- 750g de ficat de pui curatat
- 3 ouă
- 750g unt
- 0,5 dl de vin roșu
- 0,02 l de coniac, coniac sau rom
- 2 catei de usturoi
- sare si piper
- 0,5 kg de ceapă roșie
- 2 dl vin roșu
- cimbru, rozmarin sau alte ierburi
- 3 linguri zahăr
- 1 lingura ulei
- sare si piper
Pate de ficat de casă
Se amestecă ficatul curat, proaspăt, de pui, se adaugă ouăle și untul topit. Se adaugă usturoi zdrobit, vin roșu, coniac, sare, piper și se amestecă.
Tapetăm tava de copt cu folie alimentară și turnăm amestecul amestecat în ea printr-o strecurătoare. De asemenea, înfășurăm marginile libere ale foliei de sus, astfel încât întreaga suprafață a pateului să fie acoperită și coacem într-un cuptor într-o baie de apă timp de 85 de grade pe oră. Se lasă să se răcească înainte de servire.
Ceapa rosie caramelizata
Tăiați ceapa în gălbenele și prăjiți-o în ulei până devine sticloasă. Adăugați zahăr, ierburi, vin roșu și sare cu condimente după gust și gătiți într-un chutney.