Terci de conopidă

  • 60 g unt Pilos
  • 1 ceapă
  • 600 g conopidă
  • 2 linguri Acalsino balsamic
  • 300 ml bulion de legume
  • 150 ml frisca Pilos (33%)

Conopida prajita

  • 200 g conopidă
  • 200 g pâine prăjită Rivercote
  • 1 mână de ierburi proaspete (busuioc și pătrunjel)
  • Făină simplă Castello pentru ambalare
  • 1 ou
  • a eliberat unt de prăjit

Zubáč

  • 4 file de scobitoare
  • sare de mare în râșnița Kania
  • piper negru în râșnița lui Kania
  • ulei vegetal Promienna
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingura unt Pilos
  • patrunjel proaspat
Trimiteți lista de cumpărături

ABORDARE

AVEM NEVOIE

Terci de conopidă

Tăiem partea superioară a trandafirilor de conopidă și le punem deoparte pentru decorul final. Într-o cratiță pe unt topit, prăjiți ceapa tocată aproximativ într-o formă sticloasă. Adăugați trandafiri de conopidă rasă, sare, stropiți cu oțet balsamic și lăsați să fiarbă oțetul. Stropiți cu bulion, gătiți scurt și adăugați smântână. Cu agitare ocazională, fierbeți sub capac până se înmoaie. Apoi amestecăm.

prăjită

Conopida prajita

Se fierb trandafirii de conopidă în apă sărată.

Tăiați crusta din pâinea prăjită și tăiați-o cubulețe. Tocam marunt busuiocul si patrunjelul si amestecam marunt impreuna cu painea prajita intr-un mixer de tocat.

Învelim conopida gătită în făină netedă, ouă bătute și sărate și firimituri de ierburi. Se prăjește în untul eliberat și se lasă să picure pe un prosop de hârtie.

Zubáč

Tăiați ușor scobitoarea de mai multe ori pe partea pielii. Sareați-o pe ambele părți și condimentați-o pe partea fără piele. Se prăjește în ulei cald mai întâi pe partea pielii. Când pielea este crocantă, întoarceți scobitoarea și adăugați usturoiul zdrobit, untul și pătrunjelul tocat sau rupt în tigaie. Lasă-l să facă spumă și retrage-te din foc.

Servire

Zubáča se servește cu terci de conopidă, conopidă prăjită și conopidă rasă.