Un exemplar frumos al unei coaste tinere de porc. Recunoaște, nu l-am putut lăsa în magazin. Ar putea fi cumpărat în continuare de altcineva, nevrednic de o astfel de bijuterie, și nici măcar nu ar ști să o pregătească cât mai „fragedă” cu putință. Următoarea pregătire m-a dus în copilărie și mi-a evocat dorința de un piept de vițel umplut la mama Aňuci. Am lăsat repede smack-urile să meargă la această bijuterie, deoarece chiar și în țara „viselor și minunilor” vițelul este la vedere! Deci, cu o umplutură din cutia de bijuterii a familiei, voi umple „croissantul”!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Mai în vârstă, de 3 ÷ 4 zile, am tăiat cornurile și am turnat lapte călduț; într-o tigaie mai mare, am „încălzit” două unguente de porc unse PL deluroase, pe care am sufocat bine trei cepe rase pe maro închis (dar nu negre, pentru că ar fi cald) și am lăsat să se răcească; Am spălat coastele de porc de aproximativ 400 mm cu un cuțit ascuțit, „copiind coastele” am tăiat o mânecă în ele și am uscat.
Într-un castron auxiliar mare, am pus bucăți de croissante stoarse, ceapă înăbușită răcită, o grămadă de pătrunjel feliat, am tăiat în bucăți mici „inima” de țelină de tulpină (dacă nu am făcut-o, am tăiat 2 ÷ 3 tulpini), Sare PL, 5 ouă întregi de KL și piper negru (CMCK); Am amestecat totul bine, dar ușor (dacă amestecul era mai subțire adăugând câteva firimituri de PL, dacă cu cât mai dens aș „sufla” un ou în plus)
și l-am umplut în „mâneca” pregătită în coaste de porc, pe care apoi le-am așezat într-un vas de copt, am acoperit capetele deschise cu carne, l-am așezat pe fund, am turnat aproximativ 500 ml de bulion de carne (restul supei de oase); Am introdus tava acoperită pentru 60 'într-un cuptor electric încălzit la 190 ° C (375 ° F).
După o oră, am adăugat 6 ÷ 7 PL unt la carne, am presărat PL-ul deluros de ardei roșu măcinat, KL amestec fierbinte de cârnați-gulaș, am turnat bulionul la nevoie și am returnat tigaia, acoperită din nou, pentru următoarea oră. cu incredere.
Apoi am scos capacul din vasul de copt și am avut carnea descoperită 33´, picurând ocazional cu prăjire, prăjită la o culoare atât de sănătoasă; s-a crăpat în timpul coacerii, dar a fost mai gustos.
Am folosit procesul de coacere pentru a pregăti atașamentul; cartofi coapte clasic (ulei, sare, CMCK); în FIG. este a 2-a „dată”, când am întins „bărbieriturile” de unt pe cartofii prefabrați.
Prunele prăjite în apă cu zahăr, scorțișoară tare și bucăți de lămâie și piele sunt, de asemenea, un excelent adaos la carnea prăjită.
Porția, suplimentată cu o rucola tânără, arată astfel pe o farfurie.
Și să nu uităm, aceasta este o privire asupra coastelor de porc în ansamblu, după despachetarea din magazin.