Dovleacul este o legumă extrem de variabilă din care se poate folosi practic orice. Cu toate acestea, fiecare se potrivește cu ceva diferit și nu trebuie să fie doar un sos sau o supă. Pregătește un meniu original, pentru că acum este sezonul dovleaculuiIC.
Stiai asta …
În prezent, sunt cunoscute aproape 30 de specii și peste 800 de soiuri de dovleac. Cultivăm patru tipuri de dovleci - comune, cu fructe mari, nucșoară și smochină.
Dovleacul obișnuit este un clasic cu o piele verde sau bej și carne deschisă.
Un dovleac cu fructe mari poate cântări până la 50 de kilograme. Acestea includ, de exemplu, Hokkaido sau soiul Goliat.
Reprezentanții dovlecilor de nucșoară, care includ dovleceii cu unt, au multe forme și culori originale.
Dovleacul de smochine este destul de util, este folosit în principal ca portaltoi pentru creșterea castraveților într-o seră.
Fiecare specie este diferită
Alt tip de gust diferit
Dovleac
Are reprezentanți în rândurile de patizoare și dovlecei. Aceasta include și jachete, pe care le cunoaștem, de exemplu, din pansamente clasice crem și, de asemenea, dovleac oval galben deschis, așa-numitele spaghete. A fost numit după carne, care se descompune în fibre asemănătoare spaghetelor după coacere. Datorită cărnii delicate de gust neutru, dovleacul poate fi preparat în mai multe moduri. Cu toate acestea, cel mai bun gust este prăjit într-un pachet clasic de trei sau pastă. Clătitele sau coapte cu o umplutură picantă de carne sunt, de asemenea, excelente.
Dovleac nucșoară
Dacă decideți să coaceți un dovleac, alegeți acest tip. Carnea suculentă de portocaliu strălucitor, cu aromă delicată de nuci de unt, este, de asemenea, ideală pentru supe, salate, ragu sau ca garnitură pentru carnea și peștele alb și negru. Înlocuiți cartofii cu dovleac copt în vin alb sau piure de dovleac cu unt și brânză parmezană, astfel încât mâncarea clasică să capete o nouă dimensiune. Soiul Sweet Berry are o piele maronie și o carne portocalie profundă cu un gust asemănător morcovului și este excelentă pentru tartine, de exemplu.
Unt de dovleac
Soiul Butternut este deosebit de cunoscut prin carnea sa portocalie strălucitoare și gustul delicios de unt. Beneficiul său este că conține puține semințe. Fructele bej în formă de pară pot fi coapte, înăbușite și umplute. Puteți rade carnea în risotto, tăiată în supe de legume sau gulaș de carne. Piureul de dovleac la cuptor este folosit la prăjituri, paste și se folosește pentru a face tartine.
Hokkaido de dovleac
Dovleacul portocaliu profund, care își datorează bogatul conținut de caroten, este cel mai cunoscut și, de asemenea, cel mai popular reprezentant al speciilor de dovleac cu fructe mari. Au crescut-o pe insula japoneză cu același nume. Pe lângă gustul delicios de nuci, avantajul său este că nu trebuie să fie decojit. Pielea se înmoaie cu tratament termic. Potrivit pentru coacere, gratar, supe, sosuri, gulaș. Din acesta se prepară piureuri, tartine, prăjituri sărate și dulci.
Dovleac la cuptor cu brânză de capră
500 g dovleac nucșoară
5 căței de usturoi
150 ml vin alb
2 PL zahăr de trestie
oțet balsamic
100 g brânză de capră
1 botez de nuci
salvie proaspătă
ulei de masline
piper negru
sare
Abordare
Se curăță dovleacul și se taie cuburi mai mari. Puneți pe o tavă de copt sau într-un vas de copt. Adăugați cuișoare de usturoi curățate, sare, piper, salvie, zahăr din trestie, stropiți cu ulei de măsline, oțet balsamic și amestecați. În cele din urmă, acoperiți cu vin, acoperiți cu folie și coaceți într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți folia și coaceți dovleacul până se înmoaie pentru încă 15 - 20 de minute. Se amestecă continuu. Transferați dovleacul într-o farfurie, presărați cu brânză mărunțită și nuci tocate. Se servește singur sau ca garnitură la carne.
Pulpe de pui prăjite cu dovleac
1,30 kg pulpe de pui
700 g dovleac unt
6 căței de usturoi
1 ceapă
1 PL oțet balsamic
1 PL miere
2 ČL curcuma
salvie
ulei de masline
piper negru
sare
Abordare:
Spălați puiul, uscați-l, condimentați cu sare, piper și prăjiți în puțin ulei încins. Scoateți coapsele și transferați-le într-un vas de copt sau vas de copt. Se adauga ceapa tocata, capete intregi de usturoi curatat. Se toarnă deasupra pansamentul, pe care l-am pregătit amestecând ulei de măsline, oțet balsamic, miere, turmeric și salvie. Se amestecă cu mâinile, astfel încât toate piesele să fie înfășurate. Acoperiți cu apă, acoperiți cu folie și coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 20-25 de minute. Scoatem folia și adăugăm dovleacul, pe care l-am dezbrăcat și tăiat în cuburi mai mari. Dacă este necesar, acoperiți cu puțină apă caldă. Coaceți neacoperit până când carnea și dovleacul sunt moi.
supa crema
400 g dovleac hokkaido
300 g cartofi
500 ml bulion de legume
30 g de ghimbir
1 ceapă
2 ČL curcuma
cuișoare măcinate pe vârful unui cuțit
nucşoară
200 ml frisca
1 var
piper negru
ulei
Abordare:
Spălăm dovleacul, îl tăiem, îndepărtăm boabele și îl tăiem în cuburi mai mari cu pielea. Curățați cartofii și tăiați-i cubulete, curățați ghimbirul și radeți-l. Curatam si taiem ceapa in cuburi si o prajim in ulei incins. Se prăjește dovleacul și cartofii pe o bază de ceapă. Se adaugă ghimbir, curcuma, puțină nucșoară rasă, un vârf de cuișoare, sare, piper și se toarnă bulion de legume. Gatiti pana cand se inmoaie dovleacul si cartofii. Se amestecă, se adaugă smântână și se reîncălzește supa. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.
Sosul de dovleac al bunicii cu mărar
700 g dovleac
500 ml de apă
500 ml crema de gatit
1 CL al întregii rase
1 PL mărar tocat
4 PL făină simplă
ulei de rapita
suc de lămâie
sare
Abordare
Curățați dovleacul și radeți-l grosolan. Se prajesc 3 PL de faina pe putin ulei pana devin roz. Se adaugă dovleacul în sos, se prăjește, se toarnă apă rece, se adaugă mărar, rasca, sare și se lasă să se coacă. Când dovleacul este moale, adăugați smântână în care am întins 1 PL de făină. Se lasa sa fiarba. Puneți deoparte, condimentați cu suc de lămâie și adăugați sare dacă este necesar.