despre

După un sejur intens de studiu în Irlanda, încerc să-i educ pe prieteni și cunoștințe personal și online cu realitățile istorice și culturale ale acestei țări remarcabile. Interesul este călduț. Toată lumea întreabă: Ce zici de bere?

Ei bine, în Irlanda, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la găsirea unei beri solide într-un pub. Cel puțin Guinness este practic peste tot și potabilă peste tot. Al doilea lucru este, dacă vrei ceva mai mult decât acest brand global. Ceea ce a fost un pic șocant pentru mine a fost că într-o țară care produce bere foarte bună, aproape fiecare afacere oferă chiar și cele mai proaste din zonă. Cel puțin jumătate din cel puțin douăsprezece bipuri sunt „aperitive” precum Heineken (descrescător), Carling, Foster’s, Budweisser și Coors light! Porumbul, în special cu o felie absurdă de lămâie, nu lipsește pentru limbile deosebit de blânde. O persoană obișnuită într-o fabrică de bere cehoslovacă care solicită oa treia lumină Bud cu gheață în loc de o lager cinstită ar fi dificil de îndepărtat fără zâmbete sarcastice, dar în Irlanda ordinele similare reprezintă cel puțin jumătate.

Dar să trecem la chestiuni mai plăcute. Berile tipice irlandeze sunt ale crude și roșii. Lângă faimosul Guinness din Dublin, îl puteți găsi pe Murphy din al doilea oraș ca mărime din Cork („De Real Capital”). În Cork în sine, are și o tradiție Beamish. Beamish era berea din Southern, Murphy din Northern Cork. Astăzi este un fel: ambele fabrici de bere au fost cumpărate de Heineken, iar frumoasa clădire de bere Beamish și Crawford a fost închisă și așteaptă în prezent transformarea într-un nou cartier. Fabrică de bere Murphy’s a fost reconstruit radical, iar fostul său concurent Beamish gătește bineînțeles și aici.

Am gustat cel mai bun și mai ieftin Beamish (3,70 €) într-un pub local de pe versantul nordic al Cork, unde, spre deosebire de centrul multicultural, nu au văzut niciodată un străin. Vârsta medie a vizitatorilor a fost de aproximativ 73 de ani, iar robinetul de 82 de ani știa cum să facă o halbă excelentă. Apoi s-a întors la canapea pentru a continua să tricoteze. Clădirea frumoasă, care arăta mai degrabă ca o cameră de zi, avea până la zece vizitatori, considerând aparent hanul ca fiind a doua lor casă. M-am simțit ca un adevărat străin.

Cel mai curios invitat a vorbit cu un accent atât de puternic încât nu am înțeles niciun cuvânt până nu a strigat puțin ofensat: „Râzi de mine. „Din fericire, buna gospodină a reușit să traducă din engleză în engleză și conflictul nu s-a intensificat. Chiar și așa, am ieșit din cameră cu oarecare ușurare, în timp ce noul meu prieten a sunat să mă vadă așteptându-l în Slovacia săptămâna viitoare. Datorită faptului că a menționat de mai multe ori cuvântul „gon” în interviu, care a dus la „pistol”, adică un pistol, am sentimente mixte cu privire la vizita planificată. Ca să nu mai vorbim că, pe de altă parte, cel mai tânăr membru al bandei stătea pe un taburet de bar, un stoic în vârstă de 60 de ani care îl considera pe prințul transilvănean Vlad Narážač, supranumit eufemistic Dracula, ca fiind cel mai bun prieten al său.

Pe lângă giganții Guinness și Heineken menționați mai sus, în Irlanda se dezvoltă mici fabrici de bere, deși într-un ritm mai lent decât în ​​Europa Centrală. La Dublin recomand faimosul Porterhouse, care, printre alte tipuri, oferă până la trei tipuri de stout (notă: porter și stout sunt folosite aici aproape ca sinonime). În Porterhouse, am văzut fotbalul gaelic pentru prima dată într-o atmosferă furtunoasă. Putem compara acest sport cu ceva dintre fotbal și rugby. Cu toate acestea, mi s-a părut mai vioi și mai atractiv pentru mine decât cele două jocuri mai faimoase. Sportivii sunt încă amatori, dar numai în sensul original al cuvântului: joacă gratuit. Cu toate acestea, sarcina lor de formare, performanța și angajamentul sunt profesionale. Nu e de mirare că soțiile fotbaliștilor nu sunt entuziasmate de un hobby atât de captivant. Printre reguli, printre altele, m-a interesat și cartea neagră, care însemna excludere pentru un anumit timp. Galbenul și roșul au aceleași utilizări ca în fotbal.

Dar ceea ce m-a fascinat cel mai mult la atracțiile Dublinului a fost pub-ul cu trei etaje J. W. Sweetman. Decorul tradițional frumos, chelnerițele zâmbitoare, muzica live și excelentele creați împreună creează o atmosferă plăcută, deși destul de zgomotoasă. Berea este cumpărată în mod normal la bar, dar când stai în cutii parțial separate (câte una la fiecare etaj), personalul se va ocupa de tine. În același timp, este de așteptat să comandați mâncare. Burgerul irlandez Prime Beef era renumit, incluzând garnituri rafinate și cartofi prăjiți de acasă.

Să ne întoarcem la Cork, unde am petrecut două săptămâni pline de cultură și istorie irlandeză și am îmbunătățit limba engleză grație programului Erasmus. Vom găsi aici două fabrici de bere mai mici, ambele cu ambiția de a-și extinde producția. El a continuat în acest sens Bine Franciscan. Are un mic pub cu curte, unde pizza delicioasă este coaptă chiar lângă clădirea fabricii de bere. Am profitat de oferta de excursie, dar nu am văzut prea multe din fabrica de bere însăși. Frumoasa ghidă stătea la ușă, unde ne-a prezentat problema cu zgomot și apoi a oferit probe de bere roșie, IPA și stout pe podea cu o explicație a aromei și gustului.

Produsele Franciscan Well sunt destul de frecvente în Cork. Personal recomand Fratele de grâu Weisse sau Gentle Red Rebel. Colegilor le-a plăcut nu prea aromatul Chieftan IPA. Dar s-ar putea să fiți cel mai interesat să lucrați cu distileria Jameson din apropiere. Franciscan Well face bere în butoaie după Jameson, în timp ce whisky-ul irlandez tradițional se maturizează în butoaie de bere. Rezultatul este Caskmates, adică parteneri de butoaie. Un coleg suedez mi-a oferit în mod neașteptat acest Jameson special, produs într-o producție mică. Să mi se permită să spun: Yummy, yummy!

Fiii în creștere are sediul lângă Lídl și vrea să facă o impresie rebelă, care este potrivită pentru strada Stodolní din Ostrava. Cu asta, marile ecrane cu transmisie de fotbal sunt puțin cam bătătoare. De la beri pot recomanda de ex. interesantă blondă belgiană. Rising Sons este servit și în pubul atmosferic Crane Lane, unde colegii mei mai activi din Suedia au învățat dansul irlandez.

Nu trebuie să uit Berarie, care își ia cu adevărat devotamentul față de bere. Bibliile de bere zac pe mese, iar barmanul este în mod clar un expert. Există doar beri adevărate la robinete, nu există Corona, iar câteva sticle și tipuri sunt oferite în sticle și cutii. Printre aceștia se numără Fazanul de Aur, Budvar, Staropramen, Tyskie ... Cel mai mare robinet din Bierhaus aparține lui Plzeňský prazdroj, care este popular aici în funcție de numărul de firimituri de marcă de pe mese și doar el este în oferta Pilsner + Pizza pentru 10 euro . Dar Bierhaus promovează și mărcile locale și regionale. Mulțumită barmanului, am aflat că fabrica de bere se află și în orașul apropiat Kinsale, unde mă pregăteam pentru o excursie de weekend.

Și aici ajungem la cea mai mare surpriză a sejurului. În Kinsale am gustat, cred că cea mai bună bere din Irlanda. După ce am vizitat remarcabilul Charles Fort local, m-am oprit la un restaurant elegant Bulmanul. Autocolantul Michelin și premiul pentru cel mai bun pub din 2014 au promis multe. Desigur, înainte de a studia meniul, am studiat bipurile. Pe lângă mărcile mai cunoscute, ochiul experimentat a văzut în cele din urmă produsul de la fabrica de bere locală. Era Kinsale lager. Până acum, am evitat lagerele din Insulele Britanice, căutând produse mai tradiționale. Dar nu am regretat. Gustul plin și plăcut, cu un gust delicios, mi-a amintit chiar de legendarul Brno Pegasus și a pregătit papilele gustative pentru excelenta supă de pește Chowder cu pâine de casă și delicioase Fish and chips. Dacă vă aflați vreodată în sud-estul Irlandei, Kinsale cu biserica medievală Saint Multose, cu o fortăreață din războiul spaniol-englez și o masă grozavă la Bulman este cu siguranță de neratat.

La final, ce m-a iritat. Mă irită în Slovacia, Cehia și mi-a stricat starea de spirit în Irlanda. Pe scurt: este hamei american. Când am descoperit India Pale Ale pentru prima dată în Kaltenecker, în Rožňava, cu ani în urmă, a fost o revelație. Densitatea, puterea, amărăciunea hameiului Kent. Astăzi văd IPA și sunt aproape zguduită. În majoritatea berilor fermentate de top de astăzi, aroma intruzivă și expresia extremă a hameiului mutant american Cascade, Columbus sau Chinook se rup brutal și, în plus, tind să fie inutil de puternice.

Dar de ce îl menționez în legătură cu Irlanda: am comandat inocent un roșu, dar direct de la Rising Sons, și arome americane absolut nepotrivite au sărit asupra mea! Abia atunci am aflat că această microbierărie produce două tipuri de anghile roșii: o amendă clasică irlandeză numită Redemption și un Steeple american umflat, stilul original având aproape nimic în comun. Într-un alt pub, am ales cu naivitate o încercare îndrăzneață: roșu. Ei bine, culoarea este posibilă, gustul și mirosul, dar tipic american, exagerat, deranjant. Am vrut să-l beau cu elegantul Budejovice Budvar, care a bătut și el acolo.

De atunci, am fost foarte atent și întreb mereu ce sunt/nu sunt hameiul american. În Irlanda, ei au tratat întotdeauna bine problema. Dar în faimoasele ruine din Budapesta ale pubului Szimpla, barmanul mi-a spus suveran „Fără hamei americani” să strig după degustare: Istenem!

Autor: David Ručka
Imagini ilustrative: Flickr