femeie

Prepararea gâștei necesită o anumită cantitate de vase.

Înainte de prăjire, modelăm întreaga gâscă sau o împărțim în porții, o putem stinge sau o putem umple cu diverse umpluturi. Există mai multe moduri de bază, aproape clasice, de a pregăti o gâscă.

Gâscă friptă

În prăjirea tradițională a gâștelor, mai întâi sărăm exteriorul și interiorul, presărăm cu rasca, acoperim cu apă și coacem, întoarcem după nevoie, turnăm peste coacere, putem străpunge părțile grase, mai bine scăpăm de grăsime.

Gâscă în adăpost

Înmuiem mazărea și cojile îmbibate cu o zi înainte, coacem gâștele, le împărțim în porții, amestecăm cojile și mazărea cu ceapa crescută, gustăm, punem amestecul într-un vas de copt uns, așezăm gâștele deasupra și le coacem în cuptorul.

Gâscă cu mere

Sareaza gâsca în interior și în exterior, adăugați rasca și piper negru, umpleți cavitatea abdominală cu mere decojite fără sâmburi, închideți gâsca, mai întâi tocați în cuptor sub un capac și apoi coaceți. Scoateți merele înainte de servire.

Casa pe miere

Se sare și se condimentează tânără de gâscă grasă, se prăjește scurt pe unguent sau unt, se întinde suprafața cu miere diluată în suc de portocale și se coace. Gâsca preparată în acest fel poate fi încă flambată cu cognac.

Gâscă pe slănină

Procedeul este similar cu prăjirea tradițională - sareți gâsca din exterior și din interior, pregătiți o bază de slănină pe unguent, adăugați apă, adăugați gâscă și coaceți-o, răsturnați-o în timpul prăjirii și turnați apă peste ea.

Gâscă cu castane

Pregătim gâsca la fel ca la prăjirea clasică, dar o umplem cu o umplutură de castane din castane fierte amestecate cu terci, ceapă prăjită, pătrunjel, smântână și maghiran și coacem la cuptor.