UN MORCOV

meniuri

Nenumărate publicații și articole afirmă că consumul de legume și fructe crude este cel mai bun mod de a-l consuma. Aceste publicații și articole nu fac distincție între diferite tipuri de legume și fructe și acest lucru este destul de important.

Cu toate acestea, în comparație cu consumul de morcovi cruzi și fierți, cel fiert câștigă!

Acest lucru se datorează faptului că gătitul se modifică ușor în conținutul nutrițional, crescând în același timp utilizabilitatea unor substanțe nutritive. Gătitul morcovului crește, de asemenea, eficiența sa antioxidantă și este mai ușor de absorbit de organism. La gătit, rețineți că morcovii nu trebuie să fie fierți complet moi.

Acest tip de legume se caracterizează nu numai prin efectele sale antioxidante, ci și prin conținutul ridicat de beta-caroten, care este transformat în organism în vitamina A (Retinol). Tratamentul termic al morcovilor va crește cantitatea de beta-caroten. Această substanță este apoi mult mai ușor absorbită în organism.

Indicele glicemic (IG) morcovii în stare brută este 30, ceea ce e grozav. Gătitul îi crește GI la 85, ceea ce nu este atât de grozav, dar morcovii conțin suficientă fibră, ceea ce reduce acest IG ridicat, deci suntem mântuiți:). Cu toate acestea, ar trebui să gătești morcovi până când sunt semi-tari, niciodată complet acasă, astfel încât să nu eliminăm inutil vitaminele din acesta.

Morcovii sunt cea mai bogată sursă de beta-caroten.

Modificările beta-carotenului în organism la Vitamina A (Retinol) așa cum am menționat mai sus. O sută de grame de morcovi este de trei ori doza zilnică recomandată de vitamina A. Morcovii sunt, de asemenea, bogați în alte vitamine: B, Vitamina C (acid L-ascorbic), Vitamina D (Calciferol) și Vitamina E (tocoferol), Vitamina B9 ( Acid folic), vitamina B5 (acid pantotenic), acid silicic, substanțe pectice și uleiuri esențiale. Morcovii sunt o sursă importantă de minerale și oligoelemente. Conține magneziu (magneziu), calciu (calciu) și fier.

Morcovii sunt plini de antioxidanți și plini de fibre. Pe de altă parte, conține un minim de grăsimi și zaharuri. Pe scurt, este o cultură excelentă, plină de rezistență, derivată din vitaminele și alte substanțe pe care le conține.

Vitaminele A, D, E și K sunt absorbabile în grăsimi și, prin urmare, dacă dorim să profităm din plin de ceea ce ne oferă morcovii, este necesar să-l picurăm cu ulei de măsline sau să adăugăm orice fel de semințe înainte de consum.

Valori nutritive la 100 de grame de morcovi.

Valoare energetică, macronutrienți, fibre și apă

  • Calorii (kcal) 41
  • Apă 88%
  • Grăsime 0,2 g
  • Grăsimi saturate 0 g
  • Grăsimi polinesaturate 0,1 g
  • Grăsimi monoinsaturate 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Carbohidrați 9,6 g
  • Fibra 2,8 g
  • Zahar 4,7 g
  • Proteine ​​0,9 g

Micronutrienți

  • Sodiu 69 mg
  • Potasiu 320 mg
  • Vitamina A 16.706
  • UI acid L-ascorbic 5,9 mg
  • Calciu 33 mg
  • Fier 0,3 mg
  • Vitamina D 0
  • UI Vitamina B6 0,1 mg
  • Cobalamină 0 ug
  • Magneziu 12 mg

Morcovii ca prevenire a bolilor?

Cercetătorii din cercetare sugerează că alte carotenoide ar putea fi și mai importante. Aportul lor ridicat este asociat cu o reducere de 50% a cancerelor de vezică urinară, cervicală, de prostată, laringe, esofag și colon, precum și o reducere de 20% a cancerului de sân la menopauză.

Morcovii sunt în principal bogați în alfa-caroten. Cercetările biochimice confirmă că alfa-carotenul poate fi mai eficient decât beta-carotenul în combaterea cancerului.

Sute de studii arată o relație favorabilă între consumul de legume și fructe bogat în carotenoizi și o incidență mai scăzută a bolilor cardiovasculare, fără a menționa incidența cancerului la plămâni, stomac, colon, sân, col uterin și pancreas.

Desigur, marile efecte pozitive ale morcovilor și ale altor legume asupra corpului nu vă vor fi prezentate de marile companii farmaceutice, deoarece acestea nu o pot breveta și, ulterior, pot face bani din aceasta ...

Morcovii sunt cu adevărat cel mai sănătos aliment pentru ochii noștri?

Morcovii sunt o sursă excelentă de vitamina A (așa cum am menționat mai sus), care este esențială pentru sănătate. Deși un mit cunoscut a fost revendicat de zeci de ani, acesta nu este cel mai sănătos aliment pentru ochi. Experții recomandă legumele cu frunze verzi închise ca principală legumă importantă pentru ochii sănătoși.