Pentru tocană de fasole veți avea nevoie de:
- fasole fiarta
- ceapă
- ulei sau alte grăsimi
- sare, piper măcinat, rasca
- echipament de bază pentru bucătărie
Instrucțiuni de pregătire
Tocanita de fasole este un aliment sănătos din punct de vedere nutrițional. Și o pregătim din ingrediente proaspete (nu din conserve și semifabricate), gulașul este destul de ieftin.
Dezavantajul este destul de lung timp de gătit fasole și, prin urmare, consumul de energie.
Cu toate acestea, timpul de fierbere este redus cu până la două treimi dacă înmuiem boabele în prealabil și le folosim pentru gătit. oala sub presiune.
Ce fasole să folosești
Pregătim gulaș cel mai des din colorat fasole: roșie, pătată și neagră. Fasolea albă sau fasolea verde mung au una ușor diferită gust, ceea ce le predispune la alte tipuri de tratament (făcut, acru, cu sos de roșii și altele asemenea). Cumpărăm fasole în magazinele obișnuite, de obicei într-un pachet de jumătate de kilogram. Fasolea plată mare apare pe piețe ca mărfuri vândute în greutate.
Înainte de procesare, trebuie mai întâi fasolea clătiți, pentru a scăpa de impuritățile și impuritățile mecanice. Apoi fasolea timp de câteva ore înmuia, determinându-i să se umfle, să absoarbă apa și să se înmoaie.
Prin urmare, volumul de apă trebuie să fie aproximativ dubla. Gatim fasolea in apa in care au fost stoarse, doar le adaugam. Pentru că așa va fi fasole la începutul fierberii spumei, vom folosi o oală suficient de mare, astfel încât să nu iasă spuma.
Gatim fasolea pentru tocanita de fasole fără sare, cu sare s-ar întări. În trecut, boabele de sodiu au fost adăugate și boabelor, dar acest lucru a fost abandonat de mult timp, potrivit nutriționiștilor, se spune că soda provoacă pierderea unor substanțe valoroase - în special vitamine.
Cât timp să gătești
Într-o oală sub presiune, gătiți fasolea înmuiată timp de aproximativ 25 până la 30 de minute, într-o oală obișnuită timp de 80 până la 100 de minute. Depinde de fel de fasole. Starea de gătit (chiar și în oala sub presiune) controlăm. Boabele fierte sunt întregi, dar perfect moi în interior. Nu trebuie să fie gri pe limbă.
Scurge boabele fierte, dar apa de la gătit nu turnăm. Spumăm pe trei linguri de ulei sau o lingură mai mare de unguent două cepe tăiat în jumătăți de roți sau în semilune. Când ceapa este aurie, adăugați o lingură măcinată ardei dulci si o lingurita de rasca zdrobita. Lăsați piperul să se prăjească o vreme și turnați imediat fasolea pe el. Se amestecă o renunțăm apa de la gătit pentru a scufunda fasolea.
Aduceți la fierbere, sărăm sau adăugați la următoarea tocană de fasole bulion cub. Gatiti un timp pentru a inmuia ceapa. Unele boabe se fierb, se crapa și gulașul începe de la sine îngroșa. Ajutăm niște fasole strângându-le. Prin urmare, uneori nu este necesar să se îngroașe cu făină. Doar dacă este un fel de fasole care nu crape mult, îngroșăm gulașul cu o bucată de apă și făină. In cele din urma ajustăm gustul prin adăugarea de usturoi zdrobit, ardei iute sau ardei iute și piper negru măcinat.
Îmbunătățim gulașul de fasole adăugând bunătăți tocate pe baza de ceapă cârnat sau carne gătită sau afumată; când facem baza din ceapă înăbușită, ardei verzi și roșii; când firimitul este amestecat în smântână; când adăugăm cartofi înăbușiți în fasole; când adăugăm restul la baza bobului vită gulaş.
Poți servi
Serviți tocană de fasole adânc farfurii, cani jumbo sau în boluri cu bulion. De obicei este obișnuit să muști pâinea sau alte produse de patiserie cu ea. Mâncăm gulaș cald, dar unora le place și gulaș ușor răcit.
sfaturi
Acest gulaș are și un gust mai gustos, când gătești afară într-un cazan.
Dacă nu doriți să folosiți făină din diverse motive, puteți face gulaș îngroșa altfel. Luați una sau două linguri de gulaș, romixujte și întoarce-te. Lăsați-l să fiarbă și puteți servi.