într-adevăr

Mâncarea prăjită, prăjită, probabil nu se află pe nicio listă de alimente sănătoase, dar să începem cu aceasta: Grăsimea este bună pentru tine. Cretanii care trăiesc foarte mult timp pot să nu bea un pahar de ulei de măsline pe zi, ci îl consumă de trei ori mai mult decât noi și acest lucru este probabil mai rezonabil decât concepția noastră greșită conform căreia cu cât consumăm mai puține grăsimi, cu atât mai bine.

Mâncarea prăjită, prăjită, probabil nu se află pe nicio listă de alimente sănătoase, dar să începem cu aceasta: Grăsimea este bună pentru tine.

Cretanii care trăiesc foarte mult timp pot să nu bea un pahar de ulei de măsline pe zi, dar îl consumă de trei ori mai mult decât noi și acest lucru este probabil mai rezonabil decât concepția noastră greșită conform căreia cu cât consumăm mai puține grăsimi, cu atât mai bine. Alimentele prăjite nu trebuie să fie foarte nesănătoase. Și da, friteuza, ca să nu mai vorbim de noile tipuri de friteuze cu aer cald, își poate avea locul într-o bucătărie sănătoasă. Urmați următoarele 5 rânduri ...

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: cele mai bune friteuze cu aer cald (test și recenzii actuale - vă recomandăm dacă căutați o imagine de ansamblu a aparatelor în cel mai bun raport preț/performanță).

5 moduri ușoare de a pregăti mâncare sănătoasă într-o friteuză

1. Pregătiți singur mâncarea
Dacă ești un fan al filozofiei lui Michael Pollan, știi că „junk food” este bine să mănânci dacă o pregătești singur. Când gătești, știi exact ce se întâmplă cu mâncarea. Aveți control asupra calității ingredientelor. Și există o limitare naturală aici, pentru că știi cât de mult te poți răsfăța.

2. Folosiți temperaturile corecte
Prăjirea este oarecum o artă în care temperatura trebuie să fie „doar”. Prea puțin ulei încălzit și alimente sunt susceptibile de a absorbi excesul de grăsime - va fi foarte gras. Prea fierbinte, iar uleiul va începe să se descompună și să elibereze substanțe dăunătoare în alimente. Vă recomandăm să investiți într-un termometru digital de bucătărie de calitate. Îl puteți folosi de la testarea cărnii, prin producția de iaurt până la prăjire.

3. Uleiul de calitate este baza
Uleiurile diferite au stabilitate diferită la temperaturi mai ridicate. Aceasta se mai numește „punctul de fum”. În principiu, cu cât acest punct este mai mare, cu atât uleiul este mai stabil și cu atât este mai potrivit pentru gătitul la temperaturi ridicate. Aceasta înseamnă că substanțele mai puțin dăunătoare sunt eliberate în alimentele dumneavoastră.

4. Folosiți ulei proaspăt
Cu cât uleiul este mai expus la temperaturi ridicate, cu atât se descompune mai ușor și eliberează radicali liberi în alimente. Un alt motiv pentru a evita fast-food-ul la colț. Utilizați uleiul de maxim 3 ori și apoi schimbați-l. Crește prăjirea, dar în interesul sănătății tale, este un preț pe care merită să îl plătești.

5. Prăjiți ingrediente sănătoase
Acesta este un mod garantat de a face alimentele prăjite mai sănătoase! Chiar dacă faceți cartofi prăjiți din când în când și vă plac inelele de ceapă, concentrați-vă și pe alte legume. Atât conopida, cât și varza sunt, de asemenea, foarte gustoase atunci când sunt prăjite. Sau începeți cu tempura japoneză!

S-ar putea să vă inspirați și din următoarea rețetă.

Conopidă captivantă cu naut

Ingrediente: ulei de prăjit
1/2 conopidă tăiată în bucăți de mărimea unei mușcături
1 cutie de naut (400 g) sau uscată
1 lingurita rasce
1 sac de spanac pentru bebeluși
2 linguri suc de lamaie

Mod de preparare:
1. Începeți să încălziți uleiul de friteuză la 180 ° C.
2. În timp ce uleiul se încălzește, încălzește puțin ulei în tigaie și adaugă nautul și rasca. Trebuie doar să le supraîncălziți.
3. Când uleiul de prăjit atinge 180 ° C, prăjește conopida în porții mici timp de 3 până la 4 minute sau până când este complet aurie. Așezați pe un prosop de hârtie care absoarbe excesul de grăsime.
4. Adăugați spanacul la naut într-o tigaie și lăsați puțin „să se ofilească”.
5. Amestecați spanacul și nautul cu conopida prăjită, stropiți cu suc de lămâie și condimentați cu sare și piper.

Variații:
● pentru carnivore - serviți stropit cu prosciutto tocat mărunt
● paleo/fără naut - săriți pur și simplu năutul sau înlocuiți-l cu migdale prăjite sau nuci de caju
● generos - Se servește cu pâine și unt crocant, sau pâine pita și ulei de măsline extravirgin. Sau serviți drept garnitură piepturilor de pui prăjite sau la grătar. Este, de asemenea, o garnitură excelentă pentru cotletele de miel.
● condimente diverse - rasca este cu adevărat uimitoare, dar puteți folosi semințe de coriandru, ardei afumați sau amestecuri de condimente precum garam masala sau baharat (amestec libanez de 7 condimente)
● diverse legume - Varza de Bruxelles este excelent prăjită sau puteți încerca broccoli, dovleac sau cartofi dulci
● decadent - Serviți cu o porție mare de maioneză sau aioli preferată (făcută acasă, desigur)

Friteuza cu aer cald = o alternativa sanatoasa de prajire?

Popularitatea friteuzelor cu aer cald a crescut constant în ultima vreme, datorită conștientizării crescânde a necesității unei diete sănătoase și a cererii continue de alimente prăjite. Producătorii promovează acest echipament ca o modalitate de a pregăti și savura alimente prăjite fără efecte negative asupra sănătății. Alimentele preparate într-o astfel de friteuză au un conținut mai scăzut de grăsimi, ceea ce înseamnă că pot fi mai sănătoase.

Acest tip de friteuză a fost conceput pentru a crea o alternativă mai sănătoasă la prepararea alimentelor prăjite, dar nu înlocuiește metodele tradiționale și sănătoase de preparare, cum ar fi coacerea și grătarul. Cu toate acestea, mulți dintre noi preferă aroma și textura puiului prăjit, deși 100 g piept de pui prăjit conține 13,2 g grăsime, comparativ cu doar 0,39 g grăsime din pieptul de pui prăjit la cuptor. Deoarece friteuzele cu aer cald necesită doar o fracțiune din uleiul din friteuzele convenționale, veți obține mâncăruri mai sănătoase, care au gusturi și texturi similare.

Friteuzele cu aer cald funcționează astfel încât circulă aerul fierbinte în jurul alimentelor și creează aceeași crocantă ca și în cazul alimentelor tradiționale prăjite. Și fac acest lucru eliminând uleiurile bogate în grăsimi și bogate în calorii din procesul de gătit. Folosind doar 1 lingură de ulei de gătit în loc de mai multe căni, puteți obține rezultate similare cu cele ale unei friteuze convenționale.

Faptul că utilizați mai puțin ulei vă permite să investiți în uleiuri mai bune și mai nutritive. Acestea măresc valoarea nutrițională a meselor. Uleiul de nucă de cocos brut, nucă și rapiță, adaugă vitamine și sunt mai puțin predispuși la oxidare (adică nu produc la fel de multe substanțe chimice dăunătoare și agenți cancerigeni în timpul procesului de prăjire). Aceste uleiuri au, de asemenea, un conținut mai ridicat de grăsimi sănătoase nesaturate pe care corpul dumneavoastră le poate folosi de fapt!

Friteuzele cu aer cald folosesc aer încălzit care conține picături de ulei fin pentru a îndepărta umezeala din alimente. Rezultatul este un produs care are proprietăți similare cu alimentele prăjite, dar cu un nivel semnificativ mai scăzut de grăsimi.
La fel ca multe alte metode de gătit, prepararea alimentelor într-o astfel de friteuză declanșează o reacție chimică - efectul Maillard - care îmbunătățește culoarea și gustul alimentelor.

Avantajele friteuzelor cu aer cald

Folosite corect, aceste friteuze oferă multe beneficii pentru sănătate:

● utilizarea lor poate favoriza scăderea în greutate - Aportul mai mare de alimente prăjite este direct legat de un risc mai mare de obezitate. Acest lucru se datorează faptului că alimentele prăjite tind să fie bogate în grăsimi și calorii. Trecerea de la mâncărurile prăjite în mod tradițional la felurile de mâncare preparate într-o friteuză cu aer cald și reducerea aportului regulat de uleiuri nesănătoase poate favoriza pierderea în greutate.
● sunt mai sigure decât friteuzele convenționale - Friteuza clasică este plină de ulei fierbinte. Acesta poate fi un risc de securitate. Nu există riscul de vărsare, stropire sau contact accidental cu ulei fierbinte atunci când friteuza cu aer cald este fierbinte.
● reduce riscul formării de acrilamide toxice - Prăjirea alimentelor în ulei poate provoca compuși periculoși precum acrilamida. Acest compus se formează în anumite alimente în timpul gătitului la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea. Conform studiilor, acrilamida poate fi legată de dezvoltarea anumitor tipuri de cancer, inclusiv endometrul, ovarele, pancreasul, sânul și esofagul. Alte studii sugerează, de asemenea, o legătură între acrilamida dietetică și cancerul de rinichi, endometru sau ovarian, deși rezultatele sunt neconcludente.

Cercetările privind efectele preparatelor preparate în prăjituri sunt în prezent limitate, dar experții recomandă ca aportul de alimente prăjite să fie limitat în general. Prin urmare, nu uitați să includeți alte metode de gătit în rutina dvs. de bucătărie, în interesul unui stil de alimentație optim și echilibrat.