Caramelizarea cepei și cartofilor în ulei creează o bază crocantă și dulce pentru o delicatesă de ou cunoscută sub numele de omletă spaniolă.
Ingrediente
Abordare
Încălziți uleiul într-o tigaie.
Cantitatea de ulei din această rețetă este destul de mare. După prăjire, se strecoară ușor printr-o sită fină și se folosește din nou. Uleiul poate fi reciclat de până la cinci ori în acest fel.
Curățăm ceapa, o tăiem în două și tăiem ambele jumătăți în luni subțiri. Puneți ceapa în ulei încins.
Tăiați cartofii curățați pe jumătate pe lungime și tăiați fiecare în lunile groase de aproximativ 3 mm, pe care le adăugăm la ceapa prăjită.
Gatiti ceapa si cartofii in ulei incins aproximativ 12 minute. Unde le amestecăm aici și le transformăm pentru a le rumeni uniform.
Între timp, spargeți 6 ouă într-un castron (nu bateți!).
Apoi scoatem cartofii fierbinți și ceapa din ulei și le adăugăm picurate în castronul cu ouă.
Sare, condimentați și amestecați totul împreună cu o lingură de lemn, astfel încât cartofii fierbinți să fie înfășurați într-un ou. Acoperiți vasul cu folie și lăsați-l să stea 15 minute.
Amestecul de omletă se solidifică și este gata pentru următoarea fază de coacere. Se toarnă amestecul într-o tigaie mai adâncă ușor unsă cu ulei de măsline și se coace pe o flacără puternică timp de aproximativ 10 minute.
Îndoiți tava cu o farfurie superficială și întoarceți omleta pe ea. Așezați tigaia înapoi peste flacără și lăsați cu grijă omleta să alunece din farfurie înapoi în tigaie. Coaceți încă 10 minute de cealaltă parte.
În cele din urmă, împăturiți din nou tava peste farfurie și rotiți-o. Pe farfurie rămâne un tort frumos de omletă - crocant la suprafață și fragil la interior.