Untul este unul dintre produsele lactate tradiționale. Datorită conținutului ridicat de grăsimi din lapte, a fost deplasată cu succes în ultimele decenii de pe rafturile comerciale și, prin urmare, din gospodării, de o gamă largă de margarine vegetale (adesea mai ieftine). Astăzi, însă, untul se confruntă cu o renaștere - mulți se întorc la el și îl consumă în mod regulat într-o măsură rezonabilă. Nu numai pentru gustul său delicios, mai ales pentru valoarea nutritivă și faptul că „știu ce conține”.
Consumul de produse lactate și lapte în Slovacia este în prezent la un nivel minim de 160 kg/persoană/an, în timp ce consumul recomandat de lapte și produse lactate este de 220 kg/persoană/an. Produsele lactate provin din grupul de alimente care sunt o parte importantă a dietei și sunt disponibile în mod obișnuit pe piața noastră. Voluntar sau preventiv prin neconsum avem grijă de o nutriție valoroasă, pe care le furnizează corpului uman prin compoziția lor.
Cu toate acestea, există un produs lactat care se întoarce cu succes în meniu. Este unt. Laptele de vacă, din care se obține untul (mutant), este o sursă bogată de proteine, carbohidrați, grăsimi, minerale, în special calciu, vitaminele A, D, E, K și vitaminele din grupul B. Este, de asemenea, principala sursă de linoleic conjugat acid - CLA, care are efecte imunostimulatoare semnificative.
Unt printre grăsimi în ceea ce privește o dietă echilibrată, al doilea cel mai potrivit pentru consum, în timp ce margarinele vegetale sunt pe ultimul loc:
1) ulei de măsline
2) unt
3) grăsimi animale (porc, rață, unguent de gâscă)
4) margarine vegetale.