întâmpla

Veți fi mai sănătos dacă mâncați mai multe fructe și legume și mai puțină carne roșie și procesată. Asta este clar pentru toată lumea. Dar, deoarece găinile și vacile consumă și ele alimente și își ard propria energie, carnea contribuie și ea la schimbările climatice. Trecerea la vegetarianism vă poate reduce drastic contribuția la încălzirea globală.

Totul este la nivelul unei singure persoane. Dar ce se întâmplă dacă aceste schimbări sunt înmulțite cu 7 miliarde de oameni și se include creșterea populației?

În ultimele noastre cercetări, colegii mei au estimat că modificările aduse unei diete pe bază de plante, în conformitate cu orientările dietetice globale ale OMS, ar putea reduce mortalitatea cu 5-8 milioane de oameni pe an până în 2050. Aceasta reprezintă o reducere cu 6-10% a mortalității globale.

Emisiile de gaze cu efect de seră asociate cu producția de alimente ar fi, de asemenea, reduse cu mai mult de două treimi. Împreună, aceste schimbări ar valora mai mult de 1 trilion de dolari pentru societate - poate chiar până la aproximativ 30 de trilioane de dolari. Aceasta reprezintă aproximativ o zecime din PIB-ul global probabil în 2050. Rezultatele noastre sunt publicate în jurnalul PNAS.

Cu toate acestea, imaginea de a mânca în viitor aduce idei de rău augur. Consumul de fructe și legume ar trebui să crească, la fel ca și consumul de carne roșie și calorii în general. Din cele 105 regiuni din lume incluse în studiul nostru, mai puțin de o treime se îndreaptă spre îndeplinirea recomandărilor nutriționale.

O populație mai mare care se hrănește și mai rău înseamnă că până în 2050, emisiile de gaze cu efect de seră asociate cu producția de alimente vor reprezenta mai mult de jumătate din „bugetul” mondial de emisii pentru a limita încălzirea globală la mai puțin de 2 ° C.

Pentru a clarifica modul în care schimbările nutriționale pot evita un astfel de scenariu sumbru, am conceput patru planuri nutriționale alternative și am analizat efectele acestora asupra sănătății și mediului. Primul s-a bazat pe ipoteze nutriționale din 2050; altul bazat pe ghidurile nutriționale globale care includ o cantitate minimă de legume și fructe, precum și limite privind cantitatea de carne roșie, zahăr și calorii totale; și în cele din urmă două planuri vegetariene, unul care implică ouă și produse lactate (lacto-ovo-vegetarian) și celălalt bazat în întregime pe o dietă vegetală (vegană).

Milioane de decese pot fi evitate

Am constatat că însușirea ghidurilor dietetice globale ar duce la o reducere de 5,1 milioane de decese pe an până în 2050. Dietele vegetariene și vegane ar reduce decesele cu 7,3 milioane și respectiv 8,1 milioane. Aproximativ jumătate din aceasta se datorează consumului de volume mai mici de carne roșie. Cealaltă jumătate se datorează consumului mai mare de fructe și legume, împreună cu o reducere a aportului total de energie (asociată cu o reducere a obezității).

Dar există variații regionale uriașe. Se estimează că aproximativ două treimi din beneficiile pentru sănătate ale acestor scutece alimentare ar avea loc în țările în curs de dezvoltare, în principal în Asia de Est și de Sud. Țările bogate le urmăresc îndeaproape, iar beneficiile pe cap de locuitor din țările dezvoltate ar putea fi de până la două ori mai mari decât în ​​țările în curs de dezvoltare, deoarece nutriția lor relativ mai stabilă lasă loc de îmbunătățire.

China va experimenta cele mai mari schimbări și beneficii pentru sănătate, cu 1,4-1,7 milioane de decese evitate anual. Reducerea volumului de carne roșie și a cantității totale de energie consumate ar fi unul dintre cei mai importanți factori atât în ​​China, cât și în UE sau SUA, care ar beneficia, de asemenea, foarte mult de aceste schimbări. Dar pentru asta, în India, mai mult de un milion de oameni pe an ar putea evita moartea doar consumând mai multe legume și fructe.

Rusia și alte țări din Europa de Est ar avea beneficii imense pentru fiecare persoană, în principal datorită consumului redus de carne roșie. Oamenii din statele insulare mici, precum Mauritius sau Trinidad și Tobago, ar beneficia de reducerea obezității.

Vegani versus schimbări climatice?

Am estimat că adoptarea unor orientări dietetice globale ar reduce emisiile producției de alimente cu 29%. Dar nici asta nu ar fi suficient pentru a reduce gazele cu efect de seră asociate cu producția de alimente pentru a preveni creșterea temperaturii medii sub 2 ° C din cauza încălzirii globale.

Sunt necesare obiceiuri alimentare mai mult bazate pe hrana vegetală pentru a combate serios schimbările climatice. Analiza noastră arată că, dacă întreaga lume ar deveni vegetariană, emisiile din producția de alimente ar scădea cu 63%. Și dacă toată lumea s-a transformat în vegan? Până la 70% astronomic!

Ce valoare are?

Obiceiurile alimentare ar avea beneficii economice uriașe, economisind 700-1000 miliarde dolari la nivel global în îngrijirea sănătății și pierderea zilelor lucrătoare la nivel global. Valoarea pe care compania o prezintă cu un risc mai scăzut de deces ar putea fi de până la 9-13% din PIB-ul global sau 20-30 trilioane de dolari SUA. Schimbările climatice evitate cauzate de gazele cu efect de seră din producția de alimente ar putea valora până la 570 miliarde de dolari.

Evaluarea sănătății și a mediului în termeni de dolari este o problemă delicată. Pe de altă parte, rezultatele noastre arată că schimbările în obiceiurile alimentare ar putea beneficia în mare măsură societatea, iar valoarea acestui beneficiu este un argument puternic pentru o dietă mai sănătoasă și mai durabilă din punct de vedere ecologic.

Scopul unei astfel de sarcini este în mod clar enorm. Producția și consumul de fructe și legume ar trebui reduse numai pentru a respecta orientările dietetice globale în Africa subsahariană sau în Asia de Sud, în timp ce consumul de carne roșie ar trebui să fie redus la jumătate la nivel global, în țările mai bogate cu până la două treimi. Problema cheie a consumului excesiv de alimente ar trebui, de asemenea, să fie depășită. Cu siguranță ar fi un test dificil pentru lume ....

Tradus de: Michal Mráz

(Dacă cineva ar dori să traducă „articole financiare” similare pentru un proiect comunitar, să ne anunțăm pe Facebook)