Ce este necesar pentru gemul de piersici:
- echipamente și ustensile de bucătărie
- cupe cu gem
- ingrediente conform rețetei
Disponibilitate
Anterior, piersicile erau apanajul principalelor livezi și grădini din sudul Moraviei. În vremea actuală mai caldă, piersicile prosperă în locurile de mijloc ale Republicii Slovace.
Mult mai multe piersici ne sunt importate din statele sudice. Din iulie până în septembrie piersicile sunt disponibile în mod obișnuit în magazinele de legume și în alte magazine și la piețe.
Văzut nu putrezit!
Ar fi neeconomic să pregătiți gem de piersici din fructe de calitate. Procesăm piersici de calitate mai scăzută pentru gem: coapte sau de diferite grade de coacere, ușor încrețite, deteriorat mecanic, crescut anormal. Dar nu folosim niciodată fructe putrede.
Pe lângă faptul că putrezirea fructelor este periculoasă pentru sănătatea umană, un fruct putred strică gustul unui lot întreg de fructe.
Procedură de pregătire pas cu pas
Spălăm piersicile cu un jet de apă, le lăsăm să picure și apoi pregătim bucătăria: tăiem bucățile de fructe deteriorate, scoatem piatra și piersicile tăiate în bucăți mici.
Folosim un cuțit mic ascuțit. Cu toate acestea, trebuie a avea grija, ca nu cumva să ne tăiem singuri, pentru că fructul este alunecos. Pentru prepararea gemului de piersici nu decojim piersicile, ceea ce ne va face munca mult mai ușoară.
Mai dens sau mai degrabă mai subțire?
Cântărim fructele feliate pentru a ști câte altele se vor adăuga ingrediente. Când gătim gem de piersici, respectăm regula obișnuită conform căreia adăugăm jumătate la trei sferturi de kilogram de zahăr pe kilogram de fructe.
Pentru că gem de piersici se prepara mai ales din piersici prea coapte, care au foarte puțină pectină, trebuie să adăugăm un agent de gelificare. Dacă nu dorim ca dulceața să fie prea groasă, adăugăm un pachet de gelifiant pe kilogram de zahăr.
Dar dacă vrem să avem mai tare gem de piersici, adăugăm două ambalaje ale produsului pe kilogram de zahăr.
Fierbe caisele
Puneți fructele cântărite într-o oală, adăugați aproximativ jumătate de zi de apă, acoperiți cu un capac, aduceți la fierbere. Apoi reduceți flacăra, pliați capacul și amestecați constant (de jos) de piersică Se fierbe încet - în plus, excesul nostru de apă se evaporă. Gatiti timp de aproximativ cincisprezece minute. Apoi, punem deoparte fructele cu un mixer manual etc. amestecăm cu piei.
Adăugați zahăr și gelifiant
Să-l punem din nou pe foc și aduce la fierbere. Apoi adăugați zahăr și un gelifiant amestecat în puțin zahăr. Se amestecă ușor pentru a dizolva zahărul. Cu agitare, lăsați aprox se fierbe timp de trei minute.
În acest stadiu, marmelada capătă un aspect pur - devine mai clară. La sudare avem grijă suplimentară - stropi de gem și arsuri fierbinți de zahăr pe piele. Prin urmare, nu încredințați niciodată această lucrare copiilor.
Ne întoarcem cu capul în jos
Se toarnă dulceața fierbinte cu o oală direct sau folosind o pâlnie în cupe spălate și uscate curat. Închideți-le cu capace curate și uscate și răsuciți imediat peste capac. Gem dulce pe de o parte capacul sterilizează, pe de o parte, va ajuta la „strângerea” capacului.
Când gemul din cupe este călduț, dar încă lichid, îl întoarcem spre fund, astfel încât gemul să se scurgă și să nu rămână sub capac (dacă nu facem acest lucru, nu se va întâmpla nimic, este mai mult un „cosmetic” tratament).
Marcăm sticlele cu autocolante
Descriem paharele cu gem de piersici: tipul de fructe, produsul și anul de producție. Ne va fi mai ușor mai târziu bâjbâind în cămară, în căutarea tipului potrivit de gem.