Deși orezul este baza nutriției pentru aproape o treime din populația lumii, acesta trebuie totuși să își ocupe locul de drept în meniurile restaurantelor. Aflați mai multe despre speciile și soiurile sale și inspirați-vă din diversitatea pe care o aduce orezul.

câteva

Tipuri și soiuri de orez

Soiurile de orez diferă în ceea ce privește gustul, valoarea nutrițională, forma boabelor, conținutul de amidon și gradul de prelucrare.

Orez după culoare

  1. orez alb - cel mai popular orez dintre toate. În timpul procesării, este dezbrăcat de piele, tărâțe și germeni, dându-i o culoare albă ca zăpada. Are un gust delicat, neutru, ceea ce îl face excelent pentru tot felul de experimente culinare. Va dura 10 ani!
  2. orez brun - conține mai mulți nutrienți decât orezul alb, deoarece tărâțele nu sunt îndepărtate. Deși gătitul durează mai mult și are o durată de valabilitate mai scurtă, este mai valoros pentru consumatorii interesați să mănânce.
  3. Orez roșu și negru - tipuri de orez integral numite după o culoare mai bogată. Corpul de tărâțe bine conservat îi conferă o valoare nutrițională mai mare și o aromă puternică de nuci. Aceste tipuri de orez sunt perfecte pentru salate și mâncăruri asiatice.
  4. Orez galben - numit și mochi, este un orez japonez dulce și lipicios, care datorită gustului și structurii sale este folosit în principal pentru deserturi.

Orez după soi

Orez basmati

Cel mai bun orez Basmati provine din văile Himalaya, dar este cultivat din Bangladesh până în India. Are o culoare albă ca zăpada, un gust delicat de nuci și cel mai important - nu se lipeste deloc.

Orez de iasomie

Orezul de iasomie thailandez este cunoscut în întreaga lume pentru aroma sa proaspătă și florală. Poate fi folosit în deserturi, dar este excelent și pentru fructe de mare sau legume.

Arborio, carnaroli a vialone nano

Popular în Italia. Datorită conținutului ridicat de amidon, acestea reprezintă o alegere ideală pentru risotto și alte preparate pe bază de orez italian.

Orez salbatic

În ciuda numelui său, provine dintr-o plantă complet diferită, numită și zizanie sau ovăz. Provine din America de Sud și încă se cultivă acolo. Gustul său de nuci îmbogățește perfect gustul salatelor și fructelor de mare.

Există multe modalități de a găti orezul: îl puteți pune în apă rece sau clocotită, îl puteți aburi, turnați excesul de apă sau așteptați până când apa este complet absorbită. Găsiți singur metoda care vi se potrivește cel mai bine, în funcție de gustul și consistența preferată.

Pregătirea în apă rece: puneți orezul într-o oală, turnați apă rece peste ea și gătiți la foc mic până când apa se înmoaie. Se toarnă excesul de apă și se clătește orezul cu apă rece sau se lasă la abur timp de 20 de minute. Aerează orezul cu o furculiță înainte de servire.

Pregătirea în apă clocotită: puneți orezul într-o oală cu apă clocotită și urmați procedura de mai sus.

Aburire: puneți orezul într-o oală cu mai multă apă rece și urmați procedura de mai sus.

5 cele mai bune preparate din orez de la noi

Iată cinci dintre felurile noastre preferate de orez. Le știți pe toate?

Rulou de porc copt cu muștar, orez de cimbru și păstârnac confitat. Umplerea ruloului va îmbunătăți nu numai aspectul alimentelor, ci și gustul acestuia. Un clasic care nu va dezamăgi - este o rolă umplută cu ouă, salam de chorizo ​​și kelo. Rulourile de carne pot fi umplute cu diverse ingrediente, precum ciuperci, diferite tipuri de brânză, legume, prosciutto.

Carne de vită în sos de piper negru cu germeni de soia și broccoli. Carnea de vită cu manis Ketjap și sos Hoisin va îmbogăți fiecare meniu asiatic din unitatea dvs. Orezul de iasomie este cel mai bun fel de mâncare pentru mâncărurile asiatice. Gătit își păstrează forma, are o consistență moale și lipicioasă, precum și aroma frunzelor de pandan.

Risotto tradițional de șofran este un clasic milanez. Dacă doriți să transformați această delicatesă sofisticată într-un favorit de zi cu zi, încercați să o serviți cu pui la cuptor într-o marinată la grătar. Este combinația perfectă!

Orezul cu ou prăjit, ceapă de primăvară și ulei de susan se potrivește bine cu preparatele asiatice. Vă recomandăm să serviți cu filet de porc prăjit în pesmet panko și legume în sos fierbinte de chili-soia. O delicatesă absolută!