fructe

Este posibil ca iarna să ni se pară că calitatea fructelor și legumelor scade.

În magazine, s-ar putea să fim tentați să cumpărăm afinele sau ardeii pe care îi consumăm de obicei vara, deoarece considerăm că sunt foarte buni pentru sănătate. În realitate, însă, este posibil să economisiți bani și să consumați produse de sezon, scrie cotidianul italian Corriere della Sera.

Multe dintre fructele și legumele pe care le avem disponibile în timpul iernii ne oferă o sursă bogată de nutrienți. O mulțime de legume rădăcinoase sunt recoltate iarna. De exemplu, sfecla roșie este cunoscută pentru conținutul său ridicat de vitamine, minerale și carotenoide, este o sursă importantă de fibre, acid folic și vitaminele C, E și K.

„Legumele rădăcinoase sunt rezistente și este mult mai greu să le distrugi nutrienții în timpul gătitului”, explică Sara Haas, purtător de cuvânt al Academiei Americane de Nutriție și Dietetică. Sfecla roșie este excelentă ca salată cu ulei de măsline, deoarece absoarbe vitaminele liposolubile.

O altă sursă importantă de nutrienți este feniculul. Conține vitamina C, potasiu, fibre și acid folic. Poate fi consumat crud sau preparat la temperaturi scăzute până la moale, când devine ușor dulce.

Putem găsi rozmarin în magazine tot timpul anului, dar este o legumă de sezon iarna, deci nu este atât de scumpă. Este o sursă excelentă de vitamina C, fibre și antioxidanți. Pentru a-și păstra nutrienții și organismul absoarbe vitamina A, este indicat să coaceți varza de Bruxelles cu ulei de măsline, sare și condimente.

Legumele cu frunze verzi sunt foarte sănătoase. Varza, broccoli, spanacul și alte legume cu frunze verzi sunt o alternativă excelentă la produsele lactate ca sursă de calciu, dar și acid folic și fier, care sunt deosebit de importante pentru femeile însărcinate.

Avem citrice disponibile tot timpul anului, dar unele dintre speciile lor sunt mai bune iarna, pentru că atunci coacerea lor culminează. Portocalele, grapefruiturile și mandarinele sunt depozite de vitamina C, vitamina A și fibre. De asemenea, este posibil să se recomande consumul de rodii, al căror anotimp principal este în toamna târziu și începutul iernii. Sunt o sursă importantă de antioxidanți, beta-caroten, potasiu și vitamina C. Miezul poate fi consumat crud ca aditiv la iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi sau poate fi stors și băut ca suc de fructe.