Probabil în zona dvs. aveți mai multe gospodine care cultivă drojdie acasă și își coacă propria pâine cu aluat. Dacă vă întrebați de ce puteți merge la magazin și cumpărați pâine gata făcută în loc de o sarcină simplă și, de asemenea, gândiți-vă unde își iau timpul să o facă în vremurile agitate de astăzi, răspunsurile lor vă vor surprinde cu siguranță:

pâinea

  • pâinea cu aluat este mult mai sănătoasă și are un indice glicemic mai redus, deci este potrivită și pentru persoanele care au o dietă redusă, diabeticii sau persoanele care doresc să-și mențină cu ușurință silueta subțire
  • procesul care are loc în tractul digestiv la digerarea acestui tip de pâine este diferit de cel care are loc în cazul pâinii cu drojdie de brutar
  • știi exact ce pui în pâinea ta
  • pâine fără stabilizatori, aditivi, agitatori și substanțe similare nedorite
  • este foarte gustos
  • pregătirea sa pare complicată la prima vedere, dar procedura este de fapt foarte simplă
  • nu mai simți că familia ta se ridică dimineața și alegi pâine proaspătă din cuptor, al cărei miros inconfundabil umple toată casa

Pregătirea pâinii de măsline

Beneficiile pâinii cu aluat

După cum am indicat deja, pâinea cu aluat are multe avantaje. Una dintre ele este un curs complet diferit de digestie. Drojdia conține un procent mai mare din bacteria lactică Lactobacillus, care produce un conținut mai mare de acid lactic și care ajută tractul digestiv să absoarbă mai bine vitaminele și mineralele în organism. Bacteriile lactice produc, de asemenea, compuși utili, cum ar fi antioxidanți, lunasin pentru prevenirea cancerului și agenți antialergici, dintre care unii pot ajuta la tratamentul bolilor autoimune. Pâinea cu aluat conține o proporție decentă de vitamine B1-B6, B12, folat, tiamină, fiboflavină, niacină, vitamina E, seleniu, fier, mangan, magneziu, fosfor, zinc și potasiu. Datorită procesului de procesare și a conținutului de drojdie, pâinile procesate industrial conțin o cantitate mult mai mică din aceste substanțe.

După cum știți, bunicile noastre au cultivat deja drojdie acasă. Coacerea pâinii cu aluat din făină integrală este cea mai veche și originală formă de preparare a pâinii. Este cu adevărat o artă veche creată în armonie cu natura. Este firesc ca femeile de astăzi să se întoarcă la el și să-și pregătească cu dragoste propria comoară de mână din natură pentru familia lor.

Unde să luați drojdia?

Dacă introduceți o frază în motorul de căutare harta drojdiei, vei găsi cu siguranță pe cineva din zona ta care va fi fericit să împartă drojdia cu tine. În general, drojdia matură este o pâine mai bună. Cu toate acestea, dacă doriți să parcurgeți întregul proces de fondare a drojdiei, ceea ce nu este deloc complicat, urmați acest videoclip și rezultatul va fi propria drojdie, de care vă puteți mândri în mod corespunzător.

Pâine integrală cu semințe

Cum să coaceți prima pâine?

YouTube este plin de instrucțiuni pentru prepararea pâinii de aluat de casă. Dar practic toată lumea spune același lucru.

Pâine cu chili și cheddar

Avem redacția cele trei cele mai populare tipuri de rețete pâine cu aluat. Primul este sămânță întreagă, a doua este pâine cu chili și cheddar conform lui Lenka Mančíková și a treia este propria noastră rețetă pentru paine de spelta cu masline.

Paine cu spelta cu masline

Fermentare: 50g drojdie + 150g făină de secară + 150g apă (lăsați să fermenteze peste noapte)

Aluat: aluat întreg (cu excepția 2PL, pe care îl rezervăm pentru coacere suplimentară) + 500 g de făină integrală de spelta (o putem schimba în diferite proporții, de exemplu 1: 1 spelt + făină de pâine) + 200 g de apă + 12 g de sare + 1 tc ierburi uscate + pentru o mână de măsline negre tăiate în roți.

Acidificare: 1,5 ore într-un castron + 2 ore într-un coș.

Coacere: 10 minute cu abur la 250 ° C + 25 minute la 220 ° C.