Întotdeauna pregăteam rețete pe care urmează să le public pe blogul meu la sfârșitul anului încă din vară. Și în acest an am început să caut în vară ce este Hanuka și cum diferă sau nu diferă această sărbătoare evreiască de Crăciun. Am aflat dacă la fel cum există diverse feluri de mâncare tradiționale de Crăciun, există și feluri de mâncare tradiționale pe Hanukkah. Tocmai mi-am acordat mult timp și mi-am dedicat suficientă energie pentru a mă dedica serios blogului meu Chanuke în acest an. O zi întreagă petrecută în bucătărie cu un aparat de fotografiat și unsprezece oameni care au trebuit să mănânce creațiile mele pentru că nu am putut să o facem singuri. Deci, ce nu se va întâmpla? Săptămâna trecută, în Pravda și în IMM-uri, au fost publicate separat articole uriașe despre Hanukka, obiceiuri și meniuri, iar eu am fost aproape bătut. Oricum, felurile de mâncare erau gătite și mâncate, fotografiate și scrise, așa că mi-am spus că ți le voi oferi în continuare, iar dacă vrei să afli mai multe despre Hanukka, caută pe google articolele menționate. Așa că hai să ajungem la el.

Este deosebit de important să clarificăm faptul că Hanuka nu este nicidecum un „Crăciun evreu”. Hanuka, sau și festivalul luminilor, are rădăcini spirituale complet diferite. Este o sărbătoare de opt zile în care evreii comemorează mesajul lui Dumnezeu, care a avut loc la rededicarea celui de-al Doilea Templu. Când au aprins focul etern, au descoperit că aprovizionarea cu petrol va dura doar o zi, iar aprovizionarea suplimentară ar putea fi obținută în 8 zile. Apoi s-a întâmplat un miracol și o cantitate mică de petrol s-a înmulțit și a durat să ardă până la opt zile.

Hanuka durează, așadar, exact opt ​​zile. O lumânare dintr-un sfeșnic cu opt brațe este aprinsă în fiecare zi. Familiile se întâlnesc pentru o cină de gală. În cele opt zile, se desfășoară diverse ceremonii și obiceiuri, care sunt în mare parte de natură familială. Nu există interdicție de lucru și adulții merg la muncă normal. Cu toate acestea, copiii sunt liberi în școli și primesc și mici cadouri.

Cel mai important ingredient este uleiul, iar cel mai frecvent preparat alimentar este prăjirea. Acesta este doar un memento al miracolului lui Dumnezeu cu înmulțirea uleiului.

Am pregătit un meniu cu trei feluri, care, potrivit tuturor participanților, a meritat.

Latkes

Latke-urile sunt de fapt clătite de cartofi sau legume. Nimic atât de neobișnuit în latitudinile noastre, dar există locuri în care clătitele de cartofi fac o mare agitație.

Vom avea nevoie de jumătate de kilogram de cartofi, două linguri de făină simplă, două ouă, usturoi, mărar și sare. Condimentați cu piper negru măcinat, rasca zdrobită și maghiran. Sărăm doar ușor. (program pentru o cină obișnuită, există mai multe în fotografie, pentru că am avut 11 invitați)

baranek

Curatam cartofii si ii radem pe o razatoare grosiera. Se adauga ouale, faina si toate condimentele.

Se amestecă și se lasă să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră.

Prajiti clatitele pe ambele parti in ulei auriu pe ulei incins.

Scurgeți-l de excesul de ulei și Latkes-ul este gata.

Serviți cu piure de mere (mere curate, radeți, adăugați apă, miere, suc de lămâie și fierbeți într-un terci) sau smântână groasă. Sau cu ambele atașamente în același timp. Mararul este o aroma excelenta pentru clatite de cartofi, de acum incolo il voi folosi cu siguranta mai des.

Spectacol

Spectacolul este unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare evreiești. Nu este de obicei mâncare Hanukkah, dar nu este exclus să o serviți în timpul Hanukkah. Pregăteam un spectacol de gâscă și trebuie să vă recunosc că a fost o experiență gastronomică extraordinară.

Vom începe cu toții cu o zi înainte de cină. Pregătiți carne de gâscă (cel puțin o bucată pe masă), jumătate de kilogram de mazăre verde, jumătate de kilogram de fasole pătată și jumătate de kilogram de crupe de orz. Sare, rascu și litri de bulion.

Sare gâsca și condimentează cu rasca zdrobită. Înmuiați mazărea și fasolea în apă rece. Se toarnă bulion în crupe de orz și, dacă este necesar, se completează cu apă, astfel încât să fie complet scufundate. Punem totul la frigider până a doua zi, când începem prepararea independentă.

Puneți carnea într-un vas de copt, acoperiți cu apă, acoperiți cu un alt vas de copt și puneți timp de două ore cuptoare încălzite la o sută șaptezeci de grade. Se fierbe mazărea și boabele de gri până se înmoaie.

După două ore, scoateți carnea din cuptor. Scurge boabele, mazărea și cojile când sunt fierte până se înmoaie și lasă-le deoparte. Ei bine, abia acum începe gătitul adecvat.

Pregătiți patru cepe mari, un cap întreg de usturoi, o lingură mare de ghimbir măcinat, o lingură de piper roșu, o lingură de zmeură zdrobită, o lingură de piper negru măcinat, maghiran și sare.

Scoateți carnea din tigaie, turnați toată grăsimea de gâscă, cu excepția decilitrului. Așezați tava de copt deasupra aragazului, porniți arzătorul și turnați ceapa tocată în cuptor. Prăjiți ușor totul. Ceapa are o calitate excelentă. La prăjire, eliberează sucul în care sunt dizolvate toate bucățile coapte din vasul de copt.

Se prajeste ceapa pana se rumeneste, se adauga usturoiul si toate condimentele cu exceptia maghiranului. Se amestecă și se prăjește.

Adăugați crupe, mazăre și fasole în vasul de copt, amestecați totul bine cu ceapa condimentată prăjită și adăugați maghiranul. Parfumul este deja uimitor de captivant.

Se întinde carnea deasupra, se acoperă cu un al doilea vas de copt și se pune din nou la cuptor. Coaceți timp de treizeci de minute acoperite și apoi, dacă este necesar, coaceți încă zece minute descoperite.

Cel mai bun gust este Shoulet cu sfeclă roșie. Mâncare excelentă de pământ, parfumată și bogată.

Eu personal m-am îndrăgostit perfect.:)

Conuri

Cele mai frecvent produse de patiserie din perioada Hanuka sunt conuri clasice prăjite. Vom pregăti o variantă grozavă cu spumă de afine.

Vom avea nevoie de un kilogram de făină semi-grosieră, patru gălbenușuri de ou, cincisprezece decograme de zahăr pudră, un zahăr vanilin, o sută douăzeci și cinci de grame de grăsime de copt, doi decilitri de lapte și un cub de drojdie.

Pregătim drojdie din lapte cald, o lingură de zahăr și drojdie.

Facem un aluat moale din făină, drojdie și alte ingrediente. Lăsați-l să se acreze într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

Întoarceți aluatul pe o placă cu făină și rotiți-l într-o clătită groasă de jumătate de centimetru.

Decupăm roțile cu roți și le lăsăm să se acreze puțin mai mult.

Într-o cantitate mare de ulei (conurile ar trebui să plutească), prăjiți-le pe fiecare parte în maro auriu. Merge destul de repede. După îndepărtare, lăsați excesul de ulei să se scurgă pe șervețel.

Parfumat, crocant în partea de sus, moale în interior, moale pufos.

Să facem o spumă din albușurile rămase, un vârf de sare, zece decograme de zahăr pudră și gem de afine. Mai întâi, bateți albii cu un praf de sare. Când zăpada este tare, adăugați zahăr și bateți mai departe până când este cremoasă. Adăugăm și gem, pe care îl biciuim bine în albușurile smântână.

Conurile de zahăr și se servesc imediat cu spumă.

Prima noastră cină Hanukkah s-a încheiat. Vizitele au avut un gust bun. În afară de faptul că toată lumea a lăudat, a putut fi găsit și prin vasele și farfuriile goale.