6.8. Meduze, caracatiță și plancton pe o farfurie
Minerale, vitamine, oligoelemente - deja la școală, copiii învață ce este necesar pentru viața omului. Cu toate acestea, în ultimii ani s-au discutat despre calitatea alimentelor pe care se presupune că le conțin. Legumele și fructele nu mai sunt ceea ce erau.
Legume fără vitamine
Cei care spun asta au dreptate. Conform studiilor făcute în străinătate, alimentele conțin astăzi cu 50% mai puține vitamine și minerale decât acum câteva decenii. Prin urmare, se caută alternative adecvate.
Paradoxal, deși oamenii din civilizația occidentală mănâncă mai mult decât ar trebui, aproape toată lumea suferă de lipsa unor substanțe necesare. Potrivit unui studiu publicat de Centrul german pentru jurnalism de nutriție și sănătate. Cel mai adesea lipsesc acidul folic, vitamina D și o parte din grupul de vitamine B. Ei sunt de vină pentru obiceiurile lor alimentare - mâncarea rapidă și pizza sunt încă în topul topurilor de popularitate. Dar nici cei care includ legume și fructe în dieta lor nu au câștigat. Utilizarea intensivă a terenului înseamnă că nu are atât de multe minerale ca oricând - la fel și legumele care cresc pe el. O altă problemă o reprezintă mările capturate. Prăbușirea pescuitului poate duce la probleme grave în nutriția umană (deși în Slovacia consumul de pești marini este mult mai mic decât se recomandă). Prin urmare, oamenii de știință caută alternative. Meduzele, caracatițele și planctonul marin, de exemplu, s-au dovedit a fi furnizori de substanțe vitale.
Bombe nutritive din mare
De exemplu, britanicii studiază meduzele, care se găsesc în număr mare chiar și în mările puternic capturate. Motivul - odată cu încălzirea mărilor, prosperă fitoplanctonul, principalul aliment al meduzelor. Meduzele pe o farfurie ar fi considerată un zbor în părți europene, dar în Japonia sau China este folosită în gastronomie de o mie de ani. Ca salata, sushi sau prăjit. Conține puține grăsimi, dar are mult cupru, fier și seleniu. Doar că gustul său nu este interesant și oamenii preferă, de obicei, gustul alimentelor decât valoarea nutritivă a acestuia.
Caracatițele pot fi a doua alternativă la peștele din dietă. Oamenii de știință sunt interesați de acestea, deoarece conțin o mulțime de proteine, sunt o sursă bogată de fosfor, vitaminele B2, B3, B12, oligoelemente precum cuprul, zincul și seleniul. Dacă intră în farfurie este, de asemenea, îndoielnic, deoarece chiar și aici este adevărat ce zice de meduze - gustul este decisiv.
Planctonul ar putea avea perspective mai bune, deși utilizarea sa nu este nouă. Algele uscate au fost deja adăugate la un tip de tort de către azteci. Fitoplanctonul prezice un viitor extraordinar pentru oamenii de știință, în special pentru conținutul ridicat de acizi grași omega și minerale. Cu toate acestea, procesarea sa într-o formă utilizabilă este nerezolvată. Dintr-un litru de apă de mare care conține milioane de celule de plancton, până acum se poate face un mic biscuit de plancton.
Cu toate acestea, oamenii de știință lucrează și la dezvoltarea legumelor foarte sănătoase. Conform informațiilor publicate în revista Genuss, Kandal Hischi de la Baylor College of Medicine a reușit să crească un supercarb care are cu 40% mai mult calciu decât morcovii obișnuiți. Dar când ceva de acest gen apare pe piață este, de asemenea, îndoielnic. Oamenii de știință înșiși recunosc că va dura mult timp ca oamenii să considere legumele de laborator ca fiind lipsite de risc și să le poată permite.