De ce veți avea nevoie pentru un pate de ficat de casă cu afine:
- 250 g ficat de porc
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- aproximativ 1 lingură ulei vegetal
- 100 ml bulion (poate să nu fie)
- sare si piper
- gem de afine "a acoperi".
Procedură pas cu pas de preparare a pateului de ficat
Prepararea ficatului pentru pateul de ficat
Ca prim pas, curățați ficatul sau scoateți-l din căile biliare și clătiți. Dacă nu îl procesați în aceeași zi în care l-ați cumpărat, puteți se pune în lapte câteva zeci de minute. Vor avea apoi un gust mai moale.
De îndată ce scoateți ficatul din baia de lapte, uscați-l și apoi tăiați-l în bucăți mai mici.
Tratament termic
Tocam marunt ceapa si stergem usturoiul. Încălziți puțin ulei într-o tigaie sau oală și prăjiți ceapa și usturoiul pe ea. De îndată ce ceapa și usturoiul încep să devină aurii, adăugați ficatul feliat.
Se prăjește pe toate părțile pentru a pregăti ficatul, dar nu vă îndepărtați prea mult de aragaz, astfel încât ficatul să nu înceapă să se coacă, apoi se înnegrește ușor și acest lucru, desigur, ar afecta semnificativ gustul rezultat. Dacă ficatul începe să se coacă până la urmă, putem adăuga puțin bulion și îl lăsăm să fiarbă.
Pregătirea pateului
Când ficatul este suficient de prea gătit, scoateți-l din flacără și lăsați-l să se răcească. Între timp, îl puteți săra și condimenta suficient. Desigur, sarea nu poate fi încă crudă, s-ar întări. Când ficatul s-a răcit complet, transferați-l într-o oală sau castron și amestecați-l pentru a da o consistență lină.
Umplerea paharelor
Spălați bine paharele, sterilizați și uscați în mod ideal. Așezați pateul preparat în aproximativ trei sferturi din volumul său în recipientele astfel pregătite.
Adăugați mai multe în partea de sus a pateului strat de gem de afine, care formează un omolog gust perfect. Închideți bine cupele și păstrați-le în frigider.
Ați terminat!
Pateul ar trebui consumat în două săptămâni, este mai bine să-l gătiți pentru o durabilitate mai mare. Prajem Poftă bună!