problemă

Unul dintre aspectele umbrite ale dietei noastre este consumul zilnic ridicat de grăsimi, care, potrivit diferitelor date, are în medie 150 de grame pe zi în Slovacia. Desigur, aportul de grăsime depinde de aportul total de energie al individului, de dieta pe care o ține și așa mai departe.

Oricum, acest număr este destul de mare în medie. Dacă cineva ar consuma un total de 3.000 de calorii pe zi, din care ar fi 150 de grame de grăsime, ar reprezenta aproape jumătate din aportul zilnic de energie (mai exact 1350 kcal, adică 45%).

Consumul de grăsimi este în creștere

Un alt fapt alarmant este că consumul de grăsime a crescut cu aproape 100% începând cu anii 1950. Principala problemă este, desigur, grăsimile saturate de origine animală și există și probleme cu creșteri periculoase ale colesterolului.

Aceste avertismente nu ar fi probabil un subiect atât de comun în domeniul alimentației sănătoase dacă nu ar avea efecte atât de grave asupra sănătății și stării noastre fizice. Într-o formă tipică și de bază a unei diete echilibrate, grăsimile ar trebui să reprezinte aproximativ 20-30% din energia primită pe tot parcursul zilei (proteinele, de asemenea, aproximativ 30%, și carbohidrații, aproximativ 40-50%). Puteți obține aceste rapoarte preferând în mod constant acele alimente care nu au un conținut ridicat de grăsimi.

Nu numai conținutul total de grăsimi este important, ci și compoziția conținutului de grăsime în sine. Ar trebui să conțină o cantitate mai mică de grăsimi saturate din surse animale - carne, lapte, brânză etc. (de obicei se recomandă să recomandați maximum 10% din aceste grăsimi în aportul total de energie).

Dimpotrivă, urmează să predomine grăsimile mai sănătoase și benefice de origine predominant vegetală, de exemplu din semințe de in sau ulei de măsline, nuci, avocado, dar și grăsimi din peștii de mare. Toate conțin acizii grași nesaturați necesari. În țara noastră, consumul de pește este încă foarte mic, întrucât datele medii vorbesc despre aproximativ 5 kg de pește de persoană pe an. Nu suntem mult mai bine în cazul uleiurilor vegetale, pe care le luăm aproximativ 15 grame pe zi, de persoană.

Riscurile cresc în continuare

Relația directă dintre grăsime, obezitate și incidența bolilor cardiovasculare este în general bine cunoscută. Nu este nevoie să vorbim despre factorii ereditari, deoarece aceștia au un impact mult mai mic asupra problemelor menționate decât obiceiurile alimentare proaste. Un bun exemplu în acest sens poate fi Japonia, care are cea mai scăzută rată a mortalității prin cancer din lume (în țara noastră incidența sa este de aproximativ 3 ori mai mare și în SUA chiar de până la 5-6 ori mai mare și diferențele sunt încă în creștere). În același timp, este dovedit că, după ce s-au mutat în SUA, japonezii își vor crește riscul de a dezvolta cancer la nivelul noii lor case, după doar una sau două generații. Acest lucru se datorează faptului că dieta lor originală este adaptată localnicilor.

Dacă doriți să reduceți grăsimile și să le înlocuiți cu alte surse, concentrați-vă mai întâi pe așa-numitele grăsimi ascunse, pe care majoritatea oamenilor le consumă în carne grasă, carne și produse lactate în cantități de aproape 2 ori mai mari decât grăsimile gratuite (unt sau uleiuri). Reducerea grăsimilor ascunse înseamnă înlocuirea cărnilor mai grase cu cele mai sărace și evitarea mușcăturilor. În cazul produselor lactate (lapte, brânză și brânză de vaci, iaurturi), alegeți-le pe cele cu mai puțină grăsime.