie să învățați din nou întregul preparat al meselor. Dacă o dietă vegetariană trebuie gătită, ar trebui să fie scurtă și la o temperatură ridicată, deoarece aceasta este singura modalitate de a păstra vitaminele valoroase.
Ce este acid este sănătos
Alimentele care au suferit fermentație lactică sunt, de asemenea, foarte valoroase. Cel mai valoros este varza murată. Cu această metodă naturală de conservare, vitaminele nu se pierd deloc.
De asemenea, produsele din lapte acru, în special iaurturile, sunt potrivite pentru vegetarieni, deoarece conțin toate componentele minerale ale laptelui și proteinelor din lapte, care sunt deosebit de ușor de digerat sub această formă. În plus, conțin și așa-numitele Microorganisme „necesare” care trăiesc în simbioză cu corpul uman. Dacă organismul este deficitar în aceste bacterii, siturile lor de pe membranele mucoase ale diferitelor organe pot fi infestate cu bacterii patogene sau ciuperci care provoacă o varietate de boli. Chiar și într-o dietă vegetariană, ar trebui să evităm toate conservele. Dacă nu este posibil altfel, ar trebui să acordăm preferință alimentelor congelate, deoarece acestea oferă cea mai bună conservare a vitaminelor și a nutrienților. Desigur, atunci când pregătim mesele, preferăm ingrediente proaspete.
Mancare proaspata
Susținătorii bucătăriei vegetariene acordă o atenție deosebită consumului majorității proteinelor sub formă de alimente crude sau proaspete. Salatele de legume, salatele de fructe sau midiile sunt parte integrantă a unei diete vegetariene.
Porții mai mari
Dieta vegetariană primește porții mai mari decât nutriția normală sau trebuie consumată mai des pentru a furniza organismului substanțe vitale. Cu toate acestea, vegetarienii sunt excesiv de supraponderali și nu suferă de niveluri ridicate de colesterol - spre deosebire de persoanele care mănâncă în mod tradițional.