ROMA - Este bine cunoscut faptul că ouăle tratate termic sunt consumate. Dar acest lucru se aplică și multor alte alimente deoarece conțin substanțe toxice precum cianura. De aceea, fii atent la ceea ce pui în gură, mai ales dacă este crud. Cotidianul italian Corriere della Sera scrie despre asta.

Prima recoltă pe care nu trebuie să o mâncăm crudă este niciodată cartofi, deoarece conțin amide nedigerabile. Dacă le-ați mânca crude, ați suferi de balonare și efecte digestive nedorite. Dacă cartofii sunt depozitați în căldură și umiditate pentru o lungă perioadă de timp, produc solanină, care poate provoca otrăviri. „Este o substanță neurotoxică conținută în cantități mici în toate plantele leguminoase, dar mai ales în cartofii încolțiți sau verzui, așa că este necesar să-i curățăm bine, să-i fierbem și să nu mâncăm mulți dintre ei”. îl prezintă pe Stefano Erzegovesi, expert în psihiatrie și nutriție la Centrul pentru Tulburări Alimentare din Spitalul Sf. Rafael.

aceste

Manioc Deși este foarte bogată în vitamine și minerale, această cultură, tipică Americii de Sud, conține o substanță dăunătoare sub formă de glicozide cianogene în frunze și rădăcini. Prin urmare, manioca trebuie să fie întotdeauna bine gătită după ce a fost spălată și decojită. Potrivit lui Erzegovesi, este bine să nu mâncați deloc această cultură, deoarece nu este un produs al țării noastre.

fasole roșie Sunt bogate în antioxidanți din fibre și sunt considerate o cultură sănătoasă. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai dacă sunt gătite timp de cel puțin zece minute. Dacă le-am mânca crude, toxina fitohemaglutinină pe care o conțin ar putea avea efecte devastatoare asupra stomacului și a intestinelor și am avea simptome similare cu otrăvirea alimentară.

Slănină cu siguranță nu sunt alimente sănătoase, dar atunci când sunt consumate crude, pot fi potențial dăunătoare. Totul provine din convingerea greșită că au fost deja tratate termic în timpul producției, astfel încât pot fi consumate fără tratament termic. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul, consumul lor brut riscă să se otrăvească cu listeria - o bacterie care este distrusă numai prin tratamentul termic.

Când vorbim despre lapte crud, ne referim la cel care vine direct de la vacă, dar care este mult mai puțin sigur decât cel care este pasteurizat. Aceasta distruge bacteriile dăunătoare, cum ar fi escherichia coli și salmonella. Laptele crud prezintă un risc de 150 de ori mai mare de îmbolnăvire alimentară decât alte produse lactate.

Pare imposibil lăstari ar putea face rău unei persoane. Dar nici noi nu ar trebui să mâncăm crude. Cresc în medii umede și calde, iar acest lucru contribuie la răspândirea escherichia coli, salmonella și listeria. Prin urmare, este recomandabil să le spălați bine și să le gătiți înainte de a mânca. „Totuși, acasă ne putem crește lăstarii în siguranță și le putem mânca crude”, afirmă Erzegovesi.

Migdale fierbinți Spre deosebire de dulciuri, acestea conțin o combinație periculoasă de acid cianic și apă. Din fericire, este suficient să le gătești pentru a evita acest pericol. Dacă mâncăm două sau trei migdale fierbinți, nu trebuie să ne facem griji, deoarece doza letală este mai mare de cincizeci de migdale.

Este de asemenea necesar un tratament termic făină, care pot conține agenți patogeni precum escherichia coli. „De fapt, prezența escherichia coli în făina bine depozitată este rară, dar pericolul constă în amide rezistente la digestie, care pot provoca balonări și tulburări de stomac”. subliniază medicul.