Aronia, sau chiar potârnicu negru, este un copac din familia roz. De obicei, oamenii pot prelucra aronia numai sub formă de decor. Cu toate acestea, fructele sale, minuscule albastru-negru, sunt o sursă bogată de vitamine, rutină, fier, iod și alte substanțe care susțin sistemul imunitar și celulele albe din sânge, întăresc vasele de sânge, reduc tensiunea arterială ridicată și nivelurile de colesterol din sânge . Fructele de chokeberry rupte sunt crude și amare, au gust de păsări, dar nu sunt foarte comestibile pentru oameni. Cu toate acestea, multe delicatese bune și sănătoase pot fi preparate din ele prin gătit.
Ce este necesar dacă vrem să procesăm aronia?
- fructe de arbuști
- zahăr și ingrediente
- bucatarie utilata
- borcane și borcane
- rețete din chokeberry
Sirop de ardei iute gătit: Se toarnă aproximativ doi litri de tulpini zdrențăroase și ardei spălat sub apă curentă într-un gem de patru litri. Adăugați 80 de grame de acid citric, adăugați apă fiartă răcită și macerați timp de aproximativ două zile. Apoi împingem fructele în soluție și le lăsăm să picure prin pânză.
Măsurăm lichidul și adăugăm un kilogram de zahăr pentru fiecare litru. Cu agitare ocazională, lăsați-l să se dizolve complet (durează aproximativ două ore). Se toarnă siropul în sticle spălate sau PET.
Într-o cămară rece sau frigider, siropul durează câteva luni fără fermentare. Sucul de Aronia este, de asemenea, excelent pentru degustarea băuturii școlare a copiilor.
De asemenea, putem prelucra aroma sub formă de gem
Se cântărește un kilogram și jumătate de bile zdrobite și spălate de ardei, se acoperă cu doi decilitri de apă și se fierbe până se înmoaie sub un capac. Apoi, trecem cu răbdare printr-o sită. Obținem aproximativ un litru (kilogram) de suprapresiune netă. Puneți-l în caserolă, aduceți la fierbere, adăugați un kilogram de zahăr și (de preferință) două pachete de gelifiant.
Se fierbe timp de patru minute, se scoate din farfurie și se umple încă fierbinte în borcane. Dacă am umplut gemul deja răcit, este necesară sterilizarea.
În cazul gemului, gătim fructe cu trei stele de anason. Se amestecă gătit cu un mixer de imersie (selectați condimentele), se adaugă un kilogram de zahăr cu un pachet de preparat de jeleu, se fierbe și se umple în pahare.
Dulceața este delicioasă pe produse de patiserie sau pe produse de patiserie Linz sau prăjituri (chifle). Umplem prăjituri sau turnăm turtă dulce cu gem.
Aroma poate fi prelucrată și sub formă de lichior
Se toarnă un litru de fructe coapte coapte cu un litru de apă clocotită și se macerează timp de cinci zile la rece. Apoi împingem și lăsăm să picure în pânză cu propria noastră greutate. Se fierbe siropul de zahăr din jumătate de kilogram de zahăr și jumătate de litru de apă. Se amestecă răcit cu suc de ardei iute și un litru și jumătate de vodcă sau alt alcool fără gust.
Când înlocuim vodca (sau alcoolul fără gust) cu rom și adăugăm două sticle de esență alimentară cu aromă de migdale dulci sau o sticlă de esență dulce și o jumătate de sticlă de migdale fierbinți, obținem un lichior de casă foarte asemănător cu griotka. Se toarnă băutura alcoolică produsă în sticle mai mici, cu un capac cu șurub. De asemenea, ne putem crea propriile etichete și putem dona lichioruri prietenilor noștri.
Conform unor reglementări pentru lichiorurile de casă, fructele sunt macerate direct în alcool. Cu toate acestea, acest lucru duce la pierderi, deoarece o parte din alcool rămâne în fructele neutilizate. Din punct de vedere economic (și datorită prețului alcoolului), utilizarea sucului infuzat în apă s-a dovedit a avea succes în practică.
Procesați aroma în vin
Apăsați fructele chokeberry folosind un storcător (șlefuitor electric sau special). Lăsați nămolul să se așeze la fund. Apoi răsuciți furtunul.
Se toarnă mustul rezultat în demijohn, se adaugă 45 de pături de zahăr, un praf de sare nutritivă și un pachet de cultură de drojdie alimentară pentru fiecare litru de suc.
Închideți demihnul cu un dop de fermentație cu apă. Temperatura optimă pentru faza de fermentare turbulentă este de aproximativ 20 de grade Celsius. Vinul din chokeberry iese relativ încet și pentru o lungă perioadă de timp, așa că este gata pentru îmbuteliere după aproximativ șase luni (nu trebuie să mai facă bule sau perlită).
Experții recomandă să lăsați vinul aruncatului să se odihnească timp de aproximativ un an, ceea ce de obicei nu este posibil.
Chokeberry uscat
Fructele Aronia pot fi uscate ușor, fie în uscător, într-un cuptor călduț deschis sau la soare. Folosim fructe uscate în produse de patiserie în loc de stafide (în aluat sau în umplutură cu brânză sau mac).
Fructele tocate sau zdrobite sunt preparate la abur la prepararea ceaiului negru „obișnuit” sau le putem adăuga la amestecul de fructe pentru ceaiul de fructe.
O lingură înghițită și înghițită de ardei uscat va opri diareea sau supraalimentarea în caz de viroză sau după o eroare alimentară.
Procesați aronia ca compot
Fructele Aronia pot fi gătite în mod obișnuit: Curățați fructele rupte și spălate în cupe, turnați zahăr (trei linguri până la 0,33 sau cinci linguri până la 0,75 litri), adăugați apă, capac și sterilizați timp de o jumătate de oră. Compotul are un gust ceva mai animal, dar are un gust excelent pe budinca de vanilie, terci dulci sau budinci.
Sau puneți un kilogram de fructe de ardei curățate într-o cratiță, pulverizați cu apă și gătiți timp de 20 de minute cu bucăți de scorțișoară macinată sau două lingurițe de scorțișoară. Apoi adăugați 600 de grame de zahăr, fierbeți și umpleți fierbinte în căni mici (în cazul scorțișoarei întregi, puneți o bucată în fiecare pahar).
De asemenea, putem adăuga 0,5 deci rom sau coniac bun. Tca un compot modificat, servim în loc de merișoare pentru vânat, porumb sau paste.
Alcoolul pentru producerea de lichior de casă (vodcă, rom și altele) trebuie cumpărat numai în magazinele de piatră stabilite.