Zahărul a fost o parte integrantă a vieții noastre încă din copilărie. Cu toate acestea, mulți dintre noi devin din ce în ce mai conștienți de faptul că zahărul alb rafinat nu este cel mai potrivit aliment pentru corpul uman și caută alternative. Un număr mare dintre acestea sunt disponibile pe piață, de la îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii, cu raporturi diferite de minerale sau alte substanțe benefice. Cum și cu ce să înlocuiți zahărul? Articolul nostru vă va sfătui și în acest sens.

încercați

Îndulcitor artificial vs. zahăr

Fără îndoială, zahărul rafinat alb nu este benefic pentru sanatate. Pe lângă faptul că provoacă fluctuații ale insulinei în sânge, acesta este, de asemenea periculos, pentru că ajută dezvoltarea obezității. Aport excesiv de zahăr accelerează decăderea dinți, crește, de asemenea riscul de boli de inima, cancer sau tulburări ale creierului. La acelasi acidifiere organism și contribuie, de asemenea, la formarea acestuia boli de drojdie sau se agravează acnee.
Pe piață sunt disponibili diferiți înlocuitori ai zahărului, dar ai grijă. Nu toată lumea este la fel de sănătoasă pe cât pretind că este. Diferit modificat chimic artificial îndulcitori cu nume dificil de pronunțat definitiv nu aparțin unei diete sănătoase. Cu toate acestea, îndulcitorii artificiali naturali trebuie, de asemenea, consumați în cantități adecvate și tipul lor trebuie adaptat nevoilor organismului și stării de sănătate.
Îndulcitorii naturali pot adăuga un gust dulce mâncării și băuturilor, mai ales datorită diferite rapoarte de fructoză, pe care le contin. Cu toate acestea, chiar și asta nu este lipsit de risc. Poate contribui la dezvoltare Diabet Tipul 2, dar și crește nivelul colesterolului. Chiar și din aceste motive, ți-ar plăcea sursa de venit mic veghează nu numai diabeticii, ci și oricine este interesat de sănătatea lor.

Sirop de agave

Se obține acest îndulcitor natural prin apăsarea frunzelor de agave și prelucrarea lor ulterioară pentru a forma un sirop. Acest proces de fabricare a îndulcitorului dintr-o plantă asemănătoare cu aloe vera aztecii știau deja. Trăsătura sa caracteristică este că este foarte intens dulce, prin urmare, este suficient să folosiți o cantitate foarte mică. Cu toate acestea, siropul de agave este relativ greu de găsit pe rafturile magazinelor, este mai eficient să mergi direct la magazinele specializate în produse naturiste sau să te uiți în jurul internetului.

Siropul de agave conține o cantitate relativ mare fructoză pana cand 70 - 90%, prin urmare, ar trebui utilizat numai în doze mici. Poate fi folosit nu numai pentru îndulcirea băuturilor, ci și pentru clătite, prăjituri sau gătit. La coacere doar folosește o jumătate de doză de sirop în comparație cu zahărul, adică în loc de o ceașcă plină de zahăr, este suficientă o jumătate de ceașcă de sirop. Cu toate acestea, atunci când utilizați amidon pentru coacere, adăugați cu atenție sirop de agave, deoarece poate forma bucăți care duc la decantare și o consistență aluată gumă.

Sirop din esență de arțar

Tradiţional Produs canadian, care și-a găsit drumul aproape către întreaga lume. Se obține colectând pulpa de arțar. Asta este suduri, filtre până se obișnuiește cu acest sirop dulce. Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât este mai pronunțat gustul, care amintește ușor de caramel. Are un indice glicemic similar cu zahărul rafinat.

Siropul de arțar conține diverse substanțe benefice. De exemplu, multe specii antioxidanți, zinc, fier, fosfor, riboflavină, niacină, tiamina sau mangan. Dezavantajul este că are mai multe calorii decât zahărul normal dulceaţă este, totuși superior, prin urmare, este suficient să folosiți mai puțin sirop decât zahărul. Conține aprox 70% zaharoză, dar totuși o proporție relativ mare de fructoză. Poate fi folosit din nou pentru coacere, dar mai ales pentru aromatizarea clătitelor, clătitelor, prăjiturilor și altele asemenea. Îl vei găsi aproape in toate mai mare siruri de caractere și, de asemenea, în magazinele naturiste.

Sirop de orez

O alternativă mai puțin cunoscută care Este fabricat din orez brun. Este fiert și din acesta se obțin diverse substanțe și enzime care, după conversie, provoacă un gust dulce. Avantajul este că nu conține fructoză și are foarte conținut scăzut de grăsimi - Numai 0,4 g la 100 g sirop. Cu toate acestea, are destul puțin si altii substanțe pozitive și poate conține arsen dacă orezul din care este obținut este cultivat în zone contaminate. Găsi sirop de orez în magazinele noastre este destul de solicitant, pariați fie pe magazine specializate cu alimente sănătoase, fie chiar mai bine pe magazinele electronice.

Dar cel mai faimos îndulcitor imediat după zahăr. Mierea naturală pură este exclusivă produs apicol, care colectează nectarul din flori și îl transformă în zaharuri mai simple, pe care le cunoaștem sub formă de miere. Dacă cumperi curat mierea de calitate (de preferință direct de la apicultor) de care poți fi sigur materie primă organică naturală fără alte prelucrări. Cu toate acestea, conține încă aproximativ 50% fructoza.
Mierea conține multe corpuri substanțe benefice cu antibacterian A efect antiinflamator. Cu toate acestea, poate provoca probleme de sanatate în special oameni care suferă de Diferit alergii la polen. Mierea poate fi folosită ca zahăr și în prăjituri suficient in loc de halbă zahăr a folosi 1/2 până la 2/3 cană miere. Acest îndulcitor este potrivit în special pentru prăjiturile moi, nu este potrivit pentru prăjiturile uscate, deoarece le conferă umiditate inutilă și poate provoca sfărâmarea aluatului.

Cum se înlocuiește zahărul? Med

Melasă

Acest sirop dulce este subprodus al prelucrării trestiei de zahăr. Este atât de bogat în varietate nutrienți, care conține trestie de zahăr. Acestea sunt, de exemplu, zinc, magneziu, potasiu sau calciu. Melasa conține și alte minerale benefice, inclusiv conținut ridicat de fier, de aceea este adesea parte a nutriției vegane, unde este folosit pentru a completa acest element în corp.
Melasa des potrivit și pentru diabetici datorită ei destul indice glicemic scăzut 27. Este folosit și la coacere, dar mai rar, deoarece lucrul cu acesta necesită mai multe abilități și experimentare cu rețete individuale. Se ascunde în sine relativ cantități mari de fructoză, dar pe de altă parte este destul de frecvent în magazine cu o dietă sănătoasă și nu este o problemă să comanzi online.

Zahar de cocos

Nucile de cocos furnizează nu numai uleiul și nucile cunoscute, ci și zahărul. Se obține prin fierberea și deshidratarea sucului de palmier de nucă de cocos. Zahărul natural din nucă de cocos de calitate este produs fără prelucrări suplimentare și conservanți. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă atunci când cumpărați și să alegeți doar produse 100%, deoarece la zahărul din nucă de cocos și uneori adaugă trestie pentru a îmbunătăți gustul.

Zahar de cocos cu caloriile sunt egale cu clasicul alb rafinat zahăr. Are un gust ușor de caramel și o culoare maronie. Cu toate acestea, conține substanțe benefice precum vitamina C, Vitamine B, potasiu, zinc, fier. Prin urmare, dulceața sa este similară cu zahărul normal la coacere utilizări în doze egale ca zahăr rafinat. A lui Index glicemic este un 35 și vom mai găsi în ea o anumită cantitate de fructoză.

Stevia

În prezent, aproximativ unul dintre cea mai comună naturală artificial îndulcitori. Gustul dulce al frunzelor de stevia pentru prima dată descoperit de nativii din Paraguay. Această plantă este sus De 200 până la 300 de ori mai dulce decât alb rafinat simplu zahăr. Chiar și în condițiile noastre, este obișnuit să obțineți această plantă într-o oală și crește-l pentru frunzele sale dulci.
Bilete Sunt potrivit în special a îndulci băuturile, ceai sau decor prăjituri și deserturi, lor dulceața se manifestă după mestecare sau zdrobitoare. Pentru coacere, eventual gătit sunt potrivite formulare prelucrate stevia, pe care o veți găsi în formular pudra, comprimate, granule sau lichide. obține Deja inauntru fiecare lanț mare iar prețurile sale sunt relativ avantajoase.

Stevia nu conține fără calorii și are indice glicemic scăzut. Cu toate acestea, uneori poate evoca un dinte dulce iar frunzele mai vechi au un gust amar. Pentru coacere sunt deosebit de potrivite granule A pudra (pulbere de stevia). Adăugați-l la prăjituri treptat, deoarece este mai dulce decât zahărul și gustați aluatul continuu. Pentru a nu modifica consistența rezultată a aluatului, este recomandabil să adăugați la amestec un ingredient uscat, altul decât pudra de migdale sănătoasă sau nuca de cocos rasă.

Trestie de zahăr

Ideea o zahăr brun clasic, pe care le găsești de obicei în cofetăriile din cafenele de lângă clasicul zahăr alb rafinat. Cu toate acestea, atunci când îl cumpărați, trebuie să aveți grijă, deoarece este adesea zahăr rafinat, care era doar colorat. A lui disponibilitatea este largă iar la coacere sau gătit este posibil folosiți la fel ca zahărul alb și, de asemenea, în aceleași doze.

Deci, în ce se deosebește de zahărul alb? Zahărul din trestie conține și diverse nutrienți și substanțe benefice spre deosebire de zahărul alb. Principalul avantaj este al lui versatilitate A disponibilitate, cu toate acestea, el încă mai are indice glicemic relativ ridicat. Reprezintă un fel de etapă intermediară între alternativele mai sănătoase și zahărul clasic.

Experienta ta

Aveți propriile alternative pentru a înlocui zahărul? Nu ezitați să ne anunțați în comentariile de mai jos. Așteptăm cu nerăbdare toate contribuțiile dvs. și vă mulțumim în avans.