Ce face săgeată?
Așa cum s-a menționat mai sus, rădăcina este obținută dintr-o ramură a unei plante numită Maranta arundinacea, adică trestie maranta. Maranta arundinacea, cunoscută și sub numele de maranta. Arrowroot a fost una dintre cele mai vechi plante care a fost domesticită pentru hrană în America.
Cum arată arrowroot
Este o pulbere albă fină. Avantajul Această pulbere este că nu are aromă sau miros. Are un aspect similar și se folosește ca amidon de porumb.
Maranta în creștere
Maranta este cultivată nu numai în America de Sud, ci și în America Centrală, Australia și Africa, de exemplu.
Datorită faptului că are nevoie de un climat cald umed (în medie peste 20 ° C) și nu este rezistent la îngheț, poate fi cultivat în țara noastră numai în sere sau ca plantă de apartament (are diferite soiuri).
Cum este procesată maranta
Maranta se colectează aproximativ după un an de creștere. Ramurile sunt dezgropate și procesate fie acum, fie pot fi stocate și procesate ulterior.
Cât de subteran este folosit
Subteranul săpat este spălat în apă, apoi curățat și tăiat în bucăți mai mici. Amidonul (pulbere albă) se obține apoi din arahide.
Subteranele sunt otrăvitoare în starea lor brută. Se spune că nativii își folosesc sucul ca antidot pentru mușcăturile de șarpe sau înțepăturile insectelor otrăvitoare. Cu toate acestea, gătitul presupune ca subteranul este comestibil și poate fi folosit în același mod ca și cartofii.
Cum se utilizează pulberea
Arrowroot poate fi achiziționat sub formă de pulbere albă în magazinele naturiste și în farmaciile selectate. Această pulbere fină nu conține grăsimi și pe lângă îngroșarea perfectă, nu deranjează sosul sau alte alimente cu vreo aromă, deoarece este lipsit de gust. Se îngroșează chiar și la temperaturi scăzute, făcându-l perfect pentru prepararea sosurilor și budincilor sensibile la căldură. A ei capacitatea de îngroșare sunt de două ori mai puternici decât capacitatea de îngroșare a făinii de grâu. În plus, nu tulbure alimentele precum făina și nu are o aromă cretoasă precum amidonul de porumb și, prin urmare, este potrivit și pentru îngroșarea sosurilor și sucurilor de fructe.