Unul dintre cele mai mari mituri asociate consumului de grăsimi este afirmația că cel mai bine este să consumi alimente „fără grăsimi”. Dimpotrivă, grăsimile din dieta umană au o funcție importantă, deoarece sunt cea mai abundentă sursă de energie. Reducerea radicală și pe termen lung a consumului de grăsimi se manifestă prin lipsa de vitamine liposolubile importante, fluctuații ale nivelului hormonal și o slăbire a sistemului imunitar. "Un gram de grăsime atunci când este ars dă corpului 9,3 calorii. Grăsimile sunt, de asemenea, purtătoare de factori nutriționali, cum ar fi vitaminele liposolubile și acizii grași esențiali, care au un efect protector semnificativ în prevenirea bolilor radicalilor liberi", Alžbeta Béderová din Centrul de consiliere a sănătății a explicat TASR.în Bratislava.
Nevoia de grăsimi variază de-a lungul vieții. „În copilărie, este de la 5 g pe kilogram de greutate corporală și scade treptat la 2 g peste vârsta școlară, în adolescență este de 1,5 g pe zi și la maturitate 1 g pe zi”, a explicat Béderová. Pentru lucrătorii cu dificultăți fizice, aportul de grăsime poate fi crescut la 1,5 g. În practică, aceasta înseamnă că o persoană de 60 kg ar trebui să consume 60 g de grăsime pe zi. Potrivit lui Béder, regimul nutrițional al slovacilor s-a deteriorat considerabil recent. Aceasta înseamnă că mulți nu au o dietă optim distribuită în timpul zilei. Cel mai mare venit se mută după-amiaza și seara. „Din păcate, deja întâlnim acest lucru în populația copiilor, ei trec peste micul dejun, nu consumă prânzul în totalitate”, a declarat ea.
Potrivit expertului, prânzul în cantinele școlare garantează și un prânz de calitate. „Cu toate acestea, dieta copiilor din ei nu este atât de ridicată pe cât ne-am dori”, a spus ea în acest sens. De asemenea, consideră că consumul crescut de grăsimi este incorect. „Dieta noastră este mai degrabă excesivă din punct de vedere energetic, nu este suficient acoperită de activitatea fizică, iar apoi există un anumit dezechilibru în aportul de nutrienți individuali”, a explicat ea. Trebuie acordată atenție și alegerii corecte a uleiului. Rapița poate rezista la căldură mai mare, deci este potrivită pentru utilizare într-o bucătărie caldă. Dimpotrivă, uleiul de floarea soarelui este potrivit și pentru gătitul rece și pentru condimentarea meselor. "În acest sens, este mai avantajos să folosiți ulei de măsline, care este presat la rece, potrivit pentru gătit la rece și, deoarece este stabil, poate fi folosit și pentru tratamentul termic", a spus Béderová, adăugând că se degradează atunci când este deschis de expunerea la lumină și oxigen.