Articolul expertului medical

Dieta în pancreatită și colecistită este un punct foarte important în tratamentul acestor boli.

dieta

Oricare, chiar și cei mai scumpi și mai noi agenți terapeutici nu vor funcționa dacă pacientul ignoră respectarea recomandării nutriționale. De ce este dieta atât de importantă pentru recuperare? Cum îmi pot schimba dieta? Ce poate și nu poate fi consumat în pancreatită și colecistită? Veți învăța toate acestea din acest material.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Care este dieta pentru pancreatită și colecistită?

Pancreasul și vezica biliară sunt organe care asigură procesele de bază ale digestiei în organism. Din acest motiv, nu se poate conta pe succesul tratamentelor fără modificări ale nutriției. În plus, procesul inflamator de la un organ poate merge la altele, ceea ce afectează negativ sistemul digestiv în ansamblu.

De obicei, setul de măsuri de tratament constă în respectarea regimului, tabelul de dietă numărul 5 și bolile însoțitoare ale tractului digestiv - dieta numărul 5a.

Care este esența dietei numărul 5?

  • Mai presus de toate, este o masă obișnuită formată din trei mese complete și două sau trei gustări. Postul și mâncarea excesivă sunt excluse.
  • În al doilea rând, porțiile mici ar trebui să fie suficiente pentru a nu vă simți foame, dar nu prea bogate în calorii.
  • În al treilea rând, este necesar să se monitorizeze temperatura alimentelor consumate. Nu mâncați alimente prea reci și fierbinți. În mod ideal, produsele ar trebui să aibă o temperatură de aproximativ 40-45 ° C.
  • Produsele nu trebuie să fie aspre și să exercite o presiune suplimentară asupra sistemului digestiv. Ar trebui evitată utilizarea alimentelor bogate în fibre. Când pregătiți feluri de mâncare, cel mai bine este să măcinați și să măcinați alimentele pentru a ușura lucrul cu tractul digestiv.
  • Este recomandat să gătiți alimentele într-un cazan dublu, să gătiți sau să coaceți, dar în niciun caz să nu le risipiți.
  • Consumul de ouă de pui trebuie redus la 2 sau 3 săptămâni și este mai bine să consumați doar proteine.
  • Limitați utilizarea cafelei și a ceaiului puternic, excludeți alcoolul.
  • Soldul zilnic al UJU ar trebui să fie luat în considerare la întocmirea meniului: cantitatea de alimente proteice ar trebui crescută și ar trebui reduse grăsimile și carbohidrații rapizi.

În stadiul acut al colecistitei și pancreatitei, se recomandă în primele 2-3 zile să renunți complet la alimente și să bei doar apă pură nesaturată sau extract de flanc (până la 1 l/zi).

Băutura fierbinte neîndulcită este permisă în următoarele 2-3 zile: ceai cu pâine uscată, supă sau terci de lapte (apă diluată), albuș de ou gătit la un cazan.

După o săptămână, alimentele pot fi completate cu brânză de vaci fără grăsimi și neacidă, supe de legume sau garnituri (din morcovi, cartofi, sfeclă și alte legume, cu excepția varzei).

Pentru aproximativ 8-9 zile, este posibil să adăugați pește sau carne albă care a fost gătită la un cazan dublu, precum și chiftele și cotletele aburite.

O dietă blândă pentru pancreatită și colecistită trebuie respectată la pacienți timp de 6-12 luni, până la un timp stabil de remisie și rezultate stabile ale studiului.

Dieta în colecistita și pancreatita cronică

O dietă specială pentru colecistita și pancreatita cronică este concepută pentru a restabili funcționarea normală a organelor deteriorate, în acest caz a vezicii biliare și a pancreasului. Pacienților li se interzice să consume alimente care cresc secreția de bilă și enzime digestive. Aceste produse includ alimente sărate, prăjite, afumate, grase, băuturi carbogazoase și alcoolice. Excludeți complet utilizarea alimentelor din restaurantele de tip fast-food, precum și mâncarea pe uscat și pe fugă.

În tratamentul evoluției cronice a bolii, este important să se monitorizeze nivelul alimentelor: supraalimentarea crește sarcina asupra organelor afectate de procesul inflamator. Calitatea alimentelor este de asemenea importantă: toate alimentele trebuie să fie proaspete și recipientele proaspăt preparate.

Oferta exclude acele produse care sunt greu de digerat în stomac, cresc activitatea secretorie a sistemului digestiv, provoacă formarea de gaze excesive în intestin.

Meniul pentru fiecare pacient trebuie ales individual, luând în considerare gravitatea bolii și sensibilitatea alergică a corpului. Mâncarea trebuie să fie plină, rațională și suficient de mare de calorii.

Mai jos, în acest articol, enumerăm produsele permise și interzise pentru colecistită și pancreatită.

[7], [8], [9], [10], [11], [12]

Dieta pentru pancreatită, colecistită și gastrită

Un dietetician care numește acest tip sau alt tip de mâncare ar trebui să ia întotdeauna în considerare alte boli concomitente care au loc pe fondul patologiei de bază. Gastrita, care are loc pe fondul inflamației vezicii biliare și pancreasului, necesită o revizuire a dietei, cu accent pe gradul de aciditate al sucului gastric.

În special, dietele pentru pancreatită, vezica biliară și inflamația stomacului pot fi utile pentru alte boli gastro-intestinale. Acestea sunt o fracțiune și o dietă moderată, absența unor intervale lungi între mese, respectarea dietei zilnice. Este important să evitați supraalimentarea, să mâncați alimente pe fugă și să consumați alimente reci, să nu beți alcool sau să fumați, deoarece fumul și gudronul sunt înghițite cu salivă, precum și afectează în mod negativ compoziția sucului gastric și irită peretele stomacului.

Cursul curent al proceselor inflamatorii în pancreas, stomac și vezică biliară este un semnal forțat al corpului dumneavoastră, care indică probleme majore și tulburări în nutriție care nu pot fi ignorate. Dacă nu începeți să urmăriți ce și cum mâncați, nu poate exista nicio speranță de recuperare.

Recomandările nutriționale trebuie respectate întotdeauna pe fondul farmacoterapiei desemnate de terapeut. Numai un tratament cuprinzător va accelera recuperarea organelor deteriorate cât mai curând posibil și va preveni re-dezvoltarea procesului inflamator. Apropo, pentru a preveni recurența, urmați regulile nutriției adecvate, veți avea cât mai mult timp posibil.

[13], [14], [15], [16], [17], [18]

Dieta de meniu pentru pancreatită și colecistită

Versiunea aproximativă a ofertei dietetice de pancreatită și colecistită pentru săptămână:

  • Mic dejun. Porție de fulgi de ovăz, o ceașcă de ceai cu lapte, cracker.
  • Overbite. Mere coapte cu brânză de vaci, o linguriță de smântână.
  • Masa de pranz. Porție de supă de legume, piept de pui fiert cu sfeclă roșie, băutură din șolduri.
  • Ceai de după-amiază. Pară.
  • Masa de seara. Porție de spanac gătit, presărat cu brânză, compot.
  • Chiar înainte de culcare. O cană de iaurt.

  • Mic dejun. Ouă fierte moi, o ceașcă de ceai verde cu biscuiți.
  • Overbite. Măr dulce.
  • Masa de pranz. Supă de țelină, pește dintr-un cazan dublu, salată de castraveți, jeleu.
  • Ceai de după-amiază. Banană.
  • Masa de seara. Parte dintr-un vas de orez, compot.
  • Înainte de culcare. O cană de lapte.

  • Mic dejun. Cheesecakes cu sos de miere, o ceașcă de cafea cu lapte.
  • Overbite. Kissel cu fursecuri.
  • Masa de pranz. Supă de morcovi de orez, roșii cu morcovi înăbușite, compot de fructe.
  • Ceai de după-amiază. Jeleu de fructe cu crăpături.
  • Masa de seara. Tocanță de legume, cârnați cu lapte, ceai verde.
  • Înainte de culcare. O cană de iaurt.

  • Mic dejun. Cheesecake cu smântână săracă, ceai verde.
  • Overbite. Budincă de ovăz cu biscuiți.
  • Masa de pranz. Supă cu bile de unt, terci de hrișcă cu carne aburită, compot.
  • Ceai de după-amiază. Câteva înghițituri dulci.
  • Masa de seara. Bol de cartofi cu cârnați cu lapte, ceai.
  • Înainte de culcare. O cană de lapte copt fermentat.

  • Mic dejun. Macaroane și brânză, o ceașcă de ceai cu lapte.
  • Overbite. Brânză cu smântână.
  • Masa de pranz. Supă de dovleac, carne gătită cu tăiței, compot de fructe de pădure.
  • Ceai de după-amiază. Banană.
  • Masa de seara. Prăjitor de pește, parte din legume tocate, ceai.
  • Înainte de culcare. O cană de iaurt.

  • Omleta cu aburi, cafea cu lapte, cracker.
  • Overbite. Supă cu gem, ceai.
  • Masa de pranz. Lapshevnik, cotlet de pește cu morcovi înăbușiți, compot.
  • Ceai de după-amiază. Kissel, biscuiți crudi.
  • Masa de seara. Porție de orez cu fructe uscate, jeleu.
  • Înainte de culcare. O cană de lapte.

  • Mic dejun. Budinca de orez cu bucati de fructe sau fructe de padure, ceai verde.
  • Overbite. Porție de salată de fructe cu iaurt.
  • Masa de pranz. Supă de cartofi și morcovi, paste în mare (cu carne gătită), compot.
  • Ceai de după-amiază. Ceai de ceai cu lapte, fursecuri.
  • Masa de seara. Cotlet de cartofi cu o bucată de pește, ceai.
  • Înainte de culcare. O cană de iaurt.

După cum puteți vedea, aportul de pancreatită și colecistită poate fi destul de divers. Fără a vă limita la mâncare, pur și simplu îndepărtați alimentele interzise din mâncare, înlocuiți-le cu altele mai potrivite pentru o digestie bună.

În continuare, vă vom spune câteva rețete simple pe care le puteți folosi pentru a pregăti mese delicioase în timp ce urmați această dietă.

Rețete dietetice pentru pancreatită și colecistită

Cei care sunt obligați să urmeze o dietă pentru colecistită și pancreatită au adesea întrebarea: ce se poate prepara din setul de produse care sunt permise pentru această patologie? Crede-mă, există o mulțime de astfel de feluri de mâncare, doar pornește-ți imaginația culinară și acționează!

Iată câteva exemple ale unora dintre aceste feluri de mâncare.

  • Supă de legume cu bile de brânză

Necesitate: 2 litri și jumătate de apă (sau bulion de legume), există ardei, morcovi, ceapă cu o medie de 5 cartofi, 100 g de brânză ușoară (este posibil olandeză), un ou, 100 g de făină, ierburi, unt și puțină sare.

Brânza se freacă, se adaugă puțin unt înmuiat, făină, ouă, puțină legume și sare. Se amestecă și se pune la frigider timp de o jumătate de oră.

Între timp, întindeți morcovii mari, tăiați bulgarul tăiat în fâșii, ceapă și cartofi - cuburi. Pune totul în apă clocotită și gătește aproximativ 15 minute.

În timp ce supa fierbe, rulați o cantitate mică de bile de arahide (de mărimea arahidelor) din materia primă, adăugați-le în tigaia de supă, amestecați și gătiți încă 15 minute. Se toarnă sare și se adaugă condimente după dorință. Presărați cu ierburi la servire.

  • Roșii pe cartofi cu cârnați

Veți avea nevoie de: aproximativ șapte cartofi medii, o ceapă, legume, 200 g brânză tare, 250 g cârnați de lapte, 3 ouă, 3 linguri de făină, smântână.

Gatim cartofii, ii racim si ii frecam pe razatoare. Se adaugă cârnații tăiați mărunt și brânza rasă. Adăugați ouă crude, legume și ceapă tocate, 2 linguri de făină, sare. Creăm cotlet, tigaie în făină și gătim la un cazan dublu. Se servește cu smântână.

  • Omletă de cartofi dintr-un cazan dublu

Vom avea nevoie de: 200 g cartofi fierți, patru ouă, 100 ml lapte, condimente și ierburi. Puteți adăuga 50 de grame de brânză tare.

Cheltuim cartofi pe răzătoare. Separat, bateți ouăle, laptele, sarea și piperul.

Acoperiți cana într-un ceaun dublu cu folie alimentară și așezați primul strat de cartofi, turnați frisca de ou cu lapte de sus. Omleta poate fi presărată cu brânză rasă și ierburi. Timp de coacere de la 20 la 30 de minute.

  • Desert de dovleac

Avem nevoie de: bucăți de dovleac, scorțișoară și zahăr.

Dovleac felii de dovlecei se pune într-un abur și se presară cu zahăr și scorțișoară. Timp de gătit 20 de minute.

  • Legume Pilaf

Veți avea nevoie de: un pahar de orez, becuri, dovlecei, doi morcovi medii, vinete, roșii, condimente și legume.

Tăiați legumele în cuburi mici (pre-tăiați vinetele cu vinete), radeți morcovii. Lăsați-l să stea într-o oală cu puțin ulei vegetal. Se toarnă orez crud, se amestecă totul și se toarnă apă sărată. Lichidul trebuie să acopere orezul de 2-3 cm Închideți capacul, puneți gătitul și gătiți, deschideți adesea capacul și amestecați până când orezul este gata. Se servește, presărat cu ierburi.

Experții recomandă ca persoanele care au suferit de boli inflamatorii ale sistemului digestiv să încerce să urmeze această dietă. Chiar dacă v-ați recuperat și ați revenit la o dietă normală, nu abuzați de alimentele interzise, ​​în special alimentele afumate și marinatele, băuturile alcoolice și alimentele supraponderale. Dacă ignorați aceste recomandări, poate apărea din nou supraîncărcarea vezicii biliare și a pancreasului și boala va reveni.

Dacă procesul inflamator a devenit cronic, ar trebui respectată o dietă cu pancreatită și colecistită cât mai mult și mai bine posibil pe tot parcursul vieții.

[19], [20], [21]

Ce puteți mânca pentru pancreatită și colecistită?

  • Produse de panificație: felii uscate de secară și pâine de grâu, prăjituri nesdobnye cu umplutură acră și slabă (carne gătită, brânză proaspătă, legume - cu excepția varzei), prăjituri galetnoe, biscuiți nesărate.
  • Primele mese: fulgi în lapte diluat, bulion de legume, supă vegetariană pot fi suplimentate cu cereale sau paste.
  • Gătit într-un ceaun dublu sau felii de felii de pește, fulgi de orez și produse de patiserie coapte.
  • Curățat de grăsime și carne din fibre tari: carne de vită, pui, iepure, curcan. Bucățile de carne pot fi gătite sau gătite, puteți găti pilaf sau chiftele tocate tocate.
  • Lapte și produse lactate: iaurturi proaspete și lapte la cuptor fermentat, caș acru fără grăsimi, brânză tare neacută tipuri de roșii de brânză, găluște și cotlet nesdobnye cu brânză.
  • Uleiuri: floarea soarelui, porumb și măsline, cremoase - până la 10-15 g pe zi.
  • Cereale: fulgi de ovăz și terci de hrișcă, pilaf de grăsimi vegetale și grase, spanac fiert, cereale.
  • Pui și prepelițe (pentru prima dată după exacerbare este de dorit să se utilizeze numai proteine).
  • O varietate de legume fierte, fierte sau crude, garnitură de legume, oale, căpșuni și salate.
  • Produsele de cârnați sunt nedorite, dar uneori este permisă utilizarea cârnaților medicali de calitate (sau lactate, pentru copii) gătite.
  • Fructe inactive, fructe (preferabil gătite într-un cazan sau cuptor dublu, sau sub formă de pupici, compoturi, jeleuri și mousses).
  • sucuri proaspăt stoarse, cafea naturală slabă cu lapte sau băutură de cafea, jeleu de fulgi de ovăz, măceșe, ceaiuri din plante și verde.
  • Rădăcini, legume.

Mâncarea trebuie să fie atât de ușor de digerat, feliile de mâncare ar trebui să fie bine mestecate, cina - cu cel puțin 3 ore înainte de culcare. Pentru a-ți potoli foamea înainte de culcare, poți bea o ceașcă de iaurt proaspăt, lapte sau compot.

Ce nu se poate consuma în pancreatită sau colecistită?

  • Pâini sau pâini proaspete, prăjituri prăjite, chifle și prăjituri cu cafea.
  • Supe de ciuperci, bulion puternic de carne bogat, supă de pește, borș cu varză sau suc, supe reci.
  • Conserve de pește, carne de oaie, pește afumat și prăjit, caviar.
  • Carne grasă, măruntaie, afumată, murată, prăjită și conservată.
  • Produse lactate grase, brânză sărată și picantă.
  • Fasole, mazăre, linte.
  • Omletă prăjită și omletă.
  • Legume care irită pereții tractului digestiv și provoacă formarea gazelor: ridiche, varză, ceapă, hrean, măcriș.
  • Grăsime animală și slănină.
  • Dulciuri, dulciuri cu ciocolată, înghețată, prăjituri și produse de patiserie, varietate acră de fructe de padure și fructe.
  • Băuturi carbogazoase, ceaiuri tari și cafele, băuturi spirtoase.
  • Sarea este permisă moderat, maximum 10 g pe zi.

Nu este permis să mănânci fast-food, semifabricate, sandvișuri. Fiecare masă trebuie să fie lentă, toate ingredientele vasului trebuie mestecate bine pentru a facilita cât mai mult funcționarea tractului gastro-intestinal. Nu poți mânca în exces. Înfometarea medicală poate fi efectuată numai cu permisiunea și sub supravegherea unui medic.