Autorul articolului, Kristína Bisahová, și-a dus destinul în Statele Unite ale Americii în căutare de muncă și experiență. Și acolo la o familie indiană, unde a fost fermecată de bucătăria indiană. Lumea se schimbă cu adevărat. Vom privi acum în vase indiene cu ochii și gusturile slovacilor care locuiesc în SUA.

Dacă aveți gusturi care nu sunt atât de ușor de satisfăcut cu mâncarea obișnuită, cu siguranță trebuie să gustați bucătăria indiană. Cu toate acestea, nu este ușor. Bucătăria indiană este diferită de orice ați cunoscut vreodată. Deci ar fi un salt în necunoscut. Prin urmare, în experiența ta indiană, este necesar să fii supravegheat de un adevărat indian. Sunt foarte norocos ca femeie au pair. Locuiesc în SUA într-o familie care provine din India. Acesta este modul în care am ghiduri pe tot parcursul anului pentru bucătăria indiană și vă pot transmite și experiența mea valoroasă de gust.

Trebuie remarcat faptul că fiecare stat din India are un stil diferit de bucătărie. Familia mea de oaspeți provine din statul Tamil Nadu, care se află destul de bine în sudul Indiei. Există, de asemenea, o mare diferență atunci când luați în considerare mâncarea indiană de casă și mâncați într-un restaurant indian sau chiar într-un templu hindus ...

bucătărie

În ceea ce privește condimentele, îl găsim în principal în chutney. Fie că este vorba de un chutney de nucă de cocos sau de roșii, conține de obicei chili verde sau roșu, usturoi și ghimbir. Au un gust răcoritor extraordinar, deși trebuie să vă obișnuiți mai întâi cu condimentele lor. Chutney de nucă de cocos este o garnitură perfectă pentru așa-numitele Clatite indiene - idli. Preparatul este similar cu prăjiturile noastre aburite. Cu toate acestea, forma și dimensiunea finală a idli-ului seamănă mai mult cu danturile noastre.
Indienilor le place, de asemenea, să adauge o plantă care seamănă cu forma de trifoi cu mâncarea. În hindi, această plantă se numește methi, care este în limba slovacă senovka greacă. În timp ce îl folosim ca un condiment sau supliment nutritiv, indienii îl pun în stare proaspătă în prăjituri sau cartofi roșii. Legumele obișnuite, precum conopida, roșiile, cartofii, pătrunjelul și altele sunt amestecate cu piper blând de curcuma. Se fierbe și se prăjește pe puțin ulei de măsline și semințe de muștar.

Dar să nu uităm un fenomen important - majoritatea mâncărurilor indiene sunt vegetariene. Această negare a preparatelor din carne se află în filozofia hindusă. Sfințenia vacii este, la urma urmei, bine cunoscută. Cu toate acestea, există și o serie de mâncăruri indiene cu carne. Acestea sunt consumate numai în unele state din India. Și carnea devine și o dietă pentru indienii care locuiesc în Statele Unite și care respectă regula conform căreia vacile sacre americane nu sunt.

Și pentru a nu sta doar la restaurante, trebuie să dovedim faptul că indienii au și ei propriile lor fast-food. Doamna puri sunt mici bile goale prăjite din mazăre. La această masă, am fost absolut captivat de felul în care este consumată. Trebuie să străpungi mingea. Veți crea o gaură mai mare și veți adăuga cuburi mici de cartofi, naut negru și fasole verde preparată în ea. Toarnă toate acestea mai întâi cu un chutney de mentă verde cu chili și în cele din urmă cu un chutney dulce roșu de la curmale. Arunci o minge atât de neobișnuită în gură cu o singură pată. Și pur și simplu primești o explozie de gust fără precedent în gură. Crocanța mingii este înlocuită de gustul familiar al cartofilor cu o aromă specială de naut și un indiciu de fasole necunoscută. Ei bine, în fundalul tuturor acestor lucruri, veți fi mai întâi uimiți de picantitatea chutney-ului de mentă și imediat totul va fi stabilit de chutney-ul de dată. Există, de asemenea, o versiune mare a acestor bile, dar sunt pur și simplu rupte și mâncate cu piure de cartofi, alune și chili.

Dacă plecați în SUA sau chiar în India, nu uitați să vă opriți la un restaurant indian. Și pentru a vă face o idee completă și clară despre bucătăria indiană, gândiți-vă și la fast-food-ul indian și la patiserie. În cazul în care vă lipsește un ghid indian nealterat, încercați să învățați un pic de cunoștințe din acest articol și s-ar putea să ajungeți la el ca manual de bucătărie indiană.