Există multe rețete pentru guașă sau drojdie. Vă oferim una dintre ele.
Reţetă
Spălăm încărcătoare mai mari și mai groase și le tăiem în sferturi până la două treimi.
Înfășurați o bucată de pâine („picior”) într-o bucată de tifon umezit curat.
Introduceți pâinea la baza unui pahar de 4 litri.
Așezăm castraveți strânși pe pâine. Putem introduce 1-2 coarne de berbec între ele. Drojdia va fi ușor picantă.
Înfășurați o cantitate adecvată de mărar (o minge cu un diametru de aproximativ 2,5 cm) în tifon curat umezit și așezați-l deasupra castraveților.
Vom pregăti două bețișoare subțiri destul de mari. Le scufundăm în apă rece, astfel încât să se îndoaie ușor.
apă 1,5 litri • sare 1 lingură • încărcător de legume 50 de grame
Pregătim o infuzie caldă, nu fierbinte, din apă fiartă și sare. De asemenea, amestecăm jumătate din pachetul încărcătorului în perfuzie.
Se toarnă castraveții calzi peste infuzia caldă.
Scoateți lemnul din apă și încărcați castraveții cu ei. Adăugați infuzia după cum este necesar. Toți castraveții trebuie înmuiați în saramură.
Acoperiți sticla cu o cârpă curată de bumbac pentru prima zi. Așezați sticla într-o farfurie adâncă și puneți-o într-un loc cald.
A doua zi acoperim sticla cu o farfurie peste o cârpă. Din a doua până la a treia zi, castraveții devin albi și încep să fermenteze.
Verificăm castraveții pentru mucegai la suprafață. Pe ele trebuie formată doar spumă cu bule fine. Îl putem scoate cu o lingură curată după cum este necesar.
Închideți din nou castraveții și continuați să le fermentați. După 8 - 10 zile sunt potrivite pentru consum. De asemenea, le putem transfera cu infuzie în sticle mai mici și le putem păstra la frigider. La frig, fermentarea lor se oprește.