perfect

Jamie Oliver a explicat cum să coaceți perfect un pui. El a subliniat mai multe greșeli pe care le facem.

Puiul prăjit poate fi suculent și plin de aromă atunci când este pregătit corespunzător, dar dacă îl lăsați prea mult timp în cuptor, acesta va fi prea uscat și dacă uitați ingredientele potrivite, veți rămâne carne de pui neimpresionantă. Din fericire, Jamie Oliver a împărtășit o procedură simplă pentru coacerea corectă a puiului, evitând în același timp greșelile obișnuite.

Bombă citrică fierbinte

Mulți oameni știu că lămâia obișnuită conferă puiului un gust interesant, dar, potrivit lui Oliver, o folosesc adesea incorect. Jamie recomandă punerea lămâii în pui înainte de prăjire, dar nu ar trebui să fie rece. „Dacă puneți o lămâie rece în ea, aerul fierbinte nu va ajunge acolo și nu se va coace uniform”, a spus bucătarul.

Ar trebui să adăugați o lămâie caldă pentru a coace puiul în mod uniform. Jamie recomandă încălzirea acestuia în cuptorul cu microunde timp de 40 de secunde și apoi să faci câteva găuri cu un cuțit. „Este practic o bombă cu citrice fierbinte”, a spus Jamie.

Înainte de coacere, este indicat să faceți câteva incizii în coapsele de pui pentru a le coace în interior. Când pregătea puiul, Jamie amesteca ierburi precum maghiran, pătrunjel și busuioc cu sare, piper și ulei de măsline și împarte amestecul în două părți.

Ierburi și unt sub piele

Jamie trage ușor pielea de pui spre tine cu degetele și apoi folosește o spatulă de cauciuc pentru a separa pielea de pieptul de pui. Apoi apasă jumătate din amestecul de plante și o bucată de unt sub piele pe sânii de pe ambele părți, având grijă să nu rupă pielea.

Datorită trucului cu ierburi și unt, pieptul de pui va fi suculent, iar pielea va fi crocantă. Apoi leagă picioarele puiului împreună cu un șir de măcelar și leagă șirul peste sânii picioarelor pentru a da puiului o formă care îl face să fie mai bine copt.

Sos de friptura, ceapa si usturoi

Freacă restul amestecului de ierburi peste pui și îl așează pe o tavă de copt cu două cepe tăiate în jumătate și căței de un usturoi. La 220 de grade Celsius, puiul se prăjește o oră. Potrivit lui Jamie, veți ști că carnea este terminată atunci când se separă de os și vă rămâne suc brun în vasul de copt.

Jamie face sosul din tigaie. Îndepărtează doar cojile din ceapă, adaugă o lingură de făină și presează totul ușor. Nu este nevoie de bulion, doar adăugați apă și aduceți amestecul la fierbere. După scurgere, aveți sosul perfect pentru turnarea puiului.

Video: vedeți întregul proces