Tipul metabolic, adică modul în care nutrienții individuali (grăsimi, zaharuri și proteine) ne metabolizează (digeră), este determinat de gene.
Prin urmare, metabolismul fiecăruia dintre noi este unic.
Mulți medici și nutriționiști atrag din ce în ce mai mult atenția asupra importanței individualității biochimice a unei persoane, ceea ce înseamnă pur și simplu asta ce beneficii poate dăuna altei persoane. Malnutriția pe termen lung duce adesea, pe lângă obezitate, la diverse probleme de sănătate și mai ales la boli cronice.
Metabolismul sau metabolismul este un proces foarte complex. Este o gamă largă de procese chimice și corporale continue care mențin corpul în viață și în stare de funcționare. În termeni foarte simpli, metabolismul este cantitatea de calorii pe care corpul le folosește pentru a supraviețui. Este influențat de o serie de factori, cum ar fi vârsta, greutatea, activitatea fizică sau obiceiurile alimentare.
Viteza la care metabolismul transformă dieta în energie utilizabilă este denumită rata metabolica. Se numește cea mai mică cantitate de energie de care organismul are nevoie doar pentru a supraviețui rata metabolică bazală sau BMR. Acestea includ caloriile necesare pentru respirație, circulația sângelui, digestie și alte funcții corporale. În somn, cantitatea de energie consumată la nivelul BMR, dar în timpul activității fizice intense, cantitatea de energie consumată poate fi de până la șapte ori mai mare.
În general, metabolismul accelerează:
- dieta regulata (de 4-6 ori pe zi),
- regim regulat de băut (apă pură, fără bule, fără băuturi îndulcite),
- activitate fizică (deoarece bărbații au mai multă masă musculară, ard calorii mai repede)
Ceea ce încetinește metabolismul?
Dietele de reducere neadecvate repetate fără exerciții suficiente. Când corpul detectează că a avut loc restricția alimentară, trece la modul de economisire maximă, este un reflex defensiv. Prin urmare, corpul ajunge la singurele proteine disponibile, adică la propriii mușchi. Pierderea în greutate pare să aibă succes în greutate, dar o astfel de persoană pierde adesea în principal apă și mușchi. După un timp, nu va dura mai mult cu dieta. Începe să mănânce „mai normal” și se îngrașă din nou, ba chiar arată mai gras decât înainte de a începe dieta, pentru că dacă este supraponderal nu mai este mușchi, ci mai mult grăsime. Și puțini mușchi înseamnă un metabolism mai slab, deoarece mușchii sunt implicați în „arderea” energiei. Un alt factor care încetinește metabolismul este vârsta. Prin urmare, odată cu vârsta, există două opțiuni logice, fie să mănânci mai puțin, fie să faci mai mult exercițiu.
Metabolismul este controlat de sistemul nervos autonom, care împreună cu sistemul oxidativ (rata de ardere) sunt criteriile de bază pentru determinarea tipurilor metabolice.
Recunoaștem 3 tipuri metabolice de bază:
- tip metabolic proteic
- tip metabolic carbohidrat (tip "carbohidrat")
- de tip metabolic mixt
În cazul în care o persoană se află la scara dintre proteina pură și tipul de carbohidrați decide dacă are un sistem nervos parasimpatic sau simpatic mai activ și cât de repede arde. Proporția nutrienților individuali (proteine, carbohidrați și lipide) din dietă este ajustată în funcție de tipul metabolic. Tipul metabolic poate fi determinat printr-un test metabolic gratuit pe internet (simplificat în cehă sau complet în engleză). De asemenea, nutriționistul ar trebui să îl poată determina.
CATERING PENTRU TIP METABOLIC CARBOHIDRAT
Tipul metabolic al carbohidraților are mai puțin pofta de mâncare și adesea omite mesele principale. Se va bucura de dulciurile care înlocuiesc felurile principale omise. Poate avea probleme cu greutatea suplimentară. Este adesea dependent de cofeină și este obosit după o masă grasă, grea. Deoarece metabolismul său funcționează mai lent, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este cea mai bună pentru el, deoarece o mulțime de grăsimi îi inhibă și mai mult metabolismul. De asemenea, ar trebui să minimizeze nucile și semințele.
Raportul său optim de nutrienți din dietă ar trebui să fie 20% proteine, 70% carbohidrați și 10% grăsimi.
Proteine adecvate:
Carne slaba/pasare: piept de pui, carne de porc slaba, piept de curcan, sunca slaba, .
Pește: somon, păstrăv, cod, .
Produse lactate: lapte, iaurt, brânză, lapte, chefir, brânză de vaci.
Carbohidrați adecvați:
Produse integrale: pâine, fulgi de ovăz, paste integrale, orez, mei, .
Legume: vinete, salată, conopidă, fasole, broccoli, mazăre, castravete, spanac, praz, roșii, dovlecei, ceapă, .
Fructe: ananas, mere, banane, fructe de padure, pere, pepene galben, cirese, kiwi, papaya, piersica, fructe uscate, citrice, .
Grăsimi adecvate:
Uleiuri vegetale cu acizi grași nesaturați precum măsline, migdale și semințe de in.
CATERING PENTRU TIP METABOLIC DE PROTEINE
Tipul proteinelor metabolice are un metabolism adaptat astfel încât să poată transforma rapid proteinele și grăsimile în energie. Trebuie să mănânci multe proteine și adesea îi este foame. Îi plac alimentele grase, sărate și trebuie să mănânce între mesele principale. Dietele cu consum redus de energie nu funcționează pentru el, deoarece îl fac să se simtă obosit, nervos și anxios. Majoritatea bărbaților au acest tip de metabolism.
Nutrienții trebuie să fie prezenți în dietă în raportul optim: 50% proteine, 30% carbohidrați și 20% grăsimi.
Meniul poate include și leguminoase, în special fasole, mazăre, linte, nuci și semințe. Sucurile de fructe și legume diluate sunt de asemenea potrivite.
Proteine adecvate:
Carne cu grăsime medie: carne de pasăre, pâine, vițel, miel, curcan, carne de vită, carne de porc și vânat.
Pește bogat în grăsimi: hering prăjit, file de păstrăv, sardine în ulei, șprot.
Pește cu grăsime medie: matjes, ton, caracatiță.
Produse lactate cu conținut mediu de grăsimi: camembert, iaurt, chefir, brânză, lapte, brânză de vaci, smântână. Diverse: ouă, produse din soia, tofu.
Carbohidrați adecvați:
Produse integrale: pâine, fulgi de ovăz, paste integrale, musli, orez, .
Legume: anghinare, conopida, broccoli, castravete, morcovi, telina, ciuperci, salate, spanac, sparanghel, rosii, dovlecei, ceapa, .
Fructe: ananas, avocado, măr, banană, fructe de pădure, pere, mango, papaya, .
Grăsimi adecvate:
Grăsimi animale - în cantități rezonabile.
Produse lactate: unt, brânză (cu conținut ridicat de grăsimi), smântână dulce și acră.
Uleiuri vegetale: ulei de in, ulei de măsline și ulei de nucă.
CATERING PENTRU TIP METABOLIC MIXT
Tipul metabolic mixt este un amestec de tip proteic și carbohidrat. Nici o caracteristică nu predomină și are un apetit mediu. Pentru a menține greutatea sau a slăbi, are nevoie de o dietă echilibrată, fără restricții în consumul de alimente. Apare cel mai des.
Raportul optim de nutrienți pentru un tip metabolic mixt ar trebui să fie 30% proteine, 50% carbohidrați și 20% grăsimi.
Leguminoasele sunt potrivite și pentru acesta, în special fasole, mazăre, linte și soia.
Proteine adecvate:
Carne: pui, carne tocată, miel, curcan, carne de vită, porc, vânat, șuncă de somon cu conținut scăzut de grăsimi, piept de curcan, .
Pești: ton, calamari, somon, cod, păstrăv, .
Produse lactate: iaurt, chefir, brânză, lapte, brânză de vaci, smântână dulce.
Carbohidrați adecvați:
Produse integrale: pâine, fulgi de ovăz, musli, paste, orez, .
Legume: vinete, salata verde, broccoli, conopida, castravete, fasole verde, praz, morcovi, ardei, ciuperci, ridichi, spanac, rosii, ceapa, dovlecei, .
Fructe: ananas, măr, banană, fructe de pădure, pere, kiwi, piersică, papaya, fructe uscate, citrice.
Grăsimi adecvate:
Uleiuri vegetale cu acizi grași nesaturați: ulei de nucă, măsline și ulei de floarea-soarelui.
Produse lactate: unt, brânză, smântână.
Preferința pentru „dieta tradițională” se aplică tuturor tipurilor metabolice, adică mâncarea pe care strămoșii noștri au consumat-o de secole, s-au adaptat perfect la ea și au prosperat pe ea. În ceea ce privește hrana, cu cât sunt mai multe în starea lor originală, naturală sau naturală, cu atât valoarea nutritivă a organismului este mai mare. Mănâncă încet și calm, mestecă mult. La compilarea meniului, este necesar să se ia în considerare starea de sănătate, activitatea fizică etc.
Mâncare după tipuri metalolice Este recomandat în special pentru problemele digestive și pentru atingerea și menținerea unei greutăți ideale (atunci este necesară și o activitate fizică suficientă, detoxifiere și igienă mentală).
Și acest sistem nutrițional ajută la scăparea poftelor de dulciuri, furnizează energie și întărește sistemul imunitar.