Fără o nutriție adecvată, procedurile ayurvedice sunt doar parțial eficiente. Este primordială stilul de viață și gândirea se schimbă, evitând alimentele procesate chimic și conservele, alimentele rapide, emulgatorii, dar și făina albă sau zahărul. O parte inseparabilă a stilului de viață bun este un regim de băut pe măsură.
Dieta ayurvedică conține aproximativ 250 de rețete în principal vegetariene verificate de milenii, a căror importanță este subliniată. Bucătăria este plină de fructe și legume, orez și condimente, care, printr-o combinație aleasă în mod adecvat, alimentează corpul cu energie, curăță organismul, îl scapă de boli și îl mențin în forma potrivită. Dieta prescrisă este hrănitoare, echilibrată și, cel mai important, variată. Dieta vegetariană satwa are calități „pure”, adică promovează pacea interioară, bunele moravuri, inteligența și iubirea. O astfel de dietă ia poziția de a nu dăuna, ceea ce creează echilibru și elimină substanțele nocive. În Ayurveda distinge șase arome - dulce, sărat, acru, fierbinte, picant și amar. Fiecare masă trebuie să includă toate gusturile. Ayurveda împarte, de asemenea, alimentele în funcție de bioenergii (dosha) de vata, pitta și kapha.
Vata este o bioenergie care alege alimentele de bază și aromele potrivite sunt dulci, acre și sărate. Acest dosha este recomandat pentru prepararea legumelor (morcovi, castraveți, ceapă, usturoi, măsline) tratați termic în ulei sau prin tocană, întrucât legumele crude sunt inadecvate. Din fructe, se recomandă fructe suculente - banane, struguri, nucă de cocos, pepene galben, mango, portocale sau ananas. Este important să suplimentați proteinele, care pot fi obținute din orez basmati, ovăz, grâu, precum și din grăsimi obținute din nuci sau semințe oleaginoase.
Pitta
Pitta are nevoie de o dietă răcoritoare. Are o digestie bună și gusturile potrivite sunt calde, dulci și amare. Legumele ar trebui consumate mai mult crude, eventual aburit (broccoli, țelină, ceapă, varză, ciuperci, sfeclă roșie, măsline negre, ridiche). Neadecvate pentru pittu sunt fructele acre și potrivite pentru suplimentarea proteinelor sunt orz, orez basmati, porumb, cuscus sau ovăz fiert, dar și toate leguminoasele. Dimpotrivă, din vată trebuie evitat cu ulei, de aici si nuca.
Kapha
Kapha are o dietă stimulantă recomandată. Aromele potrivite sunt fierbinți, fierbinți și amari. Se recomandă prepararea legumelor, indiferent dacă este gătit sau aburit. Kapha poate consuma tot felul de legume calde, cartofi, mazăre, spanac, broccoli și legume cu frunze, precum și fructe amare, cum ar fi afine, rodii și cireșe. Proteinele trebuie luate din orez basmati, musli, orz sau leguminoase precum linte, fasole, mazăre și chiar din lapte de soia. Absolut alimentele grase grele sunt inadecvate (frisca, deserturi) si nuci. Kaphe este, de asemenea, recomandat să aibă un post de o zi o dată pe săptămână - adică să fie pe fructe, sucuri de legume și ceai de plante.
Pe lângă alegerea alimentelor pe care le alegem împreună, Ayurveda ne recomandă modul în care abordăm alimentele. Principiile de bază ale unei nutriții adecvate includ timpul, precum și cantitatea de alimente consumate. Mâncarea trebuie consumată numai dacă vă este foame. Potrivit lui Ayurveda, masa principală este recomandată să fie consumată între orele 11:00 și 13:00, în momentul celei mai puternice digestii. Când mănânci, trebuie să fii liniștit și să te concentrezi pe alimente. Se aplică și aici regula consumului moderat, stomacul pentru o digestie adecvată trebuie umplut doar cu o treime cu alimente și cu cealaltă treime cu lichide. Trebuie să vă relaxați după ce ați mâncat și rămâne fără exerciții care sunt mai bine înlocuite de o plimbare liniștită.