Iubitorii de paste vor fi de acord cu mine că gustul spaghetelor carbonare pur și simplu niciodată și nicăieri nu este același.
Spaghete
Carbonara
Pentru decorare
Iubitorii de paste vor fi de acord cu mine că gustul spaghetelor carbonare nu este pur și simplu același. Ingrediente diferite în diferite proporții în diferite țări. Recunosc că am gustat spaghete carbonara în multe locuri, dar mi-a plăcut cel mai mult să mă întreb în Anglia.
Dar cum au apărut aceste paste italiene, care sunt inițial preparate din pancetta, pecorino sau parmezan, ouă, piper negru proaspăt măcinat și ulei de măsline?
Povestea originii spaghetelor carbonara este neclară
Chiar și prima mențiune a alimentelor sub acest nume apare în anii 50 ai secolului trecut. Există multe teorii, dar dacă ne uităm din punct de vedere etimologic, baza cuvântului carbonara este carbonul, adică cărbunele.
Există o teorie că a fost iubită de mineri sau că doar unul dintre ingrediente este piperul negru măcinat grosolan, care seamănă cu funinginea de cărbune.
Cu toate acestea, îmi place o altă teorie care se referă la cel de-al doilea război mondial, când soldații americani au adus rații de ouă și slănină iubitelor lor italiene, care au pregătit cu dragoste carbonara din paste uscate ușor disponibile.
Deși se spune că ai căuta degeaba cremă în carbonara tradițională italiană degeaba, nici măcar nu mi-o pot imagina fără ele. Crema le va da un gust cremos delicat, de care vă veți îndrăgosti fără îndoială.
ABORDARE
Într-o oală suficient de mare (o oală în care se pot potrivi întregul spaghet - astfel se va fierbe destul de uniform:-)), putem fierbe apa pe care o sărăm. Se toarnă spaghetele în apă clocotită - pe care le preparăm „al dente”.
Între timp, tăiați slănina și prăjiți-o într-o tigaie mai mare, apoi adăugați usturoiul zdrobit.
Într-un castron, amestecați smântâna, ouăle, parmezanul, sarea și piperul negru proaspăt măcinat
Se scurg spaghetele fierte și se adaugă la slănina prăjită și usturoiul, se amestecă pentru a înfășura pastele și se adaugă amestecul pe care l-am pregătit într-un castron. Amestecați și gătiți spaghetele timp de 3 minute și serviți imediat pe o farfurie.
Servire
Servim spaghete într-o farfurie adâncă presărată cu pătrunjel proaspăt tocat.