Cum putem gusta mai mult în vara fierbinte decât deserturile reci de înghețată? Vă oferim mai multe variante culinare cu această delicatesă delicioasă.

15 august 2009 la ora 0:00 rețetele provin din revista Chef Gurmán

înghețatei

Ceea ce am putea gusta mai mult în vara fierbinte decât deserturile reci de înghețată?

Inghetata cu clatita
ingrediente pentru 4 portii

4 bucăți de clătite cumpărate
4 porții de înghețată cu fructe (căpșuni, zmeură, cireșe)
4 cireșe cu tulpină
4 felii de ciocolată 70% (pereche de granule)

Folosind o cană sau o cană, tăiați o gaură rotundă în mijlocul clătitei. Cu un cuțit, tăiați clătita din gaura tăiată până la margine, astfel încât să se formeze o bandă rotundă. Rulăm centura într-un con și o așezăm într-o ceașcă mică. Introduceți o lingură de înghețată în conul de clătite și decorați-o cu cireșe cu o tulpină și o felie de ciocolată.

Sfat: Pregătiți clătite acasă și lăsați-le să înghețe. Dacă primiți gustul pentru ceva bun, acestea vor fi întotdeauna la îndemână.

Rubarba se sfărâmă
ingrediente pentru 4 portii

800 g rubarbă
1 lingură zahăr pudră
pe vârful unui cuțit de scorțișoară
5 linguri de făină grosieră
1/2 linguriță praf de copt
2 linguri grâu de zahăr
1 sac de zahăr vanilat
2 linguri de nucă de cocos rasă
2 linguri de fulgi de ovăz
80 g unt rece
unt pentru a curăța mucegaiul
4 porții de înghețată cu vanilie
4 căpșuni
4 frunze de mentă pentru garnitură

Se spală rubarba și se taie cuburi mici. Se amestecă zahărul pudră cu scorțișoară și rubarbă. Acoperiți vasul și lăsați totul să se marineze scurt. Încălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.

Într-un alt castron, cerneți făina, adăugați praful de copt, ambele tipuri de zahăr, nucă de cocos și fulgi de ovăz. Se amestecă amestecul și se rade untul. Procesăm materiile prime cu degetele într-o firimitură.

Ungeți formele de copt și transferați rubarba cu suc în ele. Împărțiți firimitul deasupra. Coaceți în poziția de mijloc timp de aproximativ 25 de minute până când devine aurie. Se servește cald cu o lingură de înghețată de vanilie, garnisită cu căpșuni proaspete și frunze de mentă.

Sfat: Încercați să vă sfărâmați cu căpșuni, nu veți greși!

Piersica cu vafe
ingrediente pentru 4 portii

4 buc de linguri cumpărate
2 piersici
1 pachet de înghețată de piersici

Sos de vanilie:
200 ml de lapte
60 ml frisca pentru batut
1 păstăi de vanilie
4 galbenusuri de ou
70 g zahăr gris
50 g smântână
4 frunze de mentă

Sos de vanilie: Aduceți laptele cu smântână la fiert cu fasole de vanilie și 20 g zahăr. Scoatem păstăia de vanilie, o tăiem și punem semințele înapoi în lapte. Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas într-o spumă solidă. Bateți amestecul gătit pe spuma de gălbenuș și bateți bine până se răcește. Sosul trebuie să fie strălucitor și să se miște încet.

Tăiați vafele în triunghiuri, așezați-le pe o farfurie și turnați peste sosul de vanilie răcit. Adăugați piersici spălate, tăiate cubulețe, o lingură de înghețată de piersici și o linguriță de smântână. Se ornează cu frunze de mentă.

Sfat: piersicile pot fi schimbate cu alte fructe de sezon, precum și cu înghețată.

Banana de ciocolata cu inghetata
ingrediente pentru 4 portii

4 banane
250 g de ciocolată neagră
30 g ulei vegetal

Sos de visine:
1 cana de visine
3 linguri grâu de zahăr
1 linguriță pudră de budincă de vanilie fără gătit
4 porții de înghețată cu vanilie
4 frunze de fenicul

Se sparge ciocolata în bucăți într-o cană, se adaugă uleiul și se încălzește amestecând într-o baie de apă până se formează o cremă groasă. Curățați bananele și înmuiați-le în ciocolată. Când sunt frumos acoperite cu ciocolată, le scoatem și le lăsăm să se solidifice.

Sos de vișine: Spălați cireșele, le pietrați, puneți-le într-un blender, adăugați zahăr, pudră de vanilie și amestecați totul într-un amestec neted. Serviți bananele înjumătățite pe farfurii, adăugați sosul de cireșe și adăugați o porție de înghețată, pe care o putem decora cu o frunză de fenicul.

Sfat: Dacă nu aveți cireșe, faceți un sos din căpșuni sau coacăze.

Felii de inghetata
materii prime pentru 8-10 bucăți

Aluat de biscuiți:
180 g zahăr gris
6 ouă
50 g ulei vegetal
1 portocaliu
100 g făină simplă
50 g praf de cacao

Glazură de ciocolată:
200 ml de lapte
210 g de ciocolată neagră
30 g de miere
3,0 g unt
3 pachete mai mari de înghețată după gust - vanilie, ciocolată, căpșuni (în total aproximativ 700 ml)
frisca pentru decor
frunze de stevia pentru decor

Prajitura: Rupeti ouale intr-un tel, adaugati grisul de zahar si amestecati, de preferinta cu un batator electric. Biciul nu trebuie să fie mai scurt de 20 de minute. La sfârșitul bătutului, turnați încet ulei în amestec și adăugați coaja rasă a portocalei spălate și opriți telul. Se amestecă făina aerată și pudra de cacao în spuma rezultată și se amestecă ușor aluatul. Nu trebuie să batem cu un bătător electric.

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade Celsius. Răspândiți buretele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 2 minute, întoarceți farfuria și coaceți încă trei minute. Scoateți farfuria din cuptor și lăsați buretele să se răcească.

Glazură de ciocolată: Aduceți laptele, untul și mierea la fierbere, reduceți temperatura și topiți ciocolata în amestec, amestecând continuu. Vă rugăm să rețineți că amestecul de ciocolată nu mai trebuie fiert.

Scoateți înghețata din congelator și lăsați-o să se relaxeze aproximativ 10 minute. Răspândiți buretele răcit în două jumătăți egale. Întindeți partea de jos alternativ în fâșii de înghețată și acoperiți-le cu cealaltă jumătate a prăjiturii. Lăsați să înghețe 15 minute. De îndată ce înghețata se întărește, tăiați tortul în felii, așezați-l pe o farfurie și turnați glazura de ciocolată. În cele din urmă, adăugați o lingură de frișcă și garnisiți cu o frunză dulce de stevie.

Sfat: Putem cumpăra și glazură de ciocolată pentru ceașcă gata făcută într-un pachet de plastic.

Cupă de înghețată cu cireșe
ingrediente pentru 4 portii

12 porții de înghețată - zmeură, lămâie și nuci
2 căni de cireșe proaspete fără sâmburi (pot fi congelate sau compot)
6 linguri grâu de zahăr
2 lingurite pudra de budinca de vanilie fara gatit
100 g fistic zdrobit
frisca pentru decor
1 bucată de vafe

Spalam si pietram ciresele. Lăsați câteva fructe înjumătățite afară, puneți celelalte într-un blender, adăugați zahăr, pudră de vanilie și amestecați totul într-un amestec neted. Se amestecă restul de cireșe despicate în sos.

Se servește o jumătate de lingură din fiecare tip de înghețată într-un pahar, se toarnă sos de cireșe peste ele și se decorează cu o lingură de frișcă. Tăiem fâșii subțiri din vafe cu un cuțit ascuțit, le răsucim și le introducem în frisca pentru decor. Presărați suprafața cupei cu fistic zdrobit.

Sfat: sosul de cireșe poate fi servit rece sau fierbinte, doar încălziți amestecul într-o cană pe aragaz. Pentru adulți, îl vom gusta cu un mic griot.

  • Înghețata se păstrează cel mai bine la minus 18 până la minus 22 de grade Celsius.
  • Dacă vrem să creăm linguri, bile sau alte forme frumoase, lăsăm înghețata să „permită” (lăsați-o să stea 5 până la 10 minute) în bucătărie la temperatura camerei.
  • Dacă înghețata se întinde, nu o mai înghețăm. În ea se formează cristale de gheață, care afectează structura și reduc gustul și plăcerea senzorială.
  • Înghețata a fost mult timp un factor de risc pentru salmonella. Tehnologia producției sale s-a schimbat și nu a mai folosit ouă de mai bine de 15 ani - sunt prea scumpe pentru a fi produse.!
  • Astăzi, înghețata conține lapte, smântână, sucuri de fructe și săruri minerale.
  • Nu este recomandat pentru inflamațiile gâtului și gurii, dificultăți la înghițire, slăbiciune și pierderea poftei de mâncare.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.