subiecte asemănătoare
Probabil răsfățați-vă cu asta în fiecare zi. Grâu. Conține substanțe nutritive, dar și gluten și alte proteine care ne cauzează probleme și boli digestive. Pe lângă boala celiacă, este vorba de alergiile alimentare și sensibilitatea la ATI.
Produsele din grâu, dar și din alte cereale, în special pâine, produse de patiserie, paste, hrănesc cea mai mare parte a omenirii. Grâul a început să fie cultivat și consumat în număr mare în China și India, unde până de curând dieta era dominată de orezul tradițional.
Mai multe gene, mai multe proteine
Acum 5000 de ani, grâul era doar o mică parte din meniul nostru. Probabil ca meiul astăzi. Dar oamenii l-au crescut constant, așa că au apărut noi soiuri. Dar și părinții noștri au mâncat făină de grâu diferită decât noi. În prezent este rafinat dramatic. Fermierii cultivă specii care cresc mai repede, sunt mai rezistente la dăunători și secetă și sunt mai ușor de prelucrat industrial.
Setul cromozomic de boabe de grâu s-a înmulțit de până la 6 ori de la începutul cultivării sale. Astăzi, conține peste 103.000 de gene. Pentru comparație: oamenii au 23.000 de gene, morcovi, mei, porumb și orez între 19.000 și 39.000. Proteinele se leagă de gene. Proteine „noi” sunt adăugate în grâul de astăzi, iar sistemul nostru imunitar poate fi hipersensibil la fiecare dintre ele. Acesta este motivul pentru care boabele de grâu au devenit factorul declanșator al multor probleme digestive și boli nu numai ale sistemului digestiv.
Cazul glutenului
Poate aparțineți și oamenilor care încearcă să limiteze cerealele în dieta lor, deoarece făina din acestea conține, printre altele, zaharurile din care se obține. Dar asta este doar o parte a monedei.
Grâul și alte cereale, precum secara sau spelta, conțin o proteină numită gluten, gluten slovac. Persoanele predispuse genetic au o intoleranță la aceasta, adică intoleranță. Glutenul activează sistemul imunitar și produce anticorpi care afectează mucoasa intestinului subțire. Acest lucru duce la absorbția nutrienților afectată. Mucoasa poate fi netezită complet, fără vilozități. La copii, se manifestă în principal prin diaree, dureri abdominale, eșecul de a prospera și pierde în greutate, dar și prin balonare, vărsături sau constipație, tulburări de creștere. Cu toate acestea, manifestările intestinale în boala celiacă apar doar în aproximativ o treime din cazuri, la copii și nu la adulți. Cele mai frecvente manifestări extraintestinale includ anemie, subțierea oaselor, afectarea ficatului, tiroidita autoimună, afte în cavitatea bucală, infertilitate la femei, depresie. La adulți, boala celiacă poate fi declanșată de boli, intervenții chirurgicale, naștere, stres. Mulți celiaci au și intoleranță la lactoză.
Fac o pastilă împotriva bolii celiace?
Boala celiacă, adică intoleranța la gluten, este clasificată de experți ca o boală autoimună, ceea ce înseamnă că organismul dezvoltă anticorpi împotriva propriilor țesuturi, care au fost afectați de gluten. Este un fel de auto-vătămare a organismului. Singura terapie este o dietă strictă, fără gluten pe tot parcursul vieții. Cercetătorii lucrează la medicamente împotriva bolii celiace, mai ales promițătoare este o pastilă care inhibă transglutaminaza. 18 centre europene lucrează la dezvoltarea acestuia.
Cu toate acestea, nu toate aceste simptome trebuie să semnaleze boala celiacă. Alte boli ale tractului digestiv au simptome similare. De exemplu, diareea poate fi o boală inflamatorie intestinală de origine infecțioasă sau neinfecțioasă. În cazul durerilor abdominale, medicii trebuie să se gândească și la gastrită, boala ulcerului peptic sau la alergiile alimentare.