De ce ai decis să lucrezipublicații care conțin conținutsunt rețete ale slovacului originalbucătărie?

interviu

Vacanțele le-am petrecut în copilărie la bunica mea din Banská Štiavnaci. Este o bucătară foarte pricepută și un susținător al mâncărurilor tradiționale. Arta mea a preluat și arta eiminka, așa că sunt de când eram copil obișnuia să ajute în bucătărie. Mâncăruri precum lansator de grenade, haruľa, parené buchty, bírhund sau nudlfanz vor fi întotdeauna sinonime pentru mine familie și Slovacia. Ar fi o școalăda, dacă este sub asaltul postului mâncăruri moderne de astăzi pierdut și generația următoare ar face acest lucru au pierdut ocazia de a cunoaște cel puțin o parte din coreňov. Mulțumesc lui Ikar Am găsit o modalitate de a urma aceste tradițiilăsați rețete copiilor noștri.

Recent, a fost publicat al patrulea volum Treasures of Slovak Cuisine - Hont, Podpoľanie, Novohrad. ÎNar trebui să specificați pe scurt gastronomia tohspre regiune?

Sunt caracteristice regiunii Hontuașezări spa. zona era cunoscut pentru minerit, câmpeconomia era dominată de salași ferme mici. Produse din lapte, ca brânza de oaie, žinčica, bryndza a format o mare parte din mesebilet al strămoșilor noștri. Pentru Novohrad erau dulci tipice și prosoape sărate, producători de sticlă comestibiliplatan, a fost folosit în supă fasole, ciuperci, varză sau naut. Deplin mâncărurile erau gătite pentru băieții care a lucrat în topitorii, mine sau la exploatare. Dar vom găsi și aici dulceata sau placinta cu mere. În Podpoľany erau acritoppinguri agitate sau prăjitecartofi, fasole sau proaspete varză. Supele au fost interesante numita mrvenica.

Sunt anunțate zece volume ediție. care esti tu cel mai apropiat?

Cea mai recentă versiune este că vor fi șapte cărți și acestea le vor include pe toate Regiunile slovace. Este cel mai aproape de mine Bratislava, de când am crescut aicila și, bineînțeles, Hont, pentru că eu sunt originar din Banská Štiavnica.

Cum mâncau oamenii noștri înaintekovia?

Bucătăria strămoșilor noștri este puțin diferit de slovacul de astăzi bucătărie. Era mult mai modestă. În trecut, oamenii mâncau în principal cereale terci, leguminoase, varză, paste, fructe de pădure și mai târziu etc. cartofi. S-au mâncat carne și prăjituri în mod excepțional, duminica sau peste sărbători. Așa că au mâncat o relație-nesanatos. Astăzi putem merge ladoresc atât carne, cât și produse de patiserie dulci, ne mișcăm mai puțin și, prin urmare, suntem se pare că bucătăria slovacă este dificilăká. Ei bine, dacă deschizi unul de-al meu cărți, veți găsi mâncare sănătoasă acolo, care poate fi gătit și astăzi, laExemplu Supă de salată acră, Supă de urzici, Kalkýš, Podrojdie cu drojdie, supă de primăvarăierburi etc.