Am adăugat această procedură simplă pentru bucătarii începători, inclusiv pentru copiii mei, care nu reușesc să pregătească fripturi de somon, astfel încât fie să nu fie uscate și arse, fie crude în compoziție.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Clătiți friptura proaspătă de somon, puneți-o într-un recipient mic și turnați peste sucul de lămâie și uleiul. Odată cu turnarea ocazională a marinadei, lăsați-o să se odihnească aproximativ 1/2 oră. Notă: Știu, proaspăt ca proaspăt. Nu avem nicio modalitate de a obține pește proaspăt prins, așa că mă refer la somon, pe care îl cumpăr neînghetat, fie în metrou, fie în ultima vreme este frumos să iei bucăți în Lidla.

Se dizolvă ghee-ul într-o tigaie. Este ideal să folosiți unt parfumat sau ulei parfumat de nucă de cocos, deoarece sunt stabile și nu ard la fel de ușor ca alte grăsimi. Ghee miroase a unt, ceea ce conferă peștelui un gust plăcut. Dacă nu avem nici una dintre aceste grăsimi, atunci cel mai bine este să folosim unt la care adăugăm puțin ulei. Puneți grăsimea pe un strat superior, de cel puțin 1/2 cm (vă recomand să folosiți o tigaie nu prea mare) și săriți-o puțin (nu sărați peștele). Vom pregăti ierburi, dacă nu avem, nu se va întâmpla nimic, resp. putem folosi uscat.

Selectăm somonul din marinată, îl uscăm cu un prosop de hârtie. Puneți cu grijă în grăsimea fierbinte cu pielea în jos. Reduceți temperatura și lăsați-l să se coacă timp de 5 minute dacă somonul este mai mare decât al meu din fotografie, altfel cu un minut mai scurt. Uneori turnăm ulei fierbinte peste pește de sus și din lateral, întreaga suprafață se retrage mai repede și nu curge suc din el. După aproximativ 4 minute, puneți ierburile în tigaie. Dacă le adăugăm chiar la început, vor arde înainte de a întoarce peștele.

somon

După 5 minute, întoarceți pielea în sus și coaceți timp de 2 minute și dacă somonul este mai mic, 1 minut.

După ce ați oprit focul, lăsați-l să ruleze încă 5 minute și apoi serviți imediat. După îndepărtare, stropiți suprafața peștelui cu piper proaspăt măcinat, ideal în patru culori, și sare. Stropiți cu lămâie înainte de servire.

Pentru informații: Ghee-ul poate fi făcut din unt acasă, dar poate fi obținut și la tarabele cu produse lactate de fermă.